В приложении 5 я показал, какой должна быть средняя калорийность рациона обычного рабочего человека в зависимости от типа его питания/ Для людей, ведущих сравнительно активный образ жизни и питающихся традиционно, калорийность питания должна составлять, как и рекомендует Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), — около 2500 ккал в сутки. Если человек не является вегетарианцем, но придерживается правил раздельного или рационального питания, ему вполне достаточно обходиться рационом в 2000 ккал. И только полностью адаптированные к вегетарианской пище люди могут позволить себе обходиться калорийностью рациона 1200 ккал в сутки, как это рекомендуют натуропаты.
Мужчинам и женщинам преклонного возраста, а также людям, страдающим ожирением и ведущим малоподвижный образ жизни, будет полезно постепенно снизить калорийность рациона еще на 15–20 % по сравнению с обычными нормами.
Вы можете самостоятельно определить среднюю калорийность вашего рациона. Сложив калорийность завтрака, обеда и ужина, а также всех перекусов, если они есть, получите суточную калорийность рациона.
Калорийность продуктов указана на их упаковках, в диетологических таблицах и справочниках в разделе «Энергетическая ценность на 100 г продукта». Впрочем, лучше рассчитывать калорийность не каждого приема пищи, а посчитать калорийность всех продуктов, употребленных в течение недели или нескольких дней, и поделить на число дней.
Если калорийность питания заметно превосходит энергетические затраты, возникает ожирение, являющееся причиной множества болезней. Избыточное употребление пищи обусловлено привычкой много есть, неравномерным и нерациональным питанием.
Если у вас имеется лишний вес, если суточная калорийность вашего рациона в среднем превышает 2500 ккал, старайтесь уменьшить количество потребляемых продуктов, постепенно перейти на более рациональное питание. И только спортсменам и людям, постоянно занятым тяжелым физическим трудом, разумное превышение рекомендуемой калорийности не повредит.
Правила рационального питания я кратко изложил в приложении 5. Подробнее о них можно узнать, ознакомившись с многочисленной литературой, посвященной питанию. Но надо понимать, что рациональное питание — не панацея от всех бед. Польза от рационального и раздельного питания для человека есть, но она слегка преувеличена. Важнее научиться грамотно подбирать продукты и соблюдать оптимальную калорийность рациона.
Переход же на раздельное питание может таить в себе опасность.
Итак, основой питания должна быть сбалансированность «прихода» и «расхода» калорий и любых жизненно важных элементов.
При этом смысл любой корректировки заключается в постепенном переходе на менее калорийное, но достаточное для человека питание, а также в уменьшении затрат организма на пищеварение и детоксикацию, которые сокращаются при соблюдении правил рационального питания и в случае, если человек придерживается раздельного питания или вегетарианской диеты.
Малокалорийное питание, разумный подбор продуктов благотворно сказываются на здоровье. Но для того, чтобы прожить долгую жизнь, совсем необязательно становиться вегетарианцем или все время употреблять строго совместимые продукты, хотя и то и другое, при разумном применении, способствует улучшению здоровья.
Впрочем, роль раздельного питания в процессах оздоровления не однозначна. Конечно, разумное сочетание пищевых продуктов облегчает пищеварение. Но многие специалисты по раздельному питанию требуют, чтобы их последователи придерживались монодиеты, ели всего один продукт в каждый прием пищи либо строго соблюдали все запреты, хотя некоторые из них выглядят надуманными. Пропагандисты раздельного питания утверждают, что в организме выделяется только один вид пищеварительного сока, поэтому продукты нельзя смешивать.
Однако поджелудочная железа обычного человека, не придерживающегося раздельного питания, работает на синтез ферментов, расщепляющих одновременно и жиры, и белки, и углеводы. Если же несколько месяцев подряд строго придерживаться раздельного питания, поджелудочная железа действительно отучится работать в привычном режиме. В результате организм постепенно утратит способность производить ферменты, расщепляющие углеводы, белки и жиры. Если придется вернуться к смешанному питанию, возникнут серьезные проблемы с пищеварением. Обычный бутерброд или тарелка мяса с картошкой могут привести к вздутию живота, несварению. У человека, отвыкшего от обычного питания, смешанная пища будет «загнивать», отравляя организм. Человек станет как бы привязанным к раздельному питанию, а возвращение к смешанной пище потребует серьезных усилий и времени, представит реальную опасность для здоровья.