Суп из крыжовника
Телятина запеченная
Бабки из риса и зеленого горошка
Печень в сухарях
Жареный картофель «Цветочки»
Котлеты из телятины из курятины
Тушеная курица с зеленым горошком
Клубника со сметаной
Яблоки, запеченные под белковой пеной
Бутерброды десертные
Торт «Ежик»
Торт «Корзинка с ягодами»
Шарлотка со сметаной и вареньем
Пирог с вишнями
Медовички овсяники
Печенье «Колобки»
Шоколадный напиток
Фруктовый коктейль с мороженым
Фаршированные яйца «Гномики»
5 сваренных вкрутую яиц, 1 сельдь, 2—3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 2—3 огурца, 2—3 помидора, соль.
Срежьте у яиц тупой конец и осторожно выньте желтки. Филе сельди мелко порубите, добавьте желтки, майонез, сметану, соль и разотрите. Приготовленной массой наполните белки и положите их срезанным концом на кружочек огурца. Сверху накройте шапочкой из половинки помидора. Глаза сделайте из паюсной икры или зелени петрушки, нос — из моркови, рот — из красного сладкого перца.
Подайте на стеклянной тарелке.
Бутерброды из бубликов
4 больших бублика, 100 г сливочного масла, 250 г творога, 2—3 ст. ложки сметаны, зеленый лук, помидоры, или редис, красный молотый перец, соль.
Творог разотрите со сметаной, нарезанным луком, заправьте перцем и солью. Бублики разрежьте по толщине, затем пополам, намажьте маслом, а сверху — приготовленной массой и украсьте кружочком помидора или редиса.
Бутерброды «Алфавит»
500 г соленого печенья, 200 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка сметаны, 1 огурец, 1 вареная морковь, зеленый лук, чернослив, красный сладкий перец, сахар.
Масло разотрите с рублеными яйцами, мелко нарезанным луком, добавьте сметану, сахар по вкусу и хорошо перемешайте.
Приготовленной пастой намажьте печенье, сложите по два вместе. Украсьте бутерброды буквами, вырезанными из вареной моркови, размоченного чернослива, красного сладкого перца и огурца. Чтобы не сдвигались, прикрепите буквы сметаной.
Подайте на стеклянной тарелке.
Бутерброды «Цветочки»
1 булка хлеба, 200 г докторской колбасы, 100 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка сметаны, 1 огурец, 1 помидор, красный сладкий перец, зеленый лук, соль.
Булку нарежьте ломтиками и смажьте маслом. Яйца крупно порубите, соедините с нарезанным зеленым луком, посолите и смешайте со сметаной. Тонкие кружочки колбасы надрежьте в нескольких местах и положите в горячий жир. Кружочки свернутся в «цветок». Охладив их, наполните приготовленной начинкой из яиц и положите на ломтики хлеба. Украсьте нарезанным соломкой свежим или соленым огурцом, полукольцами перца или дольками помидора.
Пальчики из хлеба
0,5 черного хлеба, 150 г сливочного масла, 200 г ветчины, 1 —2 сваренных вкрутую яйца, соль.
Сняв корку, нарежьте хлеб полосками длиной 5—6 см и шириной 2 см, намажьте их с обеих сторон маслом, посолите, обваляйте с одной стороны в мелко нарезанной ветчине, а с другой — в крупно рубленных яйцах.
Выложите на стеклянную тарелку.
Рыбные фрикадельки в желе
1 кг рыбы, 100 г булки, 50 г маргарина, 2 яйца, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень и зелень петрушки, 1 лавровый лист, молотый перец, соль.
Для отвара: рыбьи головы и хвосты, 1 петрушка, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 ч. ложки желатина, соль.
Рыбу очистите, снимите кожу, удалите кости, пропустите филе через мясорубку. Добавьте замоченную в молоке и слегка отжатую булку, мелко рубленный лук, маргарин, яйца, соль, перец, хорошо перемешайте и сформуйте из массы шарики величиной с грецкий орех.
Овощи очистите, вымойте, залейте кипятком, добавьте лавровый лист, посолите и варите 30 минут. В кипящий отвар положите рыбные шарики и варите на слабом огне 15—20 минут.
Отдельно приготовьте отвар из рыбьих голов, хвостов, овощей и 1,5 л воды. Перед тем как снять с огня, посолите, добавьте лавровый лист. В горячем отваре растворите замоченный в холодной кипяченой воде желатин. Не кипятите.
Фрикадельки выложите на блюдо, украсьте зеленью петрушки, кружочками вареной моркови, залейте процеженным отваром из рыбьих голов и хвостов и поставьте на холод.
Салат «Котята»
300 г вареной или запеченной телятины, 2—3 отварные картофелины,