Вишни в карамели с мороженым
500 г вишен, 100 г сахара, 2/3 стакана рома, 600 г мороженого, ванильный сахар.
Из сахара и 1 столовой ложки воды сварите карамель золотисто-коричневого цвета, опустите в нее вишни без косточек. Когда ягоды вберут в себя карамель, посыпьте массу ванильным сахаром.
Разложите мороженое по тарелочкам и положите на каждую порцию вишни в карамели, полейте ромом и подожгите.
Эликсир из кофе
1 ст. ложка молотого натурального кофе, 0,5 л воды, 0,5 л сливок, 250 г сахара, 4 желтка.
Половину кофе залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда поднимется пена, добавьте остальной кофе и половину порции сахара. Закипятите и поставьте на край плиты, плотно накрыв крышкой. Через 10 минут процедите и охладите. Взбейте желтки с оставшимся сахаром. Соедините их с охлажденными сливками и кофе и взбейте до образования пенистой жидкости (сливки можно заменить мороженым). Подайте в широких бокалах.
Клубничный крюшон
1 кг клубники, 300 г сахара, 1 бутылка шампанского.
Клубнику вымойте, очистите от плодоножек, засыпьте в крюшоннице сахаром и поставьте в холодильник. В присутствии гостей влейте в крюшонницу бутылку шампанского или белого десертного вина.
Черешневый напиток
500 г черешен, 100 г сахара, 100 г вишневого ликера, 500 г мороженого, 1,5 л газированной воды.
В большие бокалы или высокие стаканы бросьте по нескольку черешен без косточек, сбрызните их ликером. Добавьте по чайной ложке сахара и по столовой ложке мороженого. Залейте газированной водой. Подайте ложечки и соломинки.
Молочно-абрикосовый коктейль
500 г абрикосов, 2 стакана молока, 2 стакана мороженого, 100 г сахара, пищевой лед.
Абрикосы вымойте, выньте из них косточки, отварите в небольшом количестве воды, протрите через дуршлаг, охладите, добавьте холодное кипяченое молоко, мороженое, сахар. Все взбейте, а затем разлейте в стаканы. Бросьте в каждый кусочек льда.
МЕНЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ
ОСЕНЬ
Открытый бутербродный торт
Бутерброды с мясным рулетом
Салат из сельди и сельдерея
Фаршированный карп под пивным соусом
Яйца с ветчиной под майонезом
Салат на цветной капусты
Салат на красных помидоров
Салат из лука-порея
Рыба, запеченная со свежими грибами
Картофель, запеченный с сыром
Жаркое с грибами
«Букет» из овощей
Кролик в сухарях
Запеканка из утки и риса с грибным соусом
Сладкий перец, фаршированный мясом и рисом
Компот из слив на красном вине
Яичный крем с фруктами
Торт «Росинка»
Ежевичный торт
Дрожжевой пирог с ореховой начинкой
Ореховые веночки
Шиповниковый напиток
Открытый бутербродный торт
1 круглая булка хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г твердого сыра,
2—3 сваренных вкрутую яйца, 1 банка печени трески, зелень петрушки, молоти перец, соль.
Острым ножом снимите с хлеба корку, вырежьте корж толщиной 1,5 см. Намажьте его маслом и посыпьте натертым на мелкой терке сыром. В центре положите яйцо, белок которого надрежьте, разделив на 6—8 частей, чтобы образовался цветок. Вокруг выложите нарезанную кусочками печень трески, сбрызнутую лимонным соком. Края коржа посыпьте крупно рубленными яйцами, посолите и поперчите их.
Бутербродный торт украсьте листочками петрушки и поставьте на несколько часов в холодильник. Подайте, не нарезая.
Бутерброды с мясным рулетом
1 булка хлеба, 150 г рулета, 100 г сливочного масла, 100 г творога, 1 ч. ложка горчицы, 3 ст. ложки тертого хрена, 3 ст. ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, несколько помидоров и огурцов, зелень укропа.
Творог разотрите с маслом и горчицей. Этой массой намажьте ломтики булки, сверху наискось положите скатанный в трубку тонкий кусочек рулета. По одну сторону рулета выложите на бутерброд смешанный с майонезом хрен, по другую — кружочки помидоров и огурцов. Посыпьте бутерброды мелко рубленным яйцом и зеленью укропа.
Салат из сельди и сельдерея