Более простой вариант этого способа влажного хранения предусматривает помещение срезанных цветов в озонированную воду (при концентрации озона 0,5–3,9 мг/л) сразу после срезки без предварительной обработки. Возможно хранение цветов подобным способом и после транспортировки, при этом желательно обновление среза под водой.
Лучшие результаты получены при периодическом озонировании воды в емкости для хранения один раз в 3–5 дней. На время аэроозонной обработки воды цветы рекомендуется из емкости удалять во избежание «ожога» бутонов озоном высокой концентрации.
Если цветы остаются в емкости с водой, то можно снизить время обработки и концентрацию озона в аэроозонной смеси для насыщения воды или изолировать бутоны цветов от проскакивающих пузырьков озона.
При температуре 1–6 °C срок хранения срезанных в полуроспуске и в состоянии плотных бутонов цветов розы в озонированной воде достигает 25–28, гвоздики — 40–45 дней. Гладиолусы сохраняют свое качество в аналогичных условиях до 35–40 дней. В комнатных условиях срок хранения сокращается в 1,5–2 раза.
Длительность хранения стеблевых черенков и срезанных цветов гвоздики при сухом методе хранения можно существенно увеличить, если предварительно обработать их озонированной водой. В этом случае черенки и цветы выдерживают в течение 1–1,5 ч в воде, насыщенной озоном (концентрация 0,5–3,9 мг/л), затем после удаления капельной влаги размещают в полиэтиленовые пакеты с открытой горловиной и хранят при 0–2 °C.
Качество стеблевых черенков существенно не изменяется даже через 3,5–4 месяца хранения. Цветы гвоздики, срезанные в окрашенных, слегка открытых бутонах, сохраняют свои декоративные качества в вазе 7–9 дней после 2,5–3 месяцев хранения. При всех модификациях хранения срезанных цветов гвоздики с применением аэроозонной обработки лучше сохраняются сорта с красной окраской бутонов (типа Ред Сим и др.).
Значительное улучшение результатов хранения как срезанных цветов, так и черенков дает сочетание аэроозонной обработки и использования модифицированной газовой среды.
ГЛАВА 4. ХРАНЕНИЕ ЦВЕТОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В РЕГУЛИРУЕМОЙ И МОДИФИЦИРОВАННОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЕ
Один из наиболее эффективных методов обеспечения стабильности качества растительной и цветочной продукции — хранение ее в условиях регулируемой газовой среды (РГС) в сочетании с холодом.
Регулируемая газовая среда, совершенствуя и дополняя условия обычного холодильного хранения, позволяет в 2–3 раза снизить потери, лучше сохранить товарное качество и продлить сроки хранения свежей растительной продукции. Способы хранения в условиях РГС основаны на регулировании искусственным или естественным путем содержания в камерах с продукцией основных газовых компонентов: кислорода, углекислого газа и азота.
В практике хранения принято различать регулируемую газовую среду (РГС) и модифицированную газовую среду (МГС). РГС создают и поддерживают искусственным путем за счет сжигания природного газа, подачи его из баллонов или газогенераторов различного типа. МГС создается естественным путем самой заложенной на хранение продукцией в результате газообмена ее с атмосферой через газоселективные материалы и элементы упаковок или контейнеров, МГС можно считать разновидностью регулируемой газовой среды.
ХРАНЕНИЕ ЦВЕТОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В РГС
Метод хранения в РГС разработан на основе изучения газообмена хранящейся продукции с окружающей средой. Известно, что в условиях холодильного хранения концентрация кислорода в межклеточном пространстве продукции всегда меньше, чем в окружающей среде, а углекислого газа — больше. Разность парциальных давлений вызывает диффузию газов через поверхностные ткани растительных объектов. С учетом этого обстоятельства при повышении концентрации углекислого газа в окружающей среде и снижении содержания кислорода можно соответственно увеличить концентрацию углекислого газа, а кислорода в межтканевом пространстве продукции уменьшить и тем самым снизить интенсивность ее дыхания (Метлицкий, 1976; Колесник, 1983).