0,5 л кефира 0,5 стакана свежих ягод, 1—2 ст. ложки сахара.
Ягоды переберите, вымойте, засыпьте на 1 час сахаром. Затем влейте охлажденный кефир и взбейте в густую пену.
Напиток из свекольного кваса и сметаны
0,5 л свекольного кваса, 2/3 стакана сметаны или кефира, сахар, соль.
Для кваса: 2 свеклы, средней величины, 1 л воды, 1 ломтик черного хлеба, 1 зубок чеснока, сахар, соль.
Свежий свекольный квас взбейте со сметаной, заправив по вкусу сахаром и солью. Напиток подайте холодным.
Для улучшения вкуса перед подачей на стол можно добавить чеснок.
Квас приготовьте следующим образом. Свеклу очистите, вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, сложите в банку и залейте холодной водой. Положив корку хлеба, поставьте в теплое место. Через два-три дня квас можно пить.
Медовый напиток
200 г меда, 1 лимон, 1 л воды.
Кипяченую воду, лимонный сок и растопленный мед смешайте и налейте в стеклянный кувшин, охладите. Подайте в стаканах с соломинками, украсив их края спиральками из лимонной кожуры.
Томатный напиток
1 л томатного сока, газированная вода, зелень петрушки, сахар, соль, пищевой лед.
Зелень петрушки мелко нарежьте, разотрите с солью, сахаром и залейте томатным соком, размешайте. Через 10 минут процедите. Налейте до половины стаканов, долейте охлажденной газированной воды. Чтобы придать напитку пикантный вкус, можно добавить 1 чайную ложку водки на стакан сока. Бросьте в каждый стакан кусочек льда.
С ДРУЗЬЯМИ НА ЛОНЕ ПРИРОДЫ
Несколько часов на лоне природы — прекрасный отдых и развлечение. Какой запас бодрости и сил дают они каждому из нас! Ну и, конечно, ничто не возбуждает так аппетит, как чистый лесной или полевой воздух. Поэтому, собираясь с друзьями за город, необходимо не только наметить место поездки, приготовить экипировку, но и детально продумать меню будущего обеда на траве — какие продукты купить, как сохранить их свежими, что взять с собой готовое, а что в виде полуфабрикатов.
Начнем с общих советов. Лучше отдыхать подальше от городского шума, где-нибудь в безветренном, прохладном месте вблизи реки. Захватите с собой пластмассовые тарелки, чашки, ножи, а также, если в этом есть необходимость, вилки и ложки. Положите в корзину термосы или бутылки с водой, компотом или фруктовыми напитками. Чтобы все было «как дома», возьмите с собой цветную скатерть, которая заменит стол, и бумажные салфетки.
Мясо нужно положить в полиэтиленовый мешочек. Фрукты, зеленый салат, редис, огурцы, помидоры (вымытые и обсушенные) лучше сохраняются в пакетах из плотной бумаги. Если же вы решили везти их в полиэтилене, тотчас же после прибытия на место выложите в затемненный уголок, завернув в бумагу, так как в синтетической пленке в жару они быстро испортятся. Масло и сало сложите в посуду и накройте смоченной в холодной воде полотняной салфеткой. Продукты, которые хранились в холодильнике, будут долго холодными, если их сразу же обернуть несколькими слоями газеты. Бутылки с водой, компотом следует закопать в песок возле воды или поставить в затемненное место, накрыв газетой.
Несколько рекомендаций тем, кто отдает предпочтение еде, приготовленной дома. Хорошо запеченное мясо обсушите, оберните пергаментной бумагой, а затем полиэтиленом. К буженине захватите' свежие или консервированные (в зависимости от сезона) огурцы, помидоры, сладкий перец. Незаменимы сваренные вкрутую яйца (не забудьте о соли!) С утра дома можно приготовить несложный салат. Его кладут в стеклянную банку или кастрюльку. Заправку, соус, сметану лучше не смешивать с салатом, а налить в отдельную посудину. Помидоры, огурцы тоже советуем добавлять в салат перед употреблением. Для утоления жажды возьмите с собой освежающие напитки и побольше фруктов.
Незаменим в компании тот, кто умеет и любит возиться у костра. Если сложить в два ряда камни высотой 50—60 см и приспособить вверху проволочную сетку или металлическую решетку (от газовой духовки), то на такой плите можно готовить еду, как на газовой: жарить яичницу, грибы, варить картофель, печь яблоки. Долго будут вам вспоминаться и лесные шашлыки, которые жарят на шампурах из заранее замаринованного мяса и лука. Вкусный шашлык можно приготовить, если на обожженную над огнем проволоку нанизать кусочки колбасы, жареного мяса или сала вперемежку с кружочками лука и немного подпечь их на костре.