• Гвоздика
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки наколоть вилкой, уложить в емкость для соления. Зелень петрушки и листья хрена измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
В воду всыпать соль, гвоздику, довести до кипения, затем охладить и профильтровать. Залить приготовленным рассолом кабачки, накрыть крышкой с гнетом и оставить в теплом месте на 20 дней. Готовые кабачки хранить в прохладном месте.
Десерты
Сладкий пирог из кабачков
Ингредиенты:
• 1 кг кабачков
• 250 г сахара
• 250 г пшеничной муки
• 4 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 90 г сливочного масла
• 150 мл молока
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок очистить, нарезать на кубики и отварить в течение 10 минут. Затем размять вилкой.
Для теста взбить яйца с сахаром, добавить муку, потом растопленное масло и кабачки. Перемешать. В последнюю очередь добавить молоко. Тесто получается довольно жидкое.
Заполнить тестом форму и отправить в разогретую до 200 °C духовку на час.
Сладкие оладьи из кабачков
Ингредиенты:
• 500 г кабачков
• 170 г пшеничной муки
• 50 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 3 г разрыхлителя теста
• 2 яйца
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кусками произвольного размера, отварить до мягкости. Когда кабачки будут готовы, сразу превратить их блендером в пюре, добавить сливочное масло. Хорошо перемешать и остудить
Добавить сахар и щепотку соли. Добавить яйца. Перемешать все до однородности. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто.
Жарить как обычные оладьи, выкладывая ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Выложить на салфетку для удаления лишнего масла.
Сладкий тарт с кабачком
Ингредиенты:
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. с горкой тертой моркови
• 100 г сахара (50 г в тесто, 50 г для начинки)
• 1 ст. л. крахмала
• 100 г пшеничной муки
• 1 ч. л. ванильного сахара (1/2 ч. л. в основу, 1/2 ч. л. в начинку)
• 1/2 ч. л. разрыхлителя для теста
Для начинки:
• 1 кабачок среднего размера
• 2 ст. л. воды
• 1 ст. л. соевого соуса
• 50 г измельченного миндаля
Способ приготовления:
Смешать размягченное сливочное масло, 50 г сахара, ванильный сахар, крахмал. Морковь натереть на мелкой терке.
В тесто добавить морковь и просеянную с разрыхлителем муку. Убрать тесто в холодильник.
Кабачок порезать кубиками.
Для начинки в сковороду с толстым дном налить воду, засыпать сахар. Когда сахар растворится и появятся пузыри, влить соевый соус. Добавить кабачок и присыпать ванильным сахаром. Тушить кабачок, периодически помешивая. Когда кабачок станет мягким и темным, а сироп загустеет и станет карамельного цвета, начинка готова.
Духовку разогреть до 180 °C. Выложить тесто в форму, разравнивая ложкой. Для этого тарта форму лучше использовать либо разъемную, либо силиконовую. Очень тонкий и нежный, и извлечь его не поломав не получится.
Сверху выложить начинку. Посыпать тертым миндалем и поставить в духовку на 15–20 минут.
Кекс
Ингредиенты:
• 250 г уже натертого кабачка (он может быть как молодой, так и зрелый)
• 230 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 160 г сахара
• 60 мл растительного масла
• 1 лимон
• 1 пакетик ванильного сахара
• 50 г сахарной пудры для глазури
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда кекс лучше поднимется.
Просеять в миску муку, добавить к ней разрыхлитель, соду и щепотку соли – она послужит усилителем вкуса. Перемешать.
Лимон хорошо помыть щеткой, чтобы смыть слой, которым обрабатывают фрукты для большей сохранности. Снять с лимона цедру при помощи мелкой терки. Разрезать лимон пополам и выжать сок: его нужно 3 столовые ложки для теста.
В другую миску всыпать сахар, простой и ванильный. Добавить к нему лимонную цедру. Растереть сахар с цедрой при помощи вилки.
Вбить к сахару яйцо, влить растительное масло и лимонный сок. При помощи венчика хорошо перемешать до растворения сахара. Можно воспользоваться миксером.
Слегка отжать кабачковую массу, но сок не выливать, он может пригодиться. Добавить натертый кабачок во взбитые яйца. Перемешать.