Если вы представите любой многосоставной продукт в виде его отдельных составных частей. Горка сахара, горка масла (если оно сливочное, а не растительное рафинированное — это уже здорово!), сыпучие подсластители и консерванты — будет куча маленьких сыпучих горочек. Будете ли вы есть все это по-отдельности?! А вот на производстве из всего этого слепили пирожок, наклеили этикетку и продаются вам с красителями и ароматизаторами, идентичными натуральному природному вкусу. Хотя, где природный продукт, а где получившееся неприродное нечто… вы и сами все понимаете!
Все рафинированные продукты — это дешевая по нутритивной ценности имитация природных продуктов.
Дадут ли такие продукты ресурс вашему организму?
Дадут ли они вам необходимый набор незаменимых элементов в сутки?
Просто чтобы ваш организм был здоров…?
Исходя из этого, насколько выгодно включать такие рафинированные неприродные продукты в свой рацион?
Ответьте на эти вопросы для себя сами.
Обратите внимание на огромные полки супермаркетов. Ассортимент продукции на прилавках постоянно расширяется. Но! Расширяется не за счет моно-продуктов, расширяется за счет очередных модификаций продуктов рафинированных. Новый вкус плавленого сыра, новый вкус сладкого йогурта, новый быстрый завтрак, новый супер-злаковый батончик (с переработанными жирами и добавленными сахарами в составе). Конечно, можно поразвлечься, добавив эти продукты в свой рацион и потратив на них свои деньги, за зарабатывание которых вы инвестировали некоторое свое время и силы. Однако, «новое супер-обновленное-здоровье» — такого продукта нет.
Нутритивно-богатые продукты
К нутритивно-богатым продуктам, из которых приоритетно формировать свой рацион, относятся: цельные природные моно-продукты в щадящей термообработке или с минимальной обработкой.
Чем глубже обработка — дольше варка/жарка, сильнее измельчение, дольше хранение и вообще, чем больше манипуляций произведено с продуктом прежде, чем он оказался у вас на тарелке — тем ниже нутритивная ценность продукта: уменьшается усвояемость и качество белка, окисляются жиры, сложные углеводы расщепляются до более легкоусвояемых, уменьшается количество витаминов, минералов, полифенолов. Чем больше добавленных порошкообразных ингредиентов, тем ниже нутритивная ценность продукта — это легко проследить по увеличению количества слов в составе продукта. Некоторые составы похожи на томик «Войны и Мира»! Для здорового питания не нужно учиться читать составы — нужно учиться составлять свой рацион так, чтобы не употреблять продукты с длинными составами. Ведь — это явно не моно-продукты в щадящей термообработке!;) Все просто.
Сравним нутритивную ценность конфеты с фундуком и фундука. Для этого зададим относительно данных продуктов следующие вопросы:
Какие эссенциальные элементы содержит данный продукт? Рассматриваем каждый нутриент в составе продукта.
В каком количестве? Рассматриваем точное количество нутриента/либо примерное, близкое к реальности.
Какого качества? Под качеством я понимаю глубину термообработки и наличие других компонентов в составе.
Исходя из этого с какой кратностью я могу включать данный продукт в свой рацион согласно моему образу жизни и уровню физической активности?
Вот такие размышления должны быть в вашей голове относительно каждого продукта.
Пример:
Конфета с фундуком (на 100 г):
Состав: Сахар, жир специального назначения (из пальмового масла), какао тертое, сыворотка молочная сухая, какао-порошок с пониженным содержанием жира, мука пшеничная (содержит глютен), эквивалент масла какао (масло пальмовое, масло ши), фундук жареный тертый, молочный жир, продукты яичные, эмульгаторы (лецитины, Е476), ароматизатор натуральный, соль, разрыхлитель (гидрокарбонат натрия).