"Мясо — величайший рассадник болезней, который может быть введен в человеческую систему."
Тех, кому нравится вкус и аромат мяса, доступно несколько очень вкусных продуктов, сделанных из зерен и орехов. Доктор Стэйр(Dr. Stare) из Гарварда написал мне, что диета, включающая смешанные зерна, плоды, овощи, и бобы (горох, бобы, соя, чечевица) с небольшим количеством орехов, может быть вполне достаточной без потребления мяса.
Исследование, проведеннок в College of Medical Evangelists, продемонстрировало, что постная диета может быть адекватной, когда она включает подобные мясу блюда, сделанные из орехов, зерен, и овощей. Эти овощные "мясные" блюда помогают сделать переход на постную программу легче.
На моем столе всегда есть множество восхитительных продуктов, и нехватка мяса никогда не беспокоит мой ум. После изучения заболеваний животных в лаборатории, и наблюдения эффектов мясной диеты на моих пациентах за эти много лет, для меня было бы трудно снова съесть плоть.
Я вполне соглашаюсь с ведущим диетологом университета Джона Хопкинса, доктором Э. В. Макколлумом (Dr. E. V. McCollum of John Hopkins University), который придерживается мнения, что любой человек устраняющий из своей диеты плоть, делает правильно и во благо себе.
Выпуск 7 (19). КОРОТКИЙ ТРАКТАТ О МОРОЖЕНОМ
Мороженое столь сильный символ америки, как яблочный пирог и мама. Каждый год в Соединенных Штатах производятся 770 миллионов галлонов мороженого, и, в общей сложности, более 1 200 миллионов галлонов(1 галлон = 3,79 л; прим. пер.) мороженого и подобных продуктов, что составляет приблизительно 24 литра мороженого на каждого человека в стране! Есть много предположений о происхождении мороженого. Некоторые говорят, что мороженое считали восхитительной новинкой с тех пор, как первый обитатель ледникового периода неуклюже сбил улей в сугроб, и затем съел. "Возможно, что замороженные конфеты и другие замороженные деликатесы возникли в раннем Египте или Вавилоне." (Arbuckle, 1972, p. 3)
В первом столетии, до н. э, Нерон, император Рима, приказал, чтобы его королевские бегуны принесли снег из соседних гор. Этот снег подавали с фруктовыми соками, медом или вином. Nero сделал эти замороженные деликатесы незаконными для всех, кроме него. Рецепты мороженого были принесены в Венецию Марко Поло (путешественник) из Китая в 13-м веке. Ему там сказали, что эти рецепты были известны в Азии в течение тысяч лет. Вместо снега в модифицированных венецианских смесях использовалось молоко. Только очень богатые тогда могли себе позволить молочное мороженое — из-за заоблачной стоимости процесса замораживания.
Чарльз I в 17-м столетии выпустил королевский декрет своему повару — тот не должен был обнародовать рецепт мороженого крестьянам. Рецепт мороженного, в конечном счете, распространился во Францию и Германию, а так же и Англию. Ниже представлена хронологическая диаграмма ближайшей истории изготовления мороженого в Америке:
1700 Мороженое, вероятно, прибыло в Америку с английским колонистом. Письмо, написанное в 1700 гостем губернатора Мэриленда — Блэдена — описывало подачу мороженного.
1774 Первое публичное упоминание о мороженом в Америке. Было сделано Филипом Лензи(Philip Lenzi), поставщиком провизии, который в нью-йоркской газете написал, что готов поставлять различные кондитерские изделия, включая мороженое.
1777–1800 Ранняя реклама мороженого Филипом Лензи и другими людьми — New York GAZETTE MERCURY, May 19, 1777, and November 24, 1777; by J. Corree in 1779 and 1781 in the GAZETTE: by Joseph Crowe in the New York POST BAY, June 8, 1786; by A. Pryor on May 18, 1789. Г-н Хол(Hall) продавал мороженое в Нью-Йорке в 1785, а г-н Босио(Bosio) — в Джермантауне, Пенсильвания, установил розничную торговлю в 1800.
1789 г-жа Александра Гамильтон(Alexander Hamilton), жена министра финансов, подавала мороженое на обеде, посещенном Джорджем Вашингтоном(George Washington).
1811 Мороженое подавала в Белом доме г-жа Долли Мэдисон(Dolly Madison), жена четвертого президента.
1848 Предоставлены патенты на домашний ручной морозильник с взбивалкой.
1851 Отец оптовой индустрии мороженого Америки, Яков Фасселл (Jacob Fussell), Балтиморский молочный дилер, начал производить мороженое в Балтиморе. Он установил заводы в Вашингтоне, округ Колумбия в 1856; и в Нью-Йорке в 1864.
1856 Гэйлу Бордену(Gail Borden) в августе 1856 предоставлен патент на процесс конденсации молока. Первая фабрика сгущенного молока была установлена в городе Волкоттвиль, Коннектикут.