Способ приготовления:
Кабачки очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лимон очистить от кожуры и нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить. Готовые овощи выложить в блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа, оформить кружочками лимона и подать к столу.
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета в столовой ложке растительного масла, добавить помидоры, зеленый лук и жарить 5 минут, затем влить немного воды, положить кабачки, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить оставшееся растительное масло и тушить до готовности на слабом огне.
Кабачки, запеченные с луком
Ингредиенты:
• 500 г кабачков
• 3 луковицы
• 100 г сыра
• 20 г сливочного масла
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. майонеза
• 2 ч. л. столового уксуса
• Укроп, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке.
Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху положить кольца лука, смазать их майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить кабачки в разогретую до 180 ˚C духовку на 10–15 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Икра из кабачков
Ингредиенты:
• 500 г кабачков
• 2–3 головки репчатого лука
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. столового уксуса
• Укроп, сахар, черный молотый перец, соль
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Кабачки смешать с луком, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль, перец, сахар, растительное масло, уксус и тушить до готовности.
Полученную массу протереть через сито, поставить в прохладное место на час. Затем украсить готовую икру зеленью укропа и подать к столу.
Икра из кабачков и баклажанов
Ингредиенты:
• 2 кабачка
• 3 баклажана
• 3 моркови
• 100 г белокочанной капусты
• 1 головка репчатого лука
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. столового уксуса
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить и нарезать соломкой. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать.
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа, зеленый лук вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть и нашинковать.
Кабачки, баклажаны, лук, морковь и капусту выложить на сковороду, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить растительное масло, томатную пасту и тушить на слабом огне в течение 15–20 минут. Заправить икру уксусом, остудить, выложить в глубокую салатницу и украсить зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.
Закуска из кабачков с курицей
Ингредиенты:
• 500 г кабачков
• 150 г отварного мяса курицы
• 100 г маринованных грибов
• 2 соленых огурца
• 1 помидор
• 4 ст. л. майонеза
• 100 г муки
• 40 мл растительного масла
• Петрушка, соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Помидор разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами, мясом, добавить майонез и перемешать.
Кружки кабачков выложить на блюдо. На каждый кружок положить небольшое количество приготовленной смеси, украсить мелко нарезанной зеленью и подать к столу.
Салат из кабачков и крабового мяса
Ингредиенты:
• 300 г кабачков
• 200 г консервированного крабового мяса (крабовых палочек)
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 1 огурец
• 100 г консервированной кукурузы
• 50 г консервированного зеленого горошка
• 1 вареная морковь
• 200 г майонеза
• Укроп, петрушка, черный молотый перец соль по вкусу