Жиры и долгая сытость
Любые жиры (как насыщенные, так и ненасыщенные) в составе пищи пролонгируют насыщение. Однако, много насыщенных жиров (жирное мясо, выпечка, где жиры термообработанные и где не только насыщенные, но и транс-жиры) будут давать на сытость, а тяжесть в желудке.
Транс-жиры — это жиры с транс-изомерами жирных кислот в составе. Трансизомер — это измененная пространственная ориентация молекулы жирной кислоты. То есть, части молекулы меняют свое положение в пространстве, вследствие этого такая молекула не может полноценно встраиваться в метаболические процессы в организме и идет прямиком в наши с вами пухлые бочки или в животики, или в ушки на бедрах — в жировые депо организма.
Транс-изомеры образуются из ненасыщенных (поли- и моно-ненасыщенных жирных кислот) при их длительном нагревании до высоких температур или химическом воздействии.
Транс-жиры содержатся во всей выпечке, в составе которой есть маргарин или спред. Все жаренные орехи — источники транс-жиров, следовательно, пасты из жаренных орехов, шоколадки с орешками, хлеб с орехами и семечками, хлеб с орехами и семечками — источники транс-жиров. Я не говорю о фритюрном фаст-фуде — вы и так о нем все отлично знаете. Продукты с транс-жирами в составе дают насыщение, но это скорее даже не насыщение, а чувство тяжести в желудке. Затем обычно появляется чувство пустоты, как будто ты только что поел, но все равно чего-то хочется… И в ход снова идут продукты с транс-жирами. (эффект «быстрое насыщение-тяжесть-пустота» можно заметить, например, после употребления продукции в Макдональдсе, тем более, если вы запили сэндвич холодной колой).
Сливочное масло, добавленное в кашу, будет пролонгировать насыщение. Но и калорийности добавит! Поэтому этот кусочек масла… будет ли он к месту при вашем образе жизни и вашей физической активности. Решать вам! И нормировать вам!
В любом случае — необходимо строго регулировать количество масла в каше!
Сливочное масло — это высокое количество насыщенных жиров. А их человек обычно и так легко набирает из других продуктов животного происхождения: птицы, мяса, рыбы, молока и молочных продуктов. А вот на растительных нерафинированных маслах первого холодного отжима — источниках полиненасыщенных жирных кислот, а также нежаренных орехах и семечках — действительно полезно сделать акцент и озадачиться их постоянным присутствием в своем рационе! Выбирайте растительные масла первого холодного отжима для заправки салатов и для того, чтобы сбрызнуть овощи (в том числе в составе завтрака, если вы решили сделать себе овощной салат). Ведь нам всем так нужны омега-3 жирные кислоты, поэтому важно обеспечить их наличие питанием. Мало кто так делает, в основном легче купить добавки низкого качества и убеждать себя, что эта добавка даст здоровье поверх колбасы в рационе.
Остерегайтесь бомбового сочетания в составе продукта:
НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР + РАФИНИРОВАННЫЙ САХАР
Бегите от продуктов с такой связкой нутриентов. Это не друзья вашей стройной фигуре и здоровому организму. Провоцируют воспалительные процессы, негативно сказываются на здоровье кожи, увеличивают видимый целлюлит, видимость морщин и серость лица, причины ваших прыщиков — тоже они, увеличивают тягу к сладкому, негативно влияют на состав микрофлоры толстого кишечника (а она, в свою очередь влияет на наше здоровье, синтез нейромедиаторов: дофамина и серотонина, формирует иммунитет). Продукты со связкой насыщенный жир + рафинированный сахар — спутники вялости, отсутствия энергии, грусти 24/7, лени, отсутствии мотивации жизни и фитнесе.
Вся выпечка, торты, шоколад, конфеты, шоколадные пасты, сгущенное молоко. В ежедневном рационе сводите их к 0. Классический пример: чизкейк — насыщенные жиры + море сахара. Сколько калорий в одном кусочке? 550–700. А сколько калорий вы тратите за одну тренировку? Будем реалистами — не более 350. Делайте выводы сами!
Включать продукты с данным сочетанием нутриентов, рекомендую как можно реже (1–2 раза в месяц), точечно (после еды в качестве десерта, не с голодухи ни в коем случае!), четко запланированно (внесите этот день в календарь, только так), осознанно (уровень понимания «сейчас я ем насыщенные жиры и простые углеводы»). В наилучшем случае, включение таких продуктов нужно обеспечивать увеличением физической активности. До и после употребления. Только так можно минимизировать действие на организм сочетания «рафинированный сахар + насыщенные жиры» и расшевелить себя после их введения в ваш организм!