Чайный пунш
1 л крепкого чая, 100 г сахара, 1 бутылка красного вина, 1 лимон.
Горячий чай соедините с сахаром, лимонным соком, подогретым вином и размешайте. Перелейте в керамический кувшин и подайте на стол. Края чашек украсьте нарезанной треугольниками лимонной кожурой.
Молочно-вишневый коктейль
400 г вишен из компота, 150 г сахара, 3 стакана молока, 0,5 стакана коньяка.
Из половины вишен выньте косточки, добавьте сахар, молоко, коньяк и взбейте до образования пены, держа сосуд со смесью в холодной воде или на снегу.
Налейте напиток в высокие стаканы, в каждый бросьте несколько вишен с косточками. К коктейлю подайте соломинки и чайные ложки.
Лимонно-яблочный крюшон
2 лимона, 100 г сахара, 0,5 стакана коньяка, 1,5 л яблочного сока.
Нарежьте лимон кружочками и засыпьте вечером накануне приема сахаром. Утром влейте коньяк, а через 3— 4 часа — яблочный сок. Хорошо охладите.
Налейте в узкие бокалы. Края бокалов украсьте кружочками лимона.
Зимний черешневый крюшон
1 л консервированного компота из черешен, 1 бутылка белого сухого вина, 1 бутылка коньяка, 1 л газированной воды, сахарный сироп.
В компот влейте вино, коньяк и оставьте на 1 час в холодном месте. Перед подачей на стол заправьте по вкусу сахарным сиропом. В стеклянный кувшин с крюшоном влейте охлажденную газированную воду. В каждый фужер бросьте несколько ягод.
МЕНЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ШКОЛЬНИКОВ
Бутерброды -пирожные
Бутерброды «Домино»
Бутерброды с салатом
Отварная рыба под майонезом
Салат из копченой рыбы и сельдерея
Корзиночки из яиц с курятиной
«Шашлычки » на яблоках
Гренки с копченой корейкой и сыром
Зразы с яйцом
Крученики из телятины
Цыплята в тесте
Цыплята с грибами
Компот из вишен и черешен
Крем с абрикосовым вареньем
Крем из белков и земляники
Клубника с мороженым
Апельсиновое мороженое
Именинный торт
Бисквитный торт
Пирог «Сюрприз»
Пирожные «Домино»
Овсяники
Коктейль из кефира и фруктового сока
Яблочный напиток
Бутерброды -пирожные
1 батон, 100 г ветчины, 1 банка шпрот, 2—3 сваренных вкрутую яйца, 2—3 огурца, 2—3 помидора, 1 стручок красного сладкого перца, 2—3 маринованных гриба, 4—5 ст. ложек зеленого горошка, 2 сырые моркови, 1 корень хрена, зеленый лук, зеленый салат, зелень петрушки.
Для пасты: 200 г творога или брынзы, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 0,5 ч. ложки горчицы, 1—2 ч. ложки майонеза, тмин, сахар, соль.
Творог или брынзу разотрите с маслом до образования пышной массы, добавьте натертый на мелкой терке лук, горчицу, майонез, соль, сахар, тмин и перемешайте.
Вчерашний батон нарежьте тонкими ломтиками, из которых формочками для пирожных вырежьте звезды, листочки, грибы и т. д. Намажьте их приготовленной массой и посыпьте одни рублеными ветчиной и яйцами, другие тертыми хреном и морковью, на третьи положите шпроты и нарезанные соломкой грибы. Украсьте бутерброды кружочками помидора, огурца, нарезанным соломкой сладким перцем, зеленым горошком, рубленым зеленым луком и выложите на поднос. Разложите между ними листья зеленого салата и петрушки.
Бутерброды «Домино»
0,5 булки хлеба, 100 г сливочного масла, 150 г острого твердого сыра, 1 огурец, зеленый лук.
Хлеб нарежьте ломтиками прямоугольной формы (2х5 см), смажьте их маслом и положите на каждый такой же величины тонкий кусочек сыра. Посередине бутерброда положите перо зеленого лука, разделив его на две половины, а зернами граната обозначьте «очки» домино. Выложите бутерброды на продолговатую тарелку так, как складывают домино во время игры.
Бутерброды с салатом
2 булки хлеба, 300 г колбасы, 100 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, маринованные грибы, зелень петрушки.
Для салата: 2—3 соленых огурца,
2 яблока, 300 г зеленого горошка, 0,5 банки майонеза, соль.
Очищенные огурцы нарежьте мелкими кубиками, яблоки натрите на крупной терке, добавьте зеленый горошек, майонез, соль и перемешайте.
Тонкие ломтики булки смажьте маслом, положите на каждый кружочек колбасы, а сверху — ложку приготовленного салата. Одни бутерброды украсьте кружочком яйца и листочком петрушки, другие — маринованными грибами.