Такой стиль поведения многие считают психическим заболеванием. Тем более, далеко не всегда соблюдение строгих правил и запретов способно обеспечить человеку здоровье.
Конечно, грубые нарушения питания ведут к болезням, ожирению, существенно сокращают жизнь. Однако и чрезмерная забота о своем питании — не всегда благо. Уж лучше получать разумное удовольствие от жизни и еды, чем есть невкусную пищу, угрюмо ходить с калькулятором, выслушивать насмешки родственников и друзей. Если чувствуешь, что съел на празднике больше, чем нужно, сделай следующий день разгрузочным — и все будет в порядке.
Прежде чем воспользоваться каким-нибудь советом, какой-нибудь модной диетой, подумайте, а зачем это вам. Не перенимайте бездумно модную систему оздоровления, чтобы не навредить себе. Перемена питания должна быть основана на личном опыте и собственных знаниях.
В природе нет продукта, который был бы полезен всем без исключения людям и содержал бы все необходимые организму вещества. Блюда хороши по самочувствию. Хорошее самочувствие, бодрость после еды свидетельствуют, что использованные продукты подходят вам. Только не злоупотребляйте одной и той же пищей — в рационе должно быть разнообразие. Как недостаток, так и избыток отдельных пищевых веществ вредны для здоровья (см. главу 2).
Тот, кто интересуется подробным изложением свойств пищи или вопросами о преимуществах того или иного питания, может почитать работы по гигиене питания.
Разработано большое число систем лечебного питания, которые иногда противоречат друг другу. Эти системы основаны на разных свойствах тех или иных продуктов, на разных законах физиологии пищеварения.
Что такое «вкусная и здоровая пища» каждый понимает по-своему. О том, какая пища подходит нам лучше всего, уже давно спорят диетологи и натуропаты.
Диетологи полагают, что правильное питание — это система, при которой в каждой порции пищи присутствует достаточное количество и белков, и жиров, и углеводов. Ученые выдвинули концепцию сбалансированного питания: чем больше разных продуктов включено в рацион, тем больше физиологически активных веществ поступает в организм. На первый взгляд кажется, что они полностью правы. Человеку необходимо достаточное количество и белков, и витаминов, и минеральных элементов.
Почему же натуропаты, наоборот, призывают отказаться от продуктов животного происхождения, не сочетать, не поглощать вместе многие продукты? Просто они пытаются установить принципы здорового питания, основанные на других законах физиологии пищеварения — тех, которые подразумевают минимальную нагрузку на желудочно-кишечный тракт и максимальное использование организмом поступающих органических соединений.
Диетологи работают с большим количеством разнообразных продуктов и их сочетаний, натуропаты же предпочитают монодиеты либо небольшое количество совместимых продуктов. В первом случае желудочно-кишечный тракт испытывает большую нагрузку, и, чтобы помочь ему, рекомендуют бульоны, пищу, прошедшую термическую обработку. Во втором случае количество еды ограничено, но при меньшем разнообразии пища должна лучше усваиваться. А для этого необходимо относительно большее количество витаминов и минеральных веществ, чему и удовлетворяет сырая растительная пища. При этом только в хорошо адаптированном к вегетарианской пище организме начинает вырабатываться ряд витаминов и аминокислот, содержащихся лишь в животных продуктах.
Рекомендации, даваемые нам диетологами и натуропатами, сильно различаются, порой противоречат друг другу. Но причина этих противоречий коренится в различном выборе типа питания. От типа вашего питания зависит, в каких случаях нужно придерживаться рекомендаций диетологов, а когда лучше воспользоваться советами натуропатов.
Так, натуропаты выступают против супов, они считают, что желудочные соки нельзя разбавлять водой. Но диетологи рекомендуют ежедневное употребление супа. Почему?
При сбалансированном питании экстрактивные вещества, содержащиеся в бульонах и супах, действуют подобно легкому стимулятору, оказывая определенное положительное влияние на пищеварительную систему. Бульоны можно рекомендовать людям со слабым пищеварением, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, для укрепления желудка. Полезен суп и во время застолий.