Вот в такую коричневую массу, какао бобы превращаются после измельчения.
Полученную массу заливают в пресс и выжимают из неё масло. После выжимки получаются масло и жмых.
Это пресс для выжимки какао масла.
– Вэнди, что это за колёса?
– Эти огромные «колёса» и есть жмых какао.
– Их перемалывают и получают какао-порошок.
– Тот самый, из которого мама утром варит мне какао?
– Да, Никита, тот самый.
– А шоколадки как получаются?
– Основными компонентами шоколада как раз и являются какао масло и какао тёртое.
Смешивают какао масло, какао тёртое, сахар, молоко (если шоколад молочный). Получается шоколадная масса. Выглядит она вот так.
– Не очень похоже на шоколадку, – сказал мальчик.
– Это только начало производства шоколадки, – ответила Вэнди.
Следующий этап – это измельчение шоколадной массы. Чем меньше частички, тем лучше вкус.
После измельчения её нагревают, непрерывно помешивая. Этот процесс называется «конширование».
Конширование – это процесс перемешивания шоколадной массы при высокой температуре.
Один из видов машин для перемешивания шоколада.
Подготовительный процесс закончен, можно делать шоколадки. Шоколадные плитки получают при розливе жидкого шоколада в специальные формы. Вот на таких станках.
На этом станке сердечки из печенья покрывают шоколадом.
Этот станок делает конфеты.
После того как шоколад застынет, его заворачивают в обёртку.
Этот механизм заворачивает шоколадки в обёртку.
Этот – конфеты.
Вот и всё. Шоколад можно развозить по магазинам.
– Никита, тебе всё понятно?
– Да, всё. Спасибо, Вэнди! Расскажешь следующий раз, из чего делают бумагу?
– Конечно, Никита, расскажу. А сейчас нам пора домой.