Напиток из свекольного кваса и сметаны
Медовый напиток
Томатный напиток
Бутерброды с рыбным паштетом
1 булка хлеба, 100 г сливочного масла, 1 банка рыбного паштета, 2— 3 ст. ложки майонеза, 2 помидора, зелень петрушки.
На смазанные маслом ломтики булки положите тонким слоем рыбный паштет. Пользуясь кондитерским шприцем или кулечком из пергаментной бумаги, сделайте решетку из майонеза. Украсьте половинками кружочков помидоров и листочками петрушки.
Бутерброды с маринованными огурцами
1 булка хлеба, 100 г сливочного масла, 3 маринованных огурца, 2—3 ст. ложки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо.
Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с майонезом, положите на смазанные маслом ломтики булки и посыпьте рубленым яйцом.
Бутерброды с сыром
1 булка хлеба, 100 г сливочного масла, 200 г твердого сыра, 1 стручок красного сладкого перца.
Ломтикам булки придайте форму квадрата, намажьте их маслом и положите сверху нарезанный ножом с зубчатым лезвием сыр. Украсьте кружочками сладкого перца.
Очень эффектно будут выглядеть бутерброды, если их посыпать натертым на мелкой терке желтком сваренного вкрутую яйца.
Бутерброды на скорую руку
1 булка хлеба, 50 г сливочного масла, 3—4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 стручок красного маринованного сладкого перца, 2—3 ст. ложки майонеза или сметаны, зеленый лук, молотый перец, соль.
Булку нарежьте тонкими ломтиками, разделите их пополам, смажьте маслом. Яйца разомните вилкой, добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу, смешайте с майонезом или сметаной. Получившейся однородной массой намажьте ломтики, посыпьте одни мелко рубленным огурцом, другие — зеленым луком, остальные — нарезанным соломкой сладким перцем.
Выложите бутерброды на тарелку, застланную бумажной салфеткой.
Бутерброды «Ассорти» из несладкого печенья
200 г несладкого печенья, 200 г брынзы или творога, 100 г масла или маргарина, 2 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 помидор, 1 огурец, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, несколько маринованных грибов и маслин, вишни из компота, сахар, соль.
Брынзу, масло, натертый на мелкой терке лук разотрите со сметаной до образования однородной массы, заправьте красным молотым перцем, солью и сахаром. Половину массы закрасьте томатом или клюквенным соком. На часть печенья выложите горкой розовую массу, на остальные — белую.
Одни бутерброды украсьте кружочком огурца или помидора, другие — половинкой маринованного гриба, кусочком сладкого перца, маслиной, вишней из компота или клюквой.
Салат из копченой сельди на сыре
1 копченая сельдь, 200 г твердого сыра, 2—3 сваренных вкрутую яйца, 1 —2 ст. ложки майонеза, 2 помидора, зеленый лук, молотый перец, соль.
Из очищенной и выпотрошенной сельди удалите кости. Филе порубите, соедините с измельченными яйцами, луком, заправьте солью и перцем по вкусу и смешайте с майонезом. Приготовленную массу выложите на кружочки сыра. Каждую порцию украсьте дольками помидора или кружочками огурца.
Рыбный салат с луком
1 банка консервированного тунца, скумбрии или другой рыбы в масле, 6 больших луковиц, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки.
Для маринада: 0,5 стакана уксуса, 2—3 горошины, душистого перца, 1 лавровый лист, сахар, соль.
Из уксуса, 2 стаканов воды, специй, соли и сахара приготовьте маринад и поварите в нем 5 минут нашинкованный лук. Маринад слейте, лук охладите, соедините с измельченной при помощи вилки рыбой (без масла) и крупно рубленными яйцами. Массу смешайте со сметаной и выложите горкой в салатницу. Украсьте кружочками яйца и листочками петрушки.
Творог с рыбными консервами
250 г творога, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 банка скумбрии или другой рыбы в томате, красный сладкий перец, зеленый лук, соль.
Творог разотрите с маслом, добавьте рыбу из консервов и, посолив по вкусу, продолжайте растирать до образования пышной массы. Выложите в стеклянную салатницу, посыпьте нарезанным соломкой сладким перцем или мелко рубленным зеленым луком.
Салат из рыбных консервов
1 банка сайры или другой рыбы в масле, 200 г острого твердого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, 1—2 ст. ложки майонеза, 1 помидор, сок 0,5 лимона, зеленый лук, зеленый салат, сахар, молотый перец, соль.