Таким образом, на вопрос: «Когда есть?» дает ответ заповедь долгожителя: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу».
В каждый прием пищи человеку нужны белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы.
При этом белки, жиры, углеводы имеют двоякое назначение.
Первое назначение состоит в том, что белки, жиры и углеводы обеспечивают человеческий организм энергией. Так, один грамм белков выделяет 4 ккал энергии, один грамм углеводов выделяет 5 ккал энергии, а один грамм жиров выделяет 9 ккал энергии.
Суточная потребность человека в энергии колеблется от 2000 ккал до 4000 ккал в зависимости от возраста, места жительства, места работы.
Второе назначение заключается в том, что белки, кроме обеспечения энергией, являются еще и строительным материалом для тела человека. 20% тела человека состоит из белков. При этом белки человеческий организм самостоятельно не вырабатывает, а потребляет только из пищи. Суточная норма белков составляет 70 граммов. Если же в организм их поступает меньше, то резко уменьшается работоспособность, замедляется рост и заживление ран, ослабевает иммунная система, появляются язвы в пищеварительном тракте, затрудняется умственное развитие.
Если же белков поступает в организм очень много, то возрастает нагрузка на печень и почки.
В книге «Жить до 180 лет» Дж. Глас утверждает, что самое большое количество белков содержат бобовые, мясо, рыба и зерновые.
Что касается второго назначения жиров, то оно заключается в том, что жиры, кроме обеспечения человеческого организма энергией, уменьшают теплоотдачу органов и насыщают организм кислотами, без которых существовать живые клетки не могут.
Суточная норма жиров для человека составляет 80 граммов. Недостаток жиров ведет к заболеванию нервной системы органов, а их избыток вызывает нарушения в системе кровообращения.
Что касается второго назначения углеводов, то они, кроме обеспечения человеческого организма энергией, стимулируют процесс усвоения белков и жиров и являются необходимой составляющей обменного процесса.
Суточная норма потребности человеческого организма в углеводах составляет 350 граммов. Нехватка углеводов приводит к чрезвычайному похудению человека, а их избыток ведет к ожирению и вызывает сбои в работе поджелудочной железы.
Витамины - это биологические регуляторы обмена веществ. Они участвуют в окислительных процессах, где из углеводов и жиров образуются ферменты, необходимые для жизнедеятельности организма.
При длительном отсутствии того или иного витамина в организме развиваются тяжкие заболевания.
Например, витамин «А» - это первая линия обороны против воспалительных процессов в организме и против преждевременного старения.
Витамин «С» - это защита от инфекций. Без него окислительные процессы невозможны, и его отсутствие в течение длительного времени приведет к гибели.
Микроэлементы входят в состав органов и тканей человеческого организма и являются обязательной составляющей рациона питания.
При отсутствии того или иного элемента развиваются тяжелые болезни. Например, кальций входит в состав костной ткани. Суточная норма составляет 800 мг. При его отсутствии кости становятся хрупкими.
Автор книги «Жить до 180 лет» Дж. Гласс дает подробную информацию о наличии и количестве белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, находящихся в основных продуктах питания.
Таким образом, на вопрос: «Что есть?» отвечает заповедь долгожителя: «Ешь все, что вокруг тебя».
Некоторые ученые утверждают, что у сытого человека желудок должен быть наполнен пищей только на одну треть, а остальной его объем должен быть заполнен водой и воздухом. Они рекомендуют в один прием пищи съедать столько, сколько ее вмещается в двух горстях обеих рук. Лишняя пища растягивает желудок, и функционирование его затрудняется. Сытая жизнь делает человека слабым. Потому что уменьшает его энергетику.
В этом случае вся энергия уходит на переваривание лишней пищи, которая не усваивается, а только выводится из организма. А ведь качество питания зависит не от количества съеденной пищи, а от количества усвоенной.