То же касается сезонных столовых приборов и посуды. Возможно, предметы, используемые один-два раза в год, будут себя хорошо чувствовать в прихожей или в другом месте.
Везде, где возможно, используйте вертикальные конструкции. Если вы человек высокий, скорее всего, вы так и сделали. В противном случае оглянитесь вокруг. Можно повесить полку с горшками на стену? Как насчет полочки для посуды над плитой или вытяжкой? Что вы думаете по поводу магнитной планки для ножей, прикрепленной к стене или дверце шкафа? То же касается вешалки для рулонов бумаги или полотенец.
Допустим, вы переехали в новый дом. Временно, но на длительный срок. Следовательно, вы не будете переезжать в ближайший год, а возможно, и три года. И вы думаете: «Все, что мне в данный момент не нужно, я отправлю на склад!» И вы платите 100 долларов в месяц за хранение старого тостера, каких-то горшков и кастрюль, нескольких деревянных ложек, дивана с порванной обивкой, пары простыней и полотенец… Всего вы заплатите за них: 24 х 100 долларов = 2400 долларов за два года.
Если через какое-то время вы снова захотите переехать, за те же деньги можно купить все, что вы до этого хранили (возможно, вы уже планировали заменить старый диван). Вы больше выиграете, если отдадите эти вещи друзьям или на благотворительность. Даже с учетом налогов, поместив ту же сумму денег на сберегательный счет, вы купите все для нового жилья.
В борьбе с беспорядком следует искать варианты, как в пределах досягаемости складировать все необходимое. Особенно это касается маленьких помещений: если стены увешаны всякой всячиной, со стороны это выглядит как беспорядок, поэтому подходите к этому вопросу с умом. Спокойно подумайте о процессе готовки и часто используемых инструментах, чтобы решить, куда что поставить или повесить. Если вы осматриваете помещение и ничего не можете придумать из-за нагромождения вещей, попробуйте по-другому заполнить открытые полки и что-то упрятать в шкафы и ящички.
Разделка
• Ножи, ножницы или другие режущие инструменты.
• Точило, камни, другие устройства для затачивания ножей.
• Терки, ножи для снятия цедры, лущильные ножи, скоблильные ножи.
• Ложки, лопаточки, скребки, приборы для смешивания.
• Разделочные доски.
• Измерительные приборы.
• Посуда для смешивания.
• Сита, дуршлаги, марля.
• Травы, специи (если они не хранятся в зоне готовки и выпечки).
• Небольшие электромеханические и ручные приборы.
• Тюбики для соусов.
• Поваренные книги, рецепты.
Здесь вы занимаетесь подготовкой и обработкой продуктов, то есть тратите бо́льшую часть своего времени, потому эта зона должна быть наиболее удобной. Прежде чем обрабатывать или замораживать продукты, их нужно подготовить. Разделка и резка, очистка и добавление приправ — все происходит здесь. Убедитесь, что инструменты и приборы, необходимые для подготовительной работы, находятся рядом или под рукой. В идеале эту область нужно обустраивать на базе совершенно поверхности — рекомендую выделить хотя бы 90 см свободной столешницы, а еще лучше метр, если пространство позволяет.
Рядом с этой зоной должны храниться ножи и другие режущие/колющие/чистящие инструменты, емкости для смешивания, горшочки или другие сосуды для специй и маринадов, разделочные доски и т. п. Их место именно здесь.
На моей кухне под столешницей разместился большой шкаф с четырьмя горизонтальными секциями. Они подразделяются следующим образом.
Верхняя секция. Предназначена для хранения инструментов: здесь обитают ножи, терки, ножницы и колуны. Внутри есть встроенная подставка для ножей, где живет бо́льшая часть приборов во главе с острозубым ножом Microplane (мой любимый), а рядом хранятся терки. Я поместил их в верхний ящик, потому что использую чаще всего.
Вторая секция. Под режущими инструментами расположились вспомогательные — от щетки для грибов, роликов для суши, маленьких лопаточек и распорок, щипцов для орехов и чеснокодавилки до ложечек для дыни и цитрусовых, спринцовок, ножей и трубочек. Там же лежат щипцы для льда. Они меня раздражают. Использовал их лишь дважды. Если бы экономил место, они вылетели бы первыми.
Третья секция. Здесь хранится все для выпечки. Марля, формы для печенья, мерные чашечки и ложки (у больших мерных чашек есть собственное место на полке напротив), нож для выпечки, кисточки для выпечки, кондитерский мешок с насадками и весы для пирога.