Отдельно смешать муку и разрыхлитель. К муке добавить слегка взбитые яйца, молоко, оливковое масло, моцареллу и соль. Хорошо перемешать. Соединить с овощами и еще раз перемешать.
В смазанную маслом форму выложить массу, разровнять и посыпать пармезаном. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 35 минут.
Цукини, фаршированные беконом и луком
Ингредиенты:
• 4 цукини
• 1 луковица
• 150 г бекона
• 1 лимон
• 1–2 зубчика чеснока
• 100 г панировочных сухарей
• 4 ст. л. оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. листьев тимьяна
• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Цукини разрезать пополам и очистить от семян. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Соединить 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, растертый с солью чеснок и перец. Кабачки залить приготовленным маринадом и оставить на 15–20 минут.
Разогреть оставшееся масло, обжарить лук в течение 5 минут. Добавить мелко нарезанный бекон и жарить еще 5 минут. Затем добавить сливочное масло, панировочные сухари, лимонную цедру и тимьян, посолить, поперчить и тушить в течение 5–7 минут.
Цукини вынуть из маринада, положить срезанной стороной под гриль и жарить 2–3 минуты до золотистой корочки. Кабачки фаршировать приготовленной смесью, положить на гриль на 2–3 минуты. Готовое блюдо украсить веточками петрушки и подать к столу горячим.
Фаршированные цукини
Ингредиенты:
• 4 цукини
• 150 г картофеля
• 2 помидора
• 1 стручок болгарского перца
• 1 луковица
• 100 г консервированной кукурузы
• 100 г тертого сыра
• 500 мл овощного бульона
• 50 мл растительного масла
• 20 мл оливкового масла
• 1–2 зубчика чеснока
• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи и зелень вымыть. Цукини разрезать вдоль пополам и вынуть часть мякоти. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Перец и помидоры нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в разогретом масле. Добавить перец и тушить в течение 5–7 минут. Затем добавить кукурузу, картофель, помидоры, посолить и поперчить.
Цукини выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, начинить приготовленной массой, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сверху тертым сыром. Все залить бульоном и запекать 20–30 минут при температуре 180 °C. Готовые цукини посыпать зеленью.
Цукини с картофелем со сметаной
Ингредиенты:
• 400 г цукини
• 400 г мелкого молодого картофеля
• 300 г сметаны
• 3–5 ст. л. сливочного масла
• 2 пучка зеленого лука
• 1 пучок укропа
• Сахар, перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с водой и посолить. Довести до кипения и варить в течение 10 минут. Добавить цукини, нарезанные кубиками, и продолжать готовить до мягкости.
Растопить сливочное масло в большой сковороде, обжарить нашинкованный зеленый лук, затем добавить мелко нарезанный укроп и овощи. Все тушить 10–15 минут, добавить сметану, сахар, посолить, поперчить и перемешать. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подать к столу.
Спагетти по-милански
Ингредиенты:
• 300 г спагетти
• 300 г цукини
• 100 г тертого сыра
• 100 мл оливкового масла
• 100 мл сухого белого вина
• 2 зубчика чеснока
• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Цукини нарезать ломтиками, обжарить в оливковом масле, добавить растертый с солью чеснок и измельченную зелень петрушки, влить белое вино, посолить, поперчить. Затем накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.
Макароны сварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Макароны смешать с тушеными цукини и подать к столу вместе с тертым сыром.
Спагетти с цукини
Ингредиенты:
• 300 г спагетти
• 300 г цукини
• 200 г плавленого сыра
• 1 морковь,
• 1 апельсин
• 50 мл овощного бульона
• 40 г сливочного масла
• 30 г измельченного фундука, зеленый лук, черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
Овощи нарезать соломкой. Макароны отварить, за 3 минуты до окончания варки добавить к ним овощи. Затем выложить макароны и овощи в дуршлаг, дать воде стечь. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить орехи, развести овощным бульоном. Затем добавить сыр, выжать сок апельсина, влить его в соус, перемешать, приправить солью и перцем. Макароны разложить по тарелкам, залить соусом, посыпать нарезанным зеленым луком и подать к столу.