Хронические заболевания — это заболевания, связанные с образом жизни, которые возникают вследствие хаотичного несбалансированного питания и отсутствия двигательной активности. То есть, возникают не просто так, не на пустом месте. В список хронических заболеваний входят практически все негативные состояния здоровья, о которых мы часто слышим в повседневной жизни: избыточный вес и ожирение, диабет 2-го типа, атеросклероз, заболевания сердца и сосудов, повышенное давление, нарушение обмена жиров и углеводов. Также несбалансированное питание и нехватка витаминов приводит к раннему остеопорозу, анемии, варикозному расширению вен, одышке, усталости, проблемам с кожей, волосами и ногтями, плохому сну и быстрой утомляемости…
Все это можно профилактировать здоровым сбалансированным рационом!
При написании книги я использовала научные источники, ссылки на которые даны в конце каждой главы. Также в конце каждой главы есть вопросы для самостоятельной работы. Они важны! Они помогут вам внедрить полученную информацию в ваши ежедневные будни. Без практики теория не имеет смысла. Внедряйте, экспериментируйте, подстраивайте под себя — делайте небольшие ежедневные действия — и вы обязательно увидите и почувствуете результат!
Смотреть на продукты глазами своего организма — это искусство. Это сознательная ответственность за свое питание и за свое здоровье.
Легко вписать рафинированную сладкую вкусняшку в свой рацион. Это каждый сможет. Составить рацион так, чтобы этих сладких рафинированных продуктов действительно от всего сердца честно перед собой не хотелось — это искусство.
На каждый продукт в вашем рационе выгодно смотреть с позиции:
«Из каких нутриентов состоит этот продукт и следовательно, сколько данного продукта я могу ввести в свой рацион согласно моим целям и моей физической активности?»
Думайте не сегодняшним моментом, а на перспективу.
Причинно-следственные связи в питании
Где же кончаются калории и начинается искусство? Там, где есть четкое понимание базы, то есть связей компонентов системы «питание — результат»!
Причинно-следственные связи — это понимание того, почему именно мы выбираем тот или иной продукт.
На мой взгляд, в питании не должно быть просто продуктов, залетевших туда случайно. Это не значит. что нужно контролировать каждую калорию и делить продукты на вредные и полезные.
Вредных и полезных продуктов не существует. Есть продукты, которые более оптимально подходят для ежедневного питания и вашего личного образа жизни и уровня физической активности, а есть продукты — которые менее оптимальны для этого. Именно так я предлагаю смотреть на продукты в вашем рационе.
В этой книге я покажу, как научиться смотреть на продукты с холодной головой. Брать ответственность за свое питание на себя. Расставлять приоритеты. Смотреть дальше того мгновения, когда вы увидели булку, проходя голодным мимо пекарни и захотели ее съесть.
Любой продукт — это просто продукт, волшебных свойств нет ни у одного продукта питания. Все продукты — это набор кбжу (калорийность + количество белка + количество жиров + количество углеводов), ароматические соединения, полифенолы, вода, витамины-минералы, клетчатка.
Рацион питания — это комплекс продуктов, с учетом их сочетания, способа приготовления, усвоения, состава рациона, режима приема пищи, количества каждого продукта и самое главное, с учетом потребностей конкретного человека в калориях, белках, жирах, углеводах, витаминах, минералах и других нутриентах.
Поэтому неоптимально рассматривать один продукт вне системы питания человека и говорить, что вот гречка на 100 % полезна во всех случаях или вот эта конфета на 100 % вредна во всех случаях. Оптимально рассматривать продукт как более нутритивно-богатый или менее нутритивно богатый, ориентируясь на то, что фактически поступает из данного продукта и в каком количестве.
Нет плохих и хороших продуктов. Есть более и менее нутритивно-богатые по фактическому составу. Есть продукты более и менее приоритетные для рациона конкретного человека с учетом его образа жизни и уровня физической активности.
Самое оптимальное для здоровья и формирования положительных здоровых привычек питания — это соблюдение правила 80/20 для ежедневного рациона.
То есть 80 % всего рациона — нерафинированные цельные моно-продукты в щадящей термообработке (нутритивно богатые, акцент все-таки на них!)