Мороженое с шампанским.
Мороженое с фруктами из компота.
Пирог с маковой начинкой.
Торт медовый.
Бублики из творожного теста.
Пирожные «Осиные гнезда».
Пунш «Рыбацкий».
Горячее пиво.
Ягодный напиток.
Черный кофе с лимоном.
Колбаса с соусом из хрена
500 г колбасы.
Для соуса: 2 ст. ложки тертого хрена, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 3 сваренных вкрутую яйца, сахар, соль.
Колбасу, сняв с нее кожицу, нарежьте кружочками. Приготовьте соус. Для этого желтки разотрите с майонезом, сметаной, добавьте хрен, соль, сахар по вкусу. Соус должен быть густым и острым. Кружочек колбасы намажьте соусом, накройте другим кружочком, сверху капните немного соуса. Украсьте листочками петрушки, нарезанным помидором.
Выложите на тарелку, застланную листьями салата.
Яйца с зеленым горошком
6 сваренных вкрутую яиц, 1 банка зеленого горошка, 100 г твердого сыра,
2—3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, сахар, соль.
Отцеженный горошек смешайте с майонезом, добавьте сахар и соль по вкусу. Выложите в плоскую салатницу, посыпьте натертым на мелкой терке сыром, украсьте листочками петрушки. Обложите салат половинками яиц.
Салат из свежих огурцов, редиса и сыра
1 пучок зеленого салата, 1 свежий огурец, 2 пучка редиса, 200 г твердого сыра, майонез, сметана, сахар, соль.
В салатницу положите вымытые листья салата, посыпьте сахаром, затем положите кружочки огурца, на них — кружочки редиса. Посередине горкой выложите нарезанный мелкими кубиками сыр.
Отдельно в соуснике подайте майонез, смешанный со сметаной по вкусу.
Бутербродный слойник
1 булка белого и 1 буханка черного формового хлеба.
Для пасты 1: 200 г свежего творога, 1 банка рыбных консервов в масле, 1—2 ст. ложки майонеза.
Для пасты 2: 5 сваренных вкрутую яиц, 1 пучок зеленого лука, 1 ч. ложка горчицы, 2—3 ст. ложки сметаны, перец, соль.
Разотрите творог с рыбой, добавьте по вкусу майонез. Для пасты 2 яйца измельчите вилкой, добавьте нарезанный лук, горчицу, смешайте со сметаной, всыпьте соль и перец по вкусу, разотрите до образования однородной массы.
С хлеба срежьте верхнюю корку, отрежьте один ломтик от белого и два — от черного (они должны быть одинакового размера). Черный ломтик смажьте пастой 1, накройте белым, смажьте его пастой 2, сверху положите черный ломтик. Бутерброды подровняйте с боков, сложите в полиэтиленовый мешочек и поместите в холодильник.
Перед подачей бутерброды нарежьте поперек, украсьте зеленью петрушки.
Рыба, фаршированная рисом с грибам
1,2 кг карпа, 200 г риса, 100 г сливочного масла, 100 г сушеных грибов, 2 луковицы, аджика, перец, соль.
Рыбу очистите, и не отрезая головы, выпотрошите, вымойте, посолите. Приготовьте начинку. Рис отварите так, чтобы он был рассыпчатым. Добавьте мелко нарезанный и и с тушенный и масле лук, вареные рубленые грибы и все перемешайте. Перец, соль, аджику положите по вкусу.
Рыбу нафаршируйте, обвяжите и положите на смазанный жиром противень. Запекайте в духовке, время от времени поливая образующимся соусом или майонезом.
Запеченную рыбу уложите на блюдо целой, украсьте листочками петрушки, разрезанными на части крутыми яйцами, маринованными помидорами.
Салат из фасоли и соленых огурцов
2 стакана белой мелкой фасоли, 200 г тонкой колбасы. 2—3 соленых огурца, 2 яблока, 2 ст. ложки сметаны.
Залейте фасоль холодной водой. Когда набухнет, сварите в той же воде, не доливая в процессе варки. В ставшую мягкой фасоль положите нарезанную кубиками вместе с кожицей колбасу, причем каждый кубик должен быть надрезан со стороны мякоти с обоих концов. Варите еще 10 минут. Во время варки из кубиков образуются розочки. В охлажденную фасоль добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы (твердую кожуру нужно предварительно срезать), натертое на крупной терке вместе с кожурой яблоко, полейте смешанным со сметаной майонезом. Для остроты в майонез добавьте 1 чайную ложку горчицы.
Выложите салат в салатницу, посыпьте нарезанным зеленым луком, обложите розочками из колбасы.
Паштет из копченой рыбы
500 г копченой рыбы, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, лук, растительное масло.