В то же время исследования ученых показали, что разные отделы пищеварительного тракта специализируются на характерных только для них способах химической обработки пищи. При этом каждый последующий этап переработки пищи не может быть качественно осуществлен, если предыдущий выполнен плохо.
Употребление не сочетающейся пищи здоровым человеком вызывает напряжение резервов желудочно-кишечного тракта и на некоторое время компенсируется, не принося человеку вреда: Но длительное употребление не сочетающихся продуктов может вести к истощению резервов, ослаблению организма, развитию процессов брожения и гниения, дисбактериозу, несварению, серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
При одновременном приеме плохо совместимых продуктов существенно повышается расход пищеварительных соков. Хроническая перегрузка участвующих в пищеварении желез приводит к нарушениям в их работе.
В состоянии возбуждения, гнева или страха, во время тяжелой работы или сильной усталости, при серьезном воспалении, боли резко замедляется работа пищеварения, что способствует развитию гнилостных процессов. В этих случаях лучше не есть совсем либо употреблять только совместимые друг с другом продукты.
Придерживайтесь раздельного питания перед тяжелыми операциями и после них, во время и после продолжительных или интенсивных стрессов. Раздельное питание можно рекомендовать людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, пожилым, а также страдающим ожирением.
Если у вас есть возможность все время придерживаться раздельного питания — это пойдет на пользу. Но можно и в рамках привычного питания проводить разгрузочные дни, облегчать работу пищеварительного тракта соответствующим подбором продуктов и только в старости постепенно перейти на раздельное питание. В любом случае старайтесь правильно сочетать продукты, не перегружать желудочно-кишечный тракт.
В популярной литературе вопросы, касающиеся сочетаний различных продуктов, подробно освещены американским врачом-натуропатом Г. Шелтоном. Отечественные авторы во многом повторяют его выводы. Шелтон советует есть в разное время белки и углеводы, белки и жиры, белки и сахара, белки и кислоты, кислоты и крахмалы, употреблять отдельно разные белковые блюда, сахара отдельно от крахмалов. Некоторые из этих рекомендаций признаны учеными-диетологами. Это касается разграничения белковой и жирной, жирной и крахмалистой пищи, употребления дынь и молока отдельно от других продуктов.
Но большинство отечественных диетологов и медиков считают, что диету Шелтона нет смысла использовать здоровым людям, которые нормально переваривают обычные трапезы. Раздельное питание показано лишь при уменьшении адаптационных возможностей пищеварительной системы, когда большие энергозатраты на переваривание пищи нецелесообразны.
И, все-таки, сокращение подобных энергозатрат, учитывая взаимосвязь всех процессов в организме, может быть полезно любому человеку. Поэтому отметим наиболее важные моменты.
Несовместимы с другой пищей (лучше употреблять отдельно): сладости, фрукты, дыни, арбузы, молоко. Совместимы с любой пищей (кроме перечисленных несовместимых продуктов) зеленые овощи (зелень, свежие капуста, огурцы, редис, зеленый горошек, лук, репа, редька, кабачки и др.).
Старайтесь не есть совместно, в один прием пищи рыбу и молочные изделия, мясо и пирожные. Мясо желательно употреблять с овощами.
Для сладостей выделите отдельный прием пищи.
Содержащие много сахаров фрукты и ягоды также лучше есть отдельно, не менее чем за 30–40 минут перед основной едой. За это время они успеют пройти в тонкий кишечник и перевариться.
В любом случае, жидкую и быстроусваиваемую пищу старайтесь есть перед твердой и «тяжелой» пищей, так как легкая, жидкая пища переваривается намного быстрее твердой. Если легкая пища будет съедена после «тяжелой», то ее передвижение по желудочно-кишечному тракту будет затруднено, что ухудшит процессы пищеварения.
Многие люди, желающие похудеть и поправить свое здоровье, надеются сделать это, воспользовавшись какой-нибудь модной диетой.
Различных диет разработано великое множество. Но чтобы не навредить себе, перед тем как сесть на ту или иную приглянувшуюся вам диету, проведите обследование организма, проконсультируйтесь с врачом-диетологом.