Приготовление: Сварить на воде рассыпчатую кашу, пропустить ее сразу же после варки через мясорубку.
Яйца хорошо взбить с сахаром, развести молоком, посолить, соединить с протертой кашей, прибавить просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Приготовленное тесто класть ложкой на горячую сковороду с подсолнечным маслом и поджаривать с обеих сторон. Готовые блины полить растопленным сливочным маслом и подавать со сметаной.
Пасха
Впервые Пасха была отпразднована задолго до рождества Христова, а точнее за 1500 лет до Его появления на свет, и символизировала благополучный исход евреев из Египта. Однако много позже наряду с этим событием стало справляться и еще одно — чудесное Воскрешение Христа, а потому сроки празднования Пасхи установили не на какое-то конкретное число, а на первое воскресенье полнолуния, следующего за мартовским равноденствием.
Символ праздника Светлого Христова Воскресения и непременный его кулинарный атрибут — крашеные яйца, занимающие в этот день почетное место на столе. Обычай красить яйца связывают с Марией Магдалиной, которая, придя к римскому императору Тиберию, подала ему яйцо со словами:
— Христос воскрес!
На что тот с сомнением ответил:
— Мне также трудно в это поверить, как и в то, что это белое яичко может стать красным.
И в тот же миг белое яйцо стало красным.
Также на Пасху непременно пекут куличи, кексы, бабы и одноименное с праздником блюдо — пасху, по возможности, освещая их в церкви.
Куличи
Пасхальный кулич и венок
Продукты: 1 кг муки-крупчатки, 80 г дрожжей, 0,5 л теплого молока, 100 г рубленого миндаля, 200 г цукатов, 300 г изюма без косточек, 20 г рома, 200 г масла, 100 г сахара, 2 яйца, шепотка соли, 50 г растопленного сливочного масла, 50 г сахара, 1 желток, 50 г нарезанного соломкой миндаля, 50 г сахара, 3 столовые ложки рома.
Приготовление: Муку просеять в миску и сделать посередине лунку, в которою раскрошить дрожжи, подмешать немного сахара, молока и муки и сделать опару. Накрыть чистым полотенцем и поставить на 15 минут в теплое место подходить. Миндаль, лимонные цукаты, промытый и стекший изюм смешать с 20 г рома и дать 30 минут постоять. В подошедшую опару положить остальной сахар, растопленное масло, соль и замесить тесто. Тесто накрыть и поставить на 40 минут подходить. Подошедшее тесто разделить на 2 части. В одну добавить изюм с ромом, сформовать из него каравай и оставить на 20 минут постоять. На куличе ножом сделать 2 надреза в виде креста и выпекать 50―60 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовый еще горячий кулич смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.
Из второй половины теста сплести 1―2 венка, смазать взболтанным желтком, посыпать сахаром и миндальной соломкой и сбрызнуть ромом. Выпекать так же, как и кулич.
Пасхальный кулич по-польски
Продукты: 500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 120 г сахара, 1 чашка теплого молока, 380 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, тертая цедра от 0,5 лимона и апельсина, 5 яиц, 150 г изюма, 250 г сахарной пудры, 1 столовая ложка лимонного сока, 4 столовые ложки горячей воды, 6 шт. разноцветного мармелада для украшения, масло и мука на форму.
Приготовление: Муку просеять в миску и сделать посередине лунку. Раскрошить туда дрожжи и развести молоком с небольшим количеством сахара и муки, затем накрыть чистым полотенцем и дать 20 минут постоять. К подошедшей опаре добавить растопленное масло, сахар, соль, яйца, натертую лимонную и апельсиновую цедру и вымесить тесто.
Изюм промыть горячей водой, дать стечь и замесить тесто. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (диаметром примерно 22 см) и поставить на 30 минут подходить.
Выпекать кулич 30―40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовый кулич остудить в форме, затем переложить на кухонную решетку. Лимонный сок с сахарной пудрой и водой растереть до консистенции помады, намазать ей кулич и украсить его разноцветными ломтиками мармелада.
Русский кулич
Продукты: 1 кг муки, 600 г молока, 50―70 г свежих дрожжей, 20 яиц, 200 г сахара, 500 г сливочного масла, соль, и еще столько муки, сколько потребуется.
Приготовление: Муку смешать с теплым молоком, распушенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, поставить в теплое место, прикрыв холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавить 20 желтков, растертых добела с сахаром, растопленное теплое масло, соль и хорошо перемешать, затем ввести в тесто взбитые в стойкую пену белки и добавить еще столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дать тесту еще раз подняться, затем хорошо его обмять, положить в обильно смазанную сливочным маслом форму, заполнив ее до половины, дать тесту подняться вровень с краями формы и выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.