Смело кушайте суп, если не придерживаетесь раздельного питания и едите «все подряд». В условиях смешанного «сбалансированного» питания, при потреблении трудноперевариваемой пищи активация желудочно-кишечного тракта бульонами и супами полезна для усиления пищеварения.
Даже при раздельном питании, рекомендуемом натуропатами, не очень частое употребление супа — скажем, 1–2 раза в неделю — несет организму определенную пользу, потому что стимулирует, тренирует пищеварительную систему. Можно готовить совместимые со вторым блюдом густые борщи, овощные супы или ограничиться приемом только первого блюда.
А вот пить, как и рекомендуют натуропаты, лучше не позднее, чем за 10 минут до еды и желательно, при отсутствии острой жажды, не ранее, чем через 4 часа после приема белковой или смешанной пищи. И только очень сухую пищу запивать маленькими глоточками воды не вредно. Впитавшаяся вода будет в какой-то мере способствовать необходимому продвижению пищи по органам пищеварения.
Аналогичные разногласия существуют и по поводу термической обработки пищи.
С одной стороны, исследования, проводимые диетологами, показали, что вареные, жареные, печеные продукты легче расщепляются пищеварительными ферментами, чем сырые. С другой стороны, известно, что при температурной обработке разрушается часть ферментов, витаминов, биологически активных веществ, содержащихся в сырых продуктах. Наибольшие потери пищевых веществ растительных продуктов наблюдаются при жарке, а животных — при варке.
Безусловно, свежие сырые растительные продукты содержат больше витаминов и минеральных элементов, чем жареные или вареные, но в то же время подвергшаяся кулинарной обработке пища облегчает работу пищеварительного тракта. Особенно это касается белковой и смешанной пищи.
Если организму не хватает витаминов, минеральных элементов — лучше выбирать сырую растительную пищу. Если у вас проблемы с пищеварением — тепловая обработка пищи принесет вам пользу.
Натуропаты рекомендуют ограничиться 1-2-разовым приемом пищи. Медики и диетологи советуют питаться не менее 4 раз в день. Они указывают, что при 1-2-разовом питании чаще возникают воспаления поджелудочной железы, острый панкреатит, запоры, нарушения обмена веществ.
Вновь выходит так, что 1-2-разовое питание больше подойдет людям, имеющим здоровые органы пищеварения и соблюдающим правила рационального или раздельного питания. У привыкших же обильно питаться людей выделяется большое количество активного желудочного сока. Вступая в контакт со слизистой оболочкой пустого желудка, желудочный сок может оказывать раздражающее действие, вплоть до образования воспалительных явлений.
Во всех случаях питаться желательно примерно в одно и то же время суток — просто потому, что организм привыкает к приему пищи в определенное время и чувство голода начинает возникать как бы «по расписанию». Наилучшее время для того, чтобы плотно покушать, это 11–12 и 16–17 часов дня. При 4-разовом питании первый прием пищи оптимален около 6 часов утра, затем в 11–12, 16–17 и легкий ужин в 20–21 час.
Соблюдение режима питания способствует лучшему усвоению пищи, уменьшает излишний аппетит. Об этом, собственно, диетологи с натуропатами и не спорят. Разногласия существуют по поводу подбора продуктов и необходимой калорийности рациона.
По мнению натуропатов, человек должен питаться низкокалорийной малобелковой пищей, сохраняющей свои биологические свойства. Это сырые овощи и семена растений, травы (как огородные, так и дикорастущие), а также фрукты, сухофрукты, ягоды, орехи, мед.
Но диетологи утверждают, что суточный рацион, предлагаемый натуропатами, явно недостаточен. В нем нет не только мяса и мясных продуктов, а значит, и некоторых незаменимых аминокислот, но и многих привычных для нас блюд: хлеба, супов, сливочного масла, солений, сладостей.
Однако наблюдения за вегетарианцами убеждают, что многие люди хорошо адаптируются к простой малобелковой пище и чувствуют себя здоровыми. Можно предположить, что при переходе на низкокалорийное вегетарианское питание в здоровом организме начинают вырабатываться все необходимые ему аминокислоты.
Тем не менее переход на малокалорийную диету должен осуществляться не в один момент, а в течение длительного времени. При переходе к вегетарианскому питанию подбирайте себе такие рекомендации, пользуйтесь такой литературой, которая предусматривает переходный период.