Ингредиенты:
• 4 крупных кабачка
• 200 г консервированной белой фасоли
• 2 помидора
• 2 луковицы
• 1 стручок острого перца
• 3 ст. л. сметаны
• 2–3 зубчика чеснока
• Базилик, укроп, петрушка, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить, разрезать пополам, ложкой вынуть семена. Перец, лук и чеснок очистить и мелко нарубить с зеленью, помидоры нарезать кубиками. Затем перемешать овощи с консервированной фасолью, сметаной и посолить. Наполнить приготовленной начинкой половинки кабачков и запекать в духовке в течение 20 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подать к столу.
Кабачки с маринованными грибами
Ингредиенты:
• 500 г кабачков
• 200 г маринованных грибов
• 150 г тертого сыра
• 1 луковица
• 100 г томатной пасты
• 40 мл растительного масла
• 2–3 зубчика чеснока
• Базилик, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи и зелень вымыть. Кабачки очистить, разрезать на половинки и удалить семена. Подготовленные половинки заполнить смесью мелко нарезанных маринованных грибов, зелени петрушки, посыпать сыром и запекать в духовке в течение 20 минут. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить, обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, посолить, поперчить и тушить 10 минут, добавить измельченную зелень базилика и петрушки. Готовые кабачки полить приготовленным соусом и подать к столу.
Кабачки с грудинкой
Ингредиенты:
• 500 г кабачков
• 300 г свиной грудинки
• 200 г консервированной фасоли
• 1 луковица
• 150 мл мясного бульона
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. л. столовой горчицы
• 2 зубчика чеснока
• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки и лук очистить, нашинковать, посолить и обжарить до золотистого цвета. Грудинку нарезать мелкими кусочками и обжарить в разогретом растительном масле.
Затем добавить кабачки с луком, консервированную фасоль, толченый чеснок, перец и горчицу, влить немного бульона и перемешать. Готовые кабачки посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, подавать к столу горячими.
Кабачки, запеченные с мясом
Ингредиенты:
• 300 г кабачков
• 300 г мясного фарша
• 100 г вареного риса
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки и зелень вымыть. Кабачки очистить, разрезать поперек на 6 кусков, удалив сердцевину, и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем кабачки вынуть, выложить на противень и начинить фаршем, смешанным с рисом, чуть выше краев. Томатную пасту прокипятить с маслом, добавить сметану, стакан воды, муку. Кабачки посолить, поперчить, залить полученной смесью и запекать в разогретой духовке в течение 40 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Чоп-кебаб
Ингредиенты:
• 2 кг баранины
• 1 кг кабачков
• 4 яйца
• 150 г топленого масла
• 1 пучок кинзы
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки и зелень вымыть. Кабачки очистить, нарезать кружками и посолить. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Все обжарить в разогретом масле на сковороде до полуготовности. Затем мясо и кабачки остудить, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах и поджарить еще раз с двух сторон.
Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу горячим.
Кабачки с креветками
Ингредиенты:
• 1,5 кг мелких кабачков
• 18 крупных креветок
• 200 мл оливкового масла
• 100 мл белого сухого вина
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• Базилик, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль на четыре части, затем поперек на ломтики длиной 5 см. Один зубчик чеснока подрумянить в оливковом масле, добавить кабачки и тушить под закрытой крышкой 10 минут, при необходимости доливая воду. Готовые кабачки снять с огня и поставить в теплое место.
Измельчить оставшийся чеснок, зелень петрушки и базилика. Неочищенные креветки промыть в соленой воде. В глубокой сковороде слегка обжарить нарезанную зелень, добавить креветки и обжарить их со всех сторон. Затем влить половину вина. Когда часть испарится, долить оставшееся вино. Когда оно испарится, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут. Готовые креветки очистить, полить жидкостью, в которой они тушились, посолить, поперчить и добавить кабачки. Перед подачей к столу блюдо можно подогреть.