Осень... Если говорить о богатстве выбора овощей и фруктов, то это самая благодатная пора. На прилавках магазинов и базаров — все, чем богаты наши сады и огороды: огурцы и помидоры, сладкий перец и баклажаны, капуста, яблоки, груши, виноград. Они позволяют сделать праздничный стол богатым и разнообразным. Предлагаем вам большой выбор кушаний для обедов и ужинов на 7 ноября — из рыбы, мяса, овощей и грибов, фруктов и ягод. Осень предоставляет особенно богатые возможности для приготовления салатов. И потому не пожалейте времени, сделайте их несколько — ваша семья и гости по заслугам оценят эти вкусные и полезные блюда.
Особое внимание уделите эстетическому оформлению стола. Прежде всего традиционное украшение — цветы. Пусть они будут одного цвета, лучше красные. Их можно поставить на стеллаже, тумбочке, а стол украсить ветками калины или рябины в узких керамических вазах. Рядом на декоративной тарелке оформите натюрморт: положите маленький желто-оранжевый или полосатый арбузик, перевязанные красной ленточкой початки янтарной кукурузы, золотистую луковицу, красный помидор. Украсьте и сами кушанья — красным сладким перцем, зеленью петрушки и укропа, ягодами клюквы и т. д.
Ни одно угощение не обходится без сливочного масла. Подать его можно просто в масленке, а можно и уложить особым образом на тарелке, нарезав предварительно брусочками, шпалками.
Накрывая сладкий стол, разбросайте по белой скатерти багряно-желтые листья или положите их под рюмки. В центре стола в широкой вазе уложите горкой дары осеннего сада: отборные яблоки и груши, виноград, гранаты.
Не принуждайте гостей долго сидеть за столом. Заведите интересный для всех разговор, организуйте танцы, а затем предложите погулять в парке или саду, полюбуйтесь праздничной иллюминацией вечерних улиц и площадей...
8 ноября можно поехать с друзьями в лес. Захватите с собой мячи, бадминтон. Они быстро согреют вас даже в холодный день. Насобирайте сухой хворост, разожгите костер. Так приятно посидеть возле его живого тепла, испечь картошку, поджарить на палочках сало с луком...
Возьмите с собой в загородную поездку детей. Прогулка на свежем воздухе принесет им большую радость. Для младших детей приготовьте дома еду и напитки (желательно теплые, в термосах).
Желаем вам радостно встретить праздник Великого Октября!
МЕНЮ НА ОКТЯБРЬСКИЕ ПРАЗДНИКИ
Бутерброды с паюсной икрой.
Сельдь с маслинами.
Холодец из карпа.
Салат из вареной рыбы и маринованных корнишонов.
Фаршированные яйца по-днестровски.
Свинина, запеченная с черносливом.
Паштет из кролика.
Заливная фаршированная курица.
Молдавский салат.
Огурцы, фаршированные сыром.
Кулебяка с мясом.
Бульон из говядины.
Гренки с сыром и желтками.
Осенний суп.
Жареные пирожки с мясом.
Овощной суп с галушками.
Борщ по-житомирски.
Паляницы.
Гуляш из говядины с грибами.
Галушки из заварного теста.
Печеная утка с абрикосами.
Индейка, тушенная в винном соусе.
Компот из груш.
Салат из винограда и фруктов.
Шоколадный крем.
Торт «Юбилейный»
Фруктовый кекс.
Бисквитный рулет с джемом.
Пирожные с белковой пеной.
Корзиночки с ореховой начинкой.
Пирожные безе.
Рулетики с изюмом.
Черный кофе с медом.
Бутерброды с паюсной икрой
1 булка хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г паюсной икры, 1 лимон.
Нарежьте булку тонкими ломтиками. Чем они будут меньше, тем лучше. Намажьте ломтики икрой, сбрызнутой лимонным соком, а сверху кондитерским шприцем выдавите цветок из масла. В середину цветка вложите несколько зерен икры, а сбоку положите 1/4 кружочка лимона. Перед подачей на стол охладите.
Сельдь с маслинами
3 сельди, 100 г маслин, 3 маринованных гриба, 2—3 свежих помидора, 2 маринованных огурца, 1 вареная морковь, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ст. ложки горчицы, зеленый лук.
Сельди залейте молоком на несколько часов, затем выпотрошите. Отрежьте головы, хвосты, снимите кожу, осторожно отделите мясо от хребта и нарежьте филе кусочками. Выложите их в селедочницы, вокруг положите маслины, нарезанные кубиками овощи, яйца, грибы, посыпьте нарезанным луком, полейте растительным маслом, растертым с горчицей.