Выньте медовик из духовки, разрежьте на квадраты. Когда остынет, посыпьте его через сито сахарной пудрой с ванилином.
Пунш «Новогодний»
1 бутылка красного столового вина, 3 лимона, 250 г сахара-рафинада, 1 стакан рома или коньяка, 2 стакана крепкого чая.
В глубокую миску из огнеупорного стекла влейте горячий чай, подогретое до 70° вино, процеженный сок двух лимонов, ром, положите лимонную цедру и сахар. Размешайте напиток, а затем осторожно опустите кружочки лимона (чтобы плавали), а на них — по кусочку намоченного в роме сахара. Погасите свет и подожгите сахар. Когда огонь погаснет, разлейте пунш в керамические кружки.
Зимний вишневый крюшон
1 л консервированных вишен, 100 г сахара, 1 бутылка красного столового вина, 1 бутылка шампанского.
Вишни без косточек засыпьте сахаром, залейте стаканом вина и поставьте на час в холодильник. После этого вишни с вином соедините в крюшоннице с охлажденной жидкостью вишневого компота и остатками вина.
Подайте напиток в широких фужерах, добавив шампанское.
МЕНЮ НОВОГОДНЕГО МОЛОДЕЖНОГО ВЕЧЕРА
Бутербродные массы.
Бутерброды из рогаликов.
Яйца, фаршированные копченой сельдью.
Тушеный карп.
Рыбный холодец.
Маринованные грибы фаршированные.
Салат из сельди и грибов.
Отбивные котлеты холодные.
Ветчина с черносливом.
Зимний салат.
Салат из груш с орехами.
Пальчики с маком.
Гренки с острым сыром и орехами.
Паштет из мозгов в трубочках.
Томатный борщ.
Пирожки из слоено-дрожжевого теста с мясом.
Рулет из говядины с яйцом.
Жаркое с картофелем.
Свекла, фаршированная хреном.
Бигос.
Компот из яблок на вине.
Апельсиновые корзиночки с фруктами.
Мороженое с вином.
Ломанцы с маком.
Шоколадный вафельный торт.
Вергуны «Цветочки»
Фруктовые пирожные.
Коктейль «Новогодний».
Абрикосовый напиток
Бутербродные массы
1 банка шпрот, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 лимон или маринованный огурец.
Шпроты выньте из банки, разомните вилкой, разотрите с маслом, добавьте лимонный сок и поставьте в холодное место. Подайте на стол на тарелке, украсив кружочками лимона или маринованного огурца.
Этой массой можно намазать ломтики хлеба или маленькие гренки. На каждый бутерброд положите пол кружочка лимона или маринованного огурца.
2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 2 ч. ложки горчицы, зеленый лук, соль.
Желтки разотрите с горчицей, добавьте масло, соль и продолжайте растирать до образования однородной массы. Охладив массу, набирайте ее чайной ложкой, смоченной в горячей воде, и тоненькими спиралями кладите на тарелку, чтобы получилась пирамида (можно для этой цели воспользоваться кондитерским шприцем).
Вокруг пирамиды посыпьте зеленый лук и рубленый белок.
200 г творога или брынзы, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 луковица, 1 ч. ложка горчицы, щепотка тмина, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, сахар, соль.
Творог разотрите с маслом или маргарином до образования однородной массы, добавьте натертый на мелкой терке лук, горчицу, перец, тмин, соль, сахар и тщательно перемешайте.
Если масса получилась слишком сухой, влейте в нее 1 — 2 столовые ложки сметаны.
Приготовленной массой можно смазать ломтики булки или сделать из нее небольшие шарики. Красиво выглядят шарики, если часть их обвалять в мелко нарубленном крутом яйце, а остальные — в нарезанном зеленом луке.
Шарики выложите на капустный лист и подайте на тарелке.
Бутерброды из рогаликов
3—4 рогалика, 100 г сливочного масла, 300 г творога, 1 луковица, 100 г ветчины, несколько сардин, 1 ст. ложка томата-пасты, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ч. ложка горчицы, 1 соленый огурец, маслины, маринованные грибы и сливы, красный маринованный сладкий перец, зеленый лук, зелень петрушки, сахар, соль.
Масло разотрите с творогом и натертым на мелкой терке луком. Добавьте горчицу, сахар, соль по вкусу и перемешайте до образования однородной массы. Если масса получилась густой, можно добавить майонез или сметану. Готовую массу разделите на четыре части. К одной добавьте рубленую ветчину, другую разотрите с сардинами, третью закрасьте томатом, четвертую — вареным желтком.