Хлеб пшеничный — 300 г, масло сливочное — 30 г, сыр голландский — 100 г, желтки — 2 шт., майонез—150 г, зелень.
Хлеб нарезать ломтиками и слегка обжарить на масло. Тертьй сыр соединить с крутыми желтками и небольшим количеством майонеза (для остроты можно добавить молотый красный перец). Полученную массу нанести на ломтики хлеба, уложить их на противень, залить майонезом и поставить в горячий жарочный шкаф на 15 минут. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью.
Гренки с чесночным соусом (французская кухня)
Хлеб ржаной — 300 г, масло растительное — 50 г; для соуса: чеснок — 30 г, желток — 1 шт., масло растительное — 120 г, сок из 1 лимона, вода—30 г, соль.
Хлеб нарезать ломтиками, обжарить на масле и залить чесночным соусом. Для приготовления соуса чеснок истолочь, добавить, растирая, понемножку желток и масло, заправить соком лимона и солью, влить холодной кипяченой воды. Соус должен быть такой густоты, как майонез.
Гренки с чесноком
Хлеб ржаной или пшеничный черствый — 200 г, масло растительное — 40 г, чеснок — 20 г, соль.
Хлеб нарезать кубиками пли тонкими ломтиками и обжарить на масле. Чеснок истолочь с солью и смазать им гренки. Подать к борщу.
Гренки со свежими грибами
Хлеб пшеничный — 200 г, яйцо—1 шт., молоко — 100 г, масло сливочное — 50 г, грибы свежие — 200 г, лун репчатый— 30 г, сметана — 50 г, мука пшеничная—10 г, сухари молотые — 20 г, перец молотый, соль.
Хлеб нарезать ломтиками, смочить в смеси яйца с молоком и обжарить на масле. Грибы нарезать и обжарить. Добавить пассированные лук, муку, сметану, перец, соль, протушить 20 минут. Гренки уложить на противень, покрыть грибной массой, посыпать сухарями и поставить в жарочный шкаф на 10 минут. Подать в горячем виде.
Гренки с яичницей
Батон — 300 г, яйца — 4 шт., масло сливочное — 50 г, перец молотый, соль.
Хлеб очистить от корки, разрезать вдоль, а потом на четыре крупных плоских ломтика. В середине каждого из них вырезать углубление. Масло растопить на сковородке, положить ломтик батона и в углубление выпустить яйцо, посолить и поперчить. Поджарить сначала с одной стороны, а потом перевернуть на другую. Подавать горячими.
Гренки с сыром по-английски (вклейка III)
Хлеб пшеничный — 300 г, масло сливочное — 80 г, сыр голландский—100 г, пиво—50 г, горчица—10 г, желток — 1 шт., перец, молотый красный — 5 г.
Хлеб нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон. Масло растопить на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить тертый сыр и пиво, заправить перцем и горчицей. Желток взбить, вылить на сковороду и прогреть, не доводя до кипения. Полученной массой намазать гренки и запечь в жарочном шкафу.
Гренки с сыром и яблоками
Хлеб пшеничный — 150 г, масло сливочное —.ТОО г, яблоки— 100 г, сыр костромской — 100 г, орехи или миндаль.
Ломтики хлеба обжарить с одной стороны, покрыть тонко нарезанными дольками яблок, сверху — ломтиками сыра и посыпать орехами или миндалем. Поставить в жарочный шкаф и запекать, пока сыр не начнет плавиться.
Испанские сандвичи
Хлеб пшеничный — 300 г, масло растительное — Г>0 г, лук репчатый — 100 г, перец сладкий — 150 г, сыр голландский — 100 г, зелень; для маринада: соус томатный — 50 г, сок из 1 лимона, сахар — 30 г, перец, молотый красный, соль.
Лук и сладкий перец нарезать кольцами и стушить в растительном масле с небольшим количеством воды до мягкости. Затем залить на ночь маринадом. Ломтики хлеба обжарить, покрыть маринованными луком и перцем, сверху — ломтиками сыра. Затем поставить в жарочный шкаф и слегка запечь. Когда сыр начнет плавиться, вынуть и сразу же подать к столу, посыпав зеленью.
Гренки, запеченные с колбасой
Хлеб пшеничный — 150 г, яйца — 2 шт., масло сливочное— 30 г, колбаса вареная —150 г, зелень, перец черный молотый, соль.
Яйца взбить, добавив соль и перец. Ломтики хлеба смочить во взбитых яйцах, накрыть кусочками колбасы, залить взбитыми яйцами и запечь в жарочном шкафу. Подать горячими, посыпав зеленью.
Гренки с ветчиной и черносливом
Хлеб пшеничный — 150 г, масло сливочное — 30 г, ветчина — 100 г, чернослив — 40 г, зелень.
Хлеб нарезать на прямоугольные ломтики и обжарить с обеих сторон. Чернослив замочить, удалить косточки; ветчину тонко нарезать. На середину ломтика ветчины положить чернослив, завернуть рулетиком и укрепить маленькой шпажкой. Запечь на сковороде в жарочном шкафу. Затем уложить на подготовленные гренки и украсить зеленью.