Ни одна диета не формирует стабильных привычек здорового питания, не улучшает пищевого поведения, не учит грамотно составлять рацион для удержания результата в психологически комфортном режиме и не подходит как питание на всю жизнь.
В долгосрочной перспективе каждая диета несет риск для организма.
Выводы о быстрых диетах:
Рацион обедняется: продукты исключаются, а новые нутритивно богатые не вводятся;
Формируется ограничительный тип пищевого поведения, для которого характерны тенденции к пищевым срывам;
Вместо продуктов могут использоваться порошки и спортпит;
Диеты — это потенциальная опасность для здоровья (кето-диета, любое голодание, особенно сухое; диеты на соках, смузи, фруктах и овощах, низкоуглеводки, слишком низкая калорийность рациона). После таких диет человек может восстанавливать здоровье месяцами! Похудение не стоит таких жертв!
Диеты не согласуются со здоровой физической активностью, активной общественной жизнью, радостью каждого дня, высоким качеством жизни, бодростью, энергией на круглогодичной основе;
На небольшом временном промежутке худеющие могут почувствовать бодрость и легкость, но это происходит, пока не появились проблемы со здоровьем или не произошел очередной срыв;
Диеты — это методы похудения с недоказанной наукой эффективностью для здоровой жизни на долгосрочную перспективу;
Часто в как «помощь» диете используются опасные или неэффективные, не имеющие доказательной базы методы: пленка во время кардиотренировок, утягивающие пояса, мочегонные препараты, запрещенные препараты; препараты-стимуляторы ЦНС, вызывающие привыкание — жиросжигатели, предтреники);
Диета — это тактика без стратегии, действия без долгосрочных планов.
Сбалансированное питание — это стратегия здорового образа жизни. Когда человек знает:
зачем он делает то или иное тактическое действие в рамках своей определенной стратегии;
к чему это действие приведет;
и какое действие за ним последует.
Вопросы для самостоятельной работы:
Какого результата для себя вы хотите достичь, работая над своим рационом питания? Что изменит в вашей жизни достижение этого результата?
Что вас не устраивает в вашем сегодняшнем питании? Конкретно 1, 2, 3…
По каждому пункту, который вы отметили, подумайте, как вы хотите, чтобы было в вашей жизни?
Исходя из этого, в плане привычек здорового питания над чем вам сейчас наиболее важно поработать?
Что вы можете сделать прямо сегодня, чтобы немного продвинуться к вашей цели?
Компетенции нутрициолога
В этой главе я считаю важным затронуть такой важный вопрос, как границы компетенций нутрициолога.
Нутрициология — это наука о питании, изучающая пищевые вещества, их усвоение в организме, взаимодействие и влияние на организм и то насколько они закрывают потребности организма человека в энергии и незаменимых элементах.
Нутрициолог может иметь высшее медицинское образование и являться врачом (врач-диетолог-нутрициолог) или не иметь высшего медицинского образования. Например, мое высшее образование «Инженер-технолог общественного питания» непосредственно связано с производством продуктов питания, изучением их состава, изменений белка, жиров, углеводов, витаминов, минералов и других характеристик продукта при кулинарной обработке, с правильным хранением продуктов питания, созданием технологических карт, где учитываются все потери питательных веществ при обработке продукта и так далее. Поэтому для меня обучение нутрициологии, дальнейшее повышение квалификации в этой сфере и опыт работы — это органическое продолжение моего высшего образования в сфере работы по построению здорового сбалансированного рациона питания. Но я не врач, отсюда и разница моих компетенций, как нутрициолога и врача — диетолога-нутрициолога.