Применение твердой углекислоты позволяет сократить достижение режима хранения по газовому составу до 3–5 ч вместо нескольких дней при традиционном способе создания МГС. Одновременно с этим срок хранения цветочной продукции увеличивается на 2–3 недели. Следует отметить, что кратковременное превышение (ударная обработка) оптимального состава МГС по углекислому газу (свыше 10 %) благотворно сказывается на результатах хранения цветочной продукции.
Стабильность газового состава в крупномерном пленочном контейнере-накидке с заложенной на хранение продукцией зависит от герметичности получаемой емкости. В этом отношении решающую роль играет проницаемость ограждающих конструкций и в особенности закраины пленки внизу штабеля. Для оценки степени герметичности внутри емкости создают избыточное давление и определяют скорость его падения. При этом газоселективные мембраны, вмонтированные в боковые стенки накидки, необходимо «заглушить».
При недостаточной герметизации емкости газовая среда, образующаяся в процессе дыхания цветов и черенков и диффузии газовых компонентов сквозь газоселективную мембрану, будет существенно отличаться от расчетной, особенно если из-за перепада давления внутри емкости по отношению к наружной среде конвекционный газообмен будет превышать диффузионный.
При начальном перепаде давлений между внутренним объемом емкости и наружной атмосферой, равном р0, зависимость перепада давлений р от времени t определяется соотношением (Метлицкий, 1972)
p(t) — р0е-λt = р0е-λt=p0e-t/t0, (18)
где λ — коэффициент падения давления, с-1; t0 — постоянная времени, с.
Емкость для хранения обладает достаточной степенью герметичности, если перепад давления снижается с 245 до 25,5 кПа. Пользуясь соотношением (18), получим выражение для λ в виде
λ = [ln(p0/p(t))]
При подстановке в формулу (19) указанных значений получим λ = 1,510-3 с-1, чему соответствует постоянная времени t0 = 666 с.
Реальные данные, характеризующие требования к герметичности камер холодильного хранения, отличаются от приведенных выше величин в сторону больших допусков на негерметичность. В частности, для субнормального и нормального газового режимов хранения они имеют следующие значения: нормальный режим λ1 = 0,1 с-1, субнормальный режим λ2 = 0,04 с-1.
Экспериментально установлено, что при герметизации штабеля с цветочной продукцией под накидкой с газоселективной мембраной (с присыпкой закраины у пола песчаным валиком) коэффициент падения давления λ при t0 = 1200 с в случае применения сухого песка составляет 1,3310-3 с-1, а увлажненного (влажность= 13,6 %) — 7,25•10-4 с-1. Эти значения соответствуют требованиям, которые предъявляются к степени герметизации емкости для хранения.
Хранение цветочной продукции в укрупненных упаковках — мягких контейнерах и под накидками с ГСЭМТ с использованием твердой углекислоты для ускорения перехода к режиму хранения и предварительного охлаждения позволяет сохранять срезанные цветы гвоздики в течение 14–16, а стеблевые черенки — до 29 недель.
Максимального срока хранения срезанных цветов и стеблевых черенков гвоздики — 20–22 и 30–34 недели соответственно — достигают при использовании МГС в сочетании с твердой углекислотой с условием предварительной выдержки цветочной продукции в водной среде, насыщенной озоном (см. главу 3).
Результаты наблюдений за состоянием продукции в процессе хранения следует заносить в журнал учета. Рекомендуемая форма регистрации наблюдений приведена ниже.
Результаты хранения цветов (черенков)
Все виды упаковок с ГСЭМТ можно использовать повторно. Для этого необходимо изнутри тщательно протереть или ополоснуть упаковку дезинфицирующим раствором с последующей ее просушкой и контролем целостности перед очередной закладкой цветочной продукции.
ГЛАВА 5. ХРАНЕНИЕ СЕМЯН ЦВЕТОЧНЫХ КУЛЬТУР ОСОБЕННОСТИ МОРФОЛОГИИ И ФИЗИОЛОГИИ СЕМЯН
Большинство садовых цветов, обычно размножаемых семенами, относится к однолетним двудольным растениям. Благодаря направленной селекции их семена после периода покоя, приходящегося на хранение, отличаются достаточно высокой всхожестью и развиваются нормально.