Чтобы понять, в какую фаустовскую сделку вы влезаете, рассмотрим следующий сценарий. Представьте, что вам обещают $1000 за выполнение ряда заданий. Вы наверняка сделаете все необходимое, чтобы получить деньги. Но что, если вам скажут, что задания, которые вам предстоит выполнить, приведут к стрессу и эмоциональному срыву, из-за которых вы бросите работу, потратите все сбережения и потеряете $10 000 в течение одного года?
Сразу окажется, что краткосрочная выгода не стоит таких жертв. Замените деньги на похудение, и вы увидите, что вам принесет самая обычная диета. Проблема не в том, как похудеть. Есть масса эффективных способов, которые помогут уменьшить цифру на весах. Проблема в том, чтобы не дать этой цифре снова взлететь. Или, правильнее сказать, как улучшить здоровье, не теряя рассудка.
Без рогатки
Если вы перестанете вестись на пустые обещания, то следующим шагом будет осознание того, что практически все, что внушают вам эти диеты, – полная ахинея. Я говорю о крайних случаях, когда вам разрешено есть всего 6 ядрышек миндаля в день, иначе про здоровье можно забыть, или когда вы переживаете, что маленькая порция мороженого приведет к ожирению. Если вы сеете эти семена разрушения, то обрекаете себя на психологический срыв, когда вы потеряете силу воли, чтобы есть те продукты, которые, как вы знаете, следует употреблять почаще.
Диеты похожи на рогатку. Когда вы ограничиваете потребление продуктов или исключаете их из рациона, вы создаете напряжение, словно натягиваете рогатку. Чем больше вы ограничиваете, тем сильнее напряжение. В конце концов рогатка лопнет, и вы с грохотом пролетаете через все свои любимые рестораны, целый мешок печенюшек Oreos и океан «Маргарит» с ненасытностью человека, которому только что исполнился 21 год. Если вы хотите избежать обратного результата, ослабьте напряжение, которое вы создаете, когда переходите на новый план питания.
Как снять напряжение? Большинство задают неправильный вопрос – как мне похудеть? Именно поэтому последние несколько десятилетий не прекращаются споры о калориях, гормонах и токсинах. Но вместо того чтобы искать панацею, гораздо эффективнее принять и осознать тот факт, что потеря веса – сложный процесс, который по большей части нам понятен. Мы уже знаем ответ: создать «отрицательный баланс калорий», то есть сжигать больше калорий, чем вы потребляете.
Не путайте это с приевшимся разговором на тему «калория калории рознь». Важно, что вы едите. Определенные продукты помогают есть меньше, потому что они насыщают больше или вызывают в мозге реакции, не создающие тягу к калорийным продуктам, которые частенько сбивают вас с пути. Как вы узнаете, наша цель не в том, чтобы все ограничить, а в том, чтобы есть больше тех продуктов, которые позволяют вам держать себя в руках, и в то же время потреблять достаточное количество продуктов, которые приносят вам удовольствие.
От вашего подхода зависит результат – успех или выгорание. Старый метод предлагает навешивать на продукты ярлыки – «хорошо» или «плохо». И хотя одни продукты, безусловно, создают больше проблем, чем другие, запрет на них – по крайней мере, на начальном этапе – приводит к противоположному результату.
Исследование, опубликованное в журнале Appetite, показывает, что происходит, когда людям предлагают отказаться от их любимых продуктов. Речь шла не о калориях. Речь шла о психологической войне, которая разгорается, когда запрещаются такие продукты, как шоколад и выпечка. Можно подумать, что если запретить людям определенные продукты, они и не будут их есть. Но, как известно любому, кто сидел на диете, запретный плод сладок. Исследователи обнаружили, что когда людям, склонным к перееданию, предлагали избегать определенных продуктов, они съедали на 133 % больше калорий, чем те, кто не получал никаких инструкций[9].
И это всего за один день. Мы знаем, что произойдет, если растянуть это на несколько недель. Опять же, планы питания, которые истощают вас психологически, ломают вас физически.
Если вы хотите изменить свою физиологию, нужно сначала изменить психологию питания. Если вы не видите, как эти диеты влияют на ваше мировоззрение, это ни в коей мере не ослабляет их воздействие. Важно знать, что всегда есть место для десерта и пиццы. И вы можете выбрать такой план питания, при котором, когда жизнь устроит вам испытания, вы смогли бы заказать бургер и не чувствовали бы себя неудачником.
9
Soetens, Barbara, Caroline Braet, Leen Van Vlierberghe, Arne Roets. “Resisting temptation: effects of exposure to a forbidden food on eating behaviour,” Appetite, 51, no. 1 (July 2008): 202–205.