Примечание. В шапке таблицы в скобках приведено:
Содержание тетрадекамоноеновой (С14:1) кислоты: 1 — 0.03; 3 — 0,02; 5 — 0,04; 6 — 0,003; 7 — 0,01; 8 — 0,001;
Содержание гептадскамоноеновой (C17:1) кислоты: 1 — 0,04; 2 — 0,06; 3 — 0,01; 4 — 0.03; 5 — 0,01; 6 — 0,03; 8 — 0,02;
Содержание тетрадекамоноеновой (C14:1) кислоты: 11 — 0,005;
Содержание гептадскамоноеновой (C14:1) кислоты: 9 — 0,01; 10 — 0,08; 11 — 0,01; 12 — 0,003;
Содержание докозагстраеновой (C22:4) кислоты: 13 — 0,18;
Содержание эйкозатрисновой (C20:3) кислоты: 14 — 0,01; 16 — 0,03;
Содержание тетрадекамоноеновой (С14:1) кислоты: 15 — 0,11; 17 — 0,03;
Содержание тетрадекамоноеновой (C14:1) кислоты: 18 — 0,001; 19 — 0,08; 20 — 0,03; 21 — 0,04;
Содержание гептадскамоноеновой (C17:1) кислоты: 18 — 0,03;
Содержание гексадекадиеновой (C16:2) кислоты: 19 - 0,02;
Содержание эйкозатриеновой (C20:3) кислоты: 20 — 0,10;
Содержание эйкозатриеновой (C20:3) кислоты: 23 — 0,03; 24 — 0,10;
IV. Витамины
Витаминов много. Все не рассмотреть, поэтому коснемся лишь основных.
Все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые, способные накапливаться в организме в подкожно-жировой клетчатке и в жировых капсулах внутренних органов.
Витамин С (аскорбиновая кислота).
Этот витамин заслуживает особого внимания, т. к. его недостаток (явный авитаминоз, скрытый гиповитаминоз) вызывает в организме наибольшее число нарушений обменных процессов.
Основная роль витамина С заключается в том, что он участвует во всех ключевых окислительно-восстановительных процессах. Аскорбиновая кислота постоянно превращается (окисляется) в дегидроаскорбиновую и наоборот. Постоянное взаимопревращение этих кислот приводит к тому, что витамин С играет роль то окислителя, то восстановителя.
Аскорбиновая кислота обладает антистрессовым и противовоспалительным действиями, стимулирует функцию эндокринных желез, укрепляет нервную систему и повышает иммунитет. Без аскорбиновой кислоты невозможно усвоение железа.