Каждый свиновод рано или поздно сталкивается с необходимостью убоя выращенного животного. Данная процедура трудна скорее психологически, особенно для человека, который не знает, как заколоть свинью. Чтобы достичь успеха, можно обратиться к опытному профессионалу, но если вы желаете сэкономить время и деньги, придется научиться самостоятельно проводить забой.
Как правильно убить свинью? Существует несколько способов. Каждый может выбрать наиболее приемлемый для себя сообразно наклонностям.
Из статьи вы узнаете подробности по данной теме, начиная с подготовки животного и заканчивая разделкой туши. Кроме того, ознакомитесь с информацией о том, как выгоднее продать продукт, каковы условия реализации на рынке, научитесь исчислять грядущую прибыль.
И пусть вас не мучает совесть!
Как правильно зарезать свинью:
выбираем способ
Чтобы осуществить убой свиньи, потребуется твердая рука и хладнокровие. Не стоит проявлять лишних эмоций. В то же время нельзя обрекать животное на мучения.
Один из самых эффективных методов — прямое попадание в сердце. Если поразить нужную точку, через несколько секунд наступит смерть. Дабы избежать страданий скотины, необходимо понимать, как убить свинью гуманно.
В домашних условиях чаще всего применяют два способа убоя: в сердце и в шею. Некоторые фермеры, особенно начинающие, не могут с первого раза заколоть животное в сердце, а забой в шею и вовсе не дает быстрого результата. Поэтому перед умерщвлением рекомендуем оглушить свинью ударом кувалды в лобовую или затылочную часть. Можно использовать обух топора. Оглушение — хороший способ для животного, так как ему не будет мучительно больно.
Слабонервным на такое зрелище лучше не смотреть.
Выбор времени убоя
Определим, когда и при каких обстоятельствах лучше заколоть хавронью. Откорм свиней проводят по выбранной технологии до достижения ими оптимальной убойной массы. Ее показатели в среднем составляют 80–100 кг у беконных пород (например, ландрасов или пьетренов), 100–120 кг у мясных и от 120 кг — у сальных.
Специалисты советуют проводить убой осенью. Ближе к зиме свинья перестает набирать вес из-за холода. Летом же убой проводить не рекомендуют. Во-первых, обилие насекомых и жара могут испортить мясо. Во-вторых, летом животные активно растут. Стоит подумать о целесообразности. Если фермер все же решился на летнее умерщвление, его нужно делать рано утром, по холодку. Желательно действовать быстро.
Процедура убоя и разделки туши занимает около двух-трех часов. Указанное время является приблизительным, так как многое зависит от профессионализма и опыта забойщика. Резать свинью в дождливую погоду не очень сподручно, но осадки не станут помехой, если фермер располагает крытой площадкой.
Выбирая время, следует помнить о таком факторе, как физиