локсера. В 1902 г. в обедневшем Коррезе женщины из племени монедьер все еще спускались на рынки и ярмарки Треньяка, чтобы обменять свои волосы на "ткани или другие изделия". По всему Лимузену в то время и, по крайней мере, до войны большинство деревенских ремесленников принимали плату в виде услуг или в натуральном виде (калины, каштаны, иногда даже необходимое сырье).
Андре Арменго, как и Аудиганн в отношении Перигора, отмечает, что сельскохозяйственные рабочие Аквитании XIX века редко получали денежное вознаграждение. Аналогично, в Лимузене Анри Башелена слуга мельника получал два двойных зерна, платье, фартук и одну пару сапог в год. В Нижней Дофине сборщики урожая-мигранты получали натуральную оплату до 1910 г. или около того. Так же, как и пастухам в Обраке. В некоторых регионах, например в Брессе, крестьяне вообще редко нанимали работников. Когда требовались дополнительные рабочие руки, например, во время уборки урожая или заготовки сена, соседи полагались друг на друга. В других регионах, например в Ландах, где до Первой мировой войны не хватало валюты, издольщики продолжали получать зарплату и делать покупки натурой. Однако в большинстве мест заработная плата выплачивалась как деньгами, так и натурой в разных пропорциях, как, например, в Бретани, где крестьянин мог получать в год 50 скудо, шесть элл белья и три пары сапог.
Возможно, как предполагает Рене Нелли, оплата натурой считалась более почетной, чем денежная "зарплата", как своего рода символическое участие в собственности. Так, в Руссильоне и Лангедоке, где долгое время землевладельцы платили за работу и услуги натурой, команды и хозяева прибрежных рыболовецких судов делились уловом, но платили лишним рабочим деньгами, как будто они были простыми городскими рабочими и, соответственно, презирались. Более простое объяснение может заключаться в том, что в системе, где царил бартер, наличные деньги было трудно использовать, а самые простые потребительские товары - трудно купить. Возможно, именно поэтому в 1856 г. землевладельцы в Аженайсе не смогли убедить своих слуг принять жалованье. С распространением рыночной экономики и появлением возможности покупать товары первой необходимости за наличные ситуация изменилась. В Минервуа до начала века оплата труда наемных рабочих зависела от доли урожая. Годовой заработок фермера обычно состоял из 300-550 франков наличными, 500 л вина, 800 л пшеницы, 10 л масла, 20 л бобов и от 200 до 400 пучков виноградных побегов для поддержания огня. Но в исследовании 1906 г., посвященном работникам виноградников, отмечалось, что все чаще и чаще работодатель "вместо того, чтобы предоставлять товары, которые он больше не производит", платил своим работникам наличными - за исключением, разве что, вина?.
Пока этого не произошло, деньги продолжали оставаться дефицитом. Их дефицит объясняет встречающиеся во многих источниках упоминания о подлости, скупости и алчности крестьян. "Любовь к корысти... слепая абсолютная страсть к деньгам". "Деньги - их идол: Для них они жертвуют всем... и живут бедственнее, чем рабы в колониях". "Эта великая антиобщественная ложь, бережливость, привела к скупости"? И бережливость, и скупость были естественной реакцией на нехватку денег (которая сама по себе отражала длительную отсталость), что так же немыслимо для нас, как и для всех этих городских наблюдателей, для которых монеты были буквально валютой повседневного существования. Но крестьянин хорошо знал, насколько редки деньги и, следовательно, насколько труднее их достать. Как гласит виварийская поговорка: «У кого есть деньги, тот доволен».