Кроме мукомольных поставов, на мельницах имелись крупяные и сукновальные ступы. На Новгород-Северщине в 1779–1781 гг. насчитывалось 52 сукновальни. Существовали мельницы, представлявшие собой комплексные предприятия, на которых сосредоточивалось по несколько амбаров, жерновов, ступ и сукновален. Такие мельницы можно отнести к начальным формам мануфактуры.
В экономике Левобережной Украины определенное место занимало производство пеньки. Коноплю сеяли по всей ее территории, а лен — только в северной части. Больше всего конопли выращивали на Новгород-Северщине между Десной, Ипутью и Сожем (Новгород-Северский, Погарский, Стародубский, Мглинский, Суражский и Новомеский уезды). Крестьяне сбывали коноплю жителям города, а те перерабатывали ее на пеньку и отправляли на рынок. Так, жители Стародуба везли пеньку в Ригу и Петербург, а также изготовляли из нее корабельные, тяглые, донские, специальные морские и бичевые канаты, гужевые веревки.
Занимались на Левобережной Украине и мыловарением. В Новгород-Северском наместничестве (1779–1781) насчитывалось 25, в Черниговском (1783–1784) — три мыловаренных предприятия. Черниговские мыловарни производили за год свыше 3 тыс. пудов мыла. Для мыловарения использовалось сало самого низкого качества. Продукция мыловарен шла на удовлетворение бытовых нужд, а также вывозилась за границу.
Все перечисленные виды промыслов принадлежали в основном к мелкому товарному производству. Рассматривая крестьянские промыслы, В. И. Ленин видел в них «самые явственные зачатки капитализма»[180]. Крестьянские промыслы и на Украине готовили почву для развития капитализма.
Мануфактурное производство. На Левобережной и Слободской Украине мануфактуры возникали вследствие перерастания ремесла и промыслов в более высокую форму общественного производства. Мануфактура в своем развитии прошла две стадии: начальную и централизованную (органическую). Начальная стадия мануфактуры была переходной ступенью от мелкого производства к развитым мануфактурам. «В том, что касается самого способа производства, — писал К. Маркс, — мануфактура, например, отличается в своем зачаточном виде от цехового ремесленного производства едва ли чем другим, кроме большего числа одновременно занятых одним и тем же капиталом рабочих. Мастерская цехового мастера только расширена»[181]. Таким образом, в основе начальной стадии новой формы производства лежал количественный рост. «Однако, — подчеркивал В. И. Ленин, — употребление большего числа рабочих неизбежно ведет к последовательным изменениям и в самом производстве, к постепенному преобразованию производства»[182]. Эти качественные изменения заключались в углублении разделения труда и появлении примитивной механизации. Мануфактура становилась «промежуточным звеном между ремеслом и мелким товарным производством с примитивными формами капитала и между крупной машинной индустрией (фабрикой)»[183].
Централизованная стадия мануфактуры отличалась от начальной не только числом работников, но и более глубоким разделением труда, уровнем механизации производственных процессов, базировавшейся на использовании силы воды и ветра. Во второй половине XVIII в. мануфактур начальной стадии на Левобережье и Слобожанщине насчитывалось свыше 200, а централизованных — около 40. Подавляющее большинство предприятий принадлежало феодалам и зажиточным горожанам. Именно в их руках концентрировались материальные средства, необходимые для основания мануфактур.
Мануфактурные предприятия на Левобережной и Слободской Украине оставались преимущественно небольшими. «Мелкое товарное производство и мануфактура, — писал В. И. Ленин, — характеризуются преобладанием мелких заведений, из которых выделяются лишь немногие крупные»[184]. По характеру производственных отношений они разделялись на два вида: капиталистические и крепостные (вотчинно-посессионные).
К начальным формам мануфактурного производства принадлежали предприятия по производству железа (рудни), стекла (гуты), поташа (буды), бумаги (папирни), селитры (майданы) и т. д.
