Я настолько сильно уверен в правильности вегетарианства, что даю цитату из книги Оуэна С. Барретта, доктора медицины "Почему я не ем мясо".
"Why I Don't Eat Meat" by Owen S. Barrett, M.D.
Человек, который не ест мяса — эксцентричен, или мудр?
Моя мать рассказывала мне, что когда я был ребенком, то отказывался есть любой вид мяса. Она думала — как это делают множество матерей — что я нуждюсь в мясе, чтобы расти, поэтому мама продолжала давать его мне, пока я не выработал привычку есть мясо. В течение прошлых пятидесяти лет я соблюдал диету, которая не включает плоти, рыбы или домашней птицы.
В моей медицинской практике я всегда говорил пациентам причины того, что я попросил их делать. Мне самому не нравится делать что-либо, не зная почему я это делаю, и большинство других людей чувствует то же самое. Я собираюсь рассказать Вам почему я — вегетарианец, и почему я полагаю, что Вы тоже должны им быть.
Я люблю жизнь и хочу прожить столь долго, сколько смогу. Сейчас бодрые и богатые событиями дни, и я хочу знать что же будет дальше. Я прожил библейские шестьдесят лет и еще десять, и благодарен Богу за то, что все еще считаю дни слишком короткими для всего, что я хочу сделать. Я все работаю медиком полный день, и люблю заниматься еще несколькими занятиями, даже если удается найти для них всего несколько минут в день.
Большинство моих пациентов моего возраста на пенсии, но у меня нет никакого желания идти на пенисию так скоро. Я бы лучше провел день, помогая больному, многие из которых были вынуждены рано уйти на пенсию, потому что они испытывали недостаток в знании, которым я обладаю. Я не хочу ни от кого утаивать знания.
После изучения с научной точки зрения и наблюдения болезни, и ее причин в течение многих лет, у меня сложилось суждение, что если бы я в своей жизни в значительной степени питался мясными продуктами, то теперь был бы слишком ветхим, чтобы продолжить медицинскую практику. Доктор должен быть в состоянии ясно думать, иметь выносливость и иметь запас нервной энергии.
Старение и усталость ускоряются продуктами плоти. Старение — это изнашивание тела. Процесс варьируется у различных людей. В течение прошлой недели, я по служебным обязанностям наывещал двух мужчин — одному за сорок, другому немного за пятьдесят. Обое жили на государственной пенсии, и, конечно, выглядели неспособными работать. Хотя им было немного лет, они оба были стары. Табак и алкоголь сыграли роль, но нельзя отбрасывать и значительный вклад мяса в процесс одряхления.
Клетки тела — небольшие единицы. Каждая должна получать питание, отдавать отходы и дышать кислородом. Когда что-то вмешивается в этот процесс — состояние клеток и органов, которые они составляют, ухудшается.
Покойный доктор Алексис Каррель(Alexis Carrel), лауреат Нобелевской премии в 1912, открыл что эффективность клеток в обеспечении питания и устранении отходов — процессы, определяющие старение ткани. Он продлил жизнь небольшого количества куриного сердца, постев его в питательную жидкость, которая также удаляла отходы. Он бы столь успешен, что кусочек куриного сердца жил с 1913 до 1947 годов. После тридцати четырех лет он был брошен в раковину, где и умер. Доктор Каррель доказал, что длина жизни в значительной степени зависит от устранения отходов и добавления питания клеткам.
Если бы мы могли регулярно удалять все отходы из клеток нашего тела, и давать им соответствующее питание, мы могли бы легко достигнуть большей длины жизни. Если жидкость организма, которая омывает наши клетки, перегружена отходами, жизнь сокращается.
Библия указывает, что десять поколений до Великого Потопа, люди жили в среднем 912 лет. После Потопа они начали есть плоть, жизнь следующих десяти поколений была, в среднем, сокращена до 317 лет.
Очень много людей думают, что, если Вы тяжело работаете, нуждаетесь в большом количестве выносливости, то должны съесть большой бифштекс. Факты этому противоречат.
Несколько лет назад известный преподаватель Йеля, доктор Ирвинг Фишер(Dr. Irving Fisher), показал, что когда молодые вегетарианцы-любители соперничали с лучшими атлетами Йельского университета, у нетренированных мужчин выносливость была более чем в два раза выше, чем у атлетов-мясоедов.
Джонни Веисмаллер(Johnny Weismuller), Тарзан из фильмов, чемпион мира по плаванию, был приглашен на открытие нового бассейна в Санатории Батл-Крика. Веисмаллер сделал 56 мировых рекордов, но в течение пяти последних лет, новых высот он не добился. После нескольких недель на сбалансированной вегетарианской диете он смог установить в бассейне еще шесть мировых рекордов.