Те же исследователи питания, которые включают в меню печень, мясо или хотя бы достаточное количество яиц и молочных продуктов, ничем подобным не страдают, а потому не возражают против употребления хлеба. Так что для людей, питающихся традиционно, хлеб не вреден, но остановимся на некоторых правилах его употребления.
Предпочтительнее выбирать хлеб из цельной, неотбеленной муки.
Чтобы подготовить хлеб к употреблению, его желательно выдержать хотя бы несколько минут, предварительно нарезав.
Хлеб лучше есть перед белковой, твердой пищей. Старайтесь не употреблять бутерброды с колбасой и другими мясными продуктами.
Хлеб содержит большое количество крахмала и нуждается в тщательном пережевывании. Плохо прожеванный мякиш хлеба, особенно отправленный в желудок вместе с куском мяса, сильно перегружает пищеварительную систему. Попробуйте удовлетворять потребность в хлебе, питаясь сухариками, так как нормально проглотить сухарик можно, лишь достаточно долго продержав его во рту, пока он хорошо не пропитается слюной.
Требования отказаться от молока и молочных продуктов и вовсе не имеют под собой основы.
Молочные продукты — лучший поставщик кальция. Кальций содержится также в моркови, репе, капусте, фасоли, горохе. Но, как правило, рацион современного человека не обеспечивает необходимое количество кальция только за счет употребления растительных продуктов.
Стакан молока не только утоляет жажду и насыщает организм кальцием, но и помогает при бессоннице, запорах, различных интоксикациях. Стакан молока, выпитый до застолья, способствует более тщательной переработке алкогольных токсинов.
Молоко и молочные продукты запретны только для людей, имеющих непереносимость молочного белка, аллергию на молоко. Но непереносимость молока организмом взрослого человека не носит распространенного характера.
Очень известная «пропагандистка» остеопороза (хрупкости костей) и кариеса убедила многих людей отказаться от молока и молочных продуктов. В результате в поликлиники стали выстраиваться длинные очереди пациентов с переломанными костями и испорченными зубами. Но женщина действовала вовсе не по заданию алчных стоматологов и производителей препаратов, содержащих кальций. Наоборот, ею двигали добрые побуждения. Анализируя свое слабое здоровье, женщина пришла к выводу, что причиной ее болезней является избыток мочевой кислоты, образующейся при окислении молочных белков. Она решила, что молоко — это пища детенышей, а организм взрослого человека не способен нормально перерабатывать молочный белок.
Но подавляющее большинство людей не имеют проблем с мочевой кислотой, усваивают молоко нормально. Здоровым людям не нужно придерживаться глупых запретов! Если на длительное время отказаться от молочных продуктов, то организм действительно постепенно утратит способность нормально перерабатывать молочный белок. В этом случае будет необходимо принимать препараты, содержащие кальций, или добавлять в пищу скорлупу свежих яиц, которая является богатым источником кальция.
Потребление скорлупы положительно сказывается при ломкости ногтей и волос, кровоточивости десен, запорах. Скорлупотерапия предупреждает остеопороз, заболевания позвоночника, кариес. Прием в пищу яичной скорлупы можно рекомендовать даже детям в качестве профилактического средства против рахита и анемии, а также беременным женщинам при появлении первых признаков недостаточности кальция.
Перед употреблением скорлупу куриных яиц нужно хорошо промыть, желательно прокипятить. Затем растереть в ступке или на кофемолке и проглотить 1 ст. ложку за полчаса до еды, запив водой. Следует использовать только свежие яйца, хранившиеся не более 3 дней.
В профилактических целях скорлупу достаточно принимать раз в неделю. А при появлении явных признаков нехватки кальция подобную процедуру можно проводить каждый день до полной нормализации состояния.
Но не злоупотребляйте кальцием. Если в вашем рационе достаточное количество молочных продуктов и вы не хотите, чтобы у вас появились наросты в костной ткани, — не пользуйтесь яичной скорлупой и препаратами, содержащими кальций.
Натуропаты вполне справедливо призывают употреблять молоко отдельно от других продуктов. Особенно не совместимы молоко и молочные продукты с рыбой, а также дыней, арбузом, сахарами, мясом, кислыми продуктами. Подобные сочетания препятствуют усвоению пищи, вызывают расстройства пищеварения. В то же время добавление молока в каши улучшает их вкусовые качества.