Рудни действовали в основном в северной части Левобережья и в Полесье, где залегала болотная руда. В 50-е годы XVIII в. на Левобережной Украине существовало свыше 50 руден. На Слободской Украине имели место отдельные попытки наладить металлургическое производство. Владельцами руден выступали главным образом казацкая старшина и монастыри. Небольшие предприятия принадлежали также зажиточным горожанам, казакам и крестьянам.
Рудни — небольшие предприятия, где молоты и меха приводились в движение водяными колесами. Они состояли из дымарки, а также механизированного при помощи энергии воды молота и кузницы. Дымарка представляла собой четырехугольную невысокую открытую печь, где плавилось железо. Полученная бесформенная крица проковывалась механическим молотом и передавалась в кузницу, где из нее изготовляли различные изделия. Продукция руден шла на удовлетворение потребностей сельского хозяйства и других отраслей промышленности. В период наивысшего развития рудничного производства типовая рудня (с тремя колесами и двумя горнами), где работало 12–13 человек, ежегодно давала 500–700 пудов сыродутного железа. Однако железо левобережных руден не выдерживало конкуренции с более качественной продукцией русских железоделательных предприятий. С середины XVIII в. рудничный промысел на Левобережье постепенно приходит в упадок.
На Левобережье продолжалось производство поташа и дегтя. Однако в связи с уничтожением лесов количество буд уменьшалось. Уже в 50-60-е годы действовало лишь несколько буд. В частности, сохранились буды, построенные на средства К. Г. Разумовского (1753) возле сел Деревины Городнянской сотни Черниговского полка и Удобного Новомеской сотни Стародубского полка. В 1761 г. вместо Деревинской начала действовать буда близ с. Лотоки Новомеской сотпи Стародубского полка. В 1755 г. буды К. Г. Разумовского произвели 450 бочек поташа и столько же берковцев смольчуга. На будах трудились наемные работники: поливачи, будники, бочари, колесники, воштари и др. В конце XVIII в. буды прекратили свое существование.
Бумажное производство сосредоточивалось в папирнях, которых на Левобережной Украине насчитывалось девять (60—80-е годы XVIII в.). Все они находились на территории Черниговского и Новгород-Северского наместничеств, принадлежали монастырям и помещикам. Бумагоделательные предприятия состояли из плотины, гидросиловой установки, ступ для размельчения тряпья, варштубы — помещения, где готовилась и разливалась в формы бумажная масса, сушилась и лощилась бумага. Наряду с крепостным в папирнях использовался труд наемных работников.
Объем продукции бумагоделательных предприятий был незначительным. Так, папирня Киево-Печерской лавры в Черниговском уезде за год вырабатывала бумаги белой — 15 и простой — 45 стоп, а папирни Черниговского Троицкого монастыря — «простой писчей и серой бумаги» изготовляли по 300 стоп.
Бумага использовалась в основном монастырскими типографиями. Отдельные предприятия производили бумагу для продажи.
Важной отраслью экономики оставалось производство стекла (гутництво). На Левобережной и Слободской Украине в 60-е годы XVIII в. действовало не менее 36 гут, а в 90-е годы из-за сокращения площади лесов их осталось только 11. Основой гуты являлась стеклоплавильная печь, где в специальных глиняных горшках (дойницах) варилась стеклянная масса. Кроме гут с одной печью и четырьмя дойницами, существовали гуты, имевшие по две печи и восемь дойниц. Они производили листовое стекло, обычную стеклянную и хрустальную посуду. Высоким качеством хрусталя славились стекольные предприятия К. Г. Разумовского, П. А. Румянцева и Дуниных-Борковских.
В производственном процессе на гутах участвовали мастера 14 разных профессий — свидетельство того, что здесь существовало относительно глубокое разделение труда работников. В основном это были наемные рабочие (в среднем 15–20 человек), хотя иногда использовался и труд крепостных крестьян (главным образом, на вспомогательных процессах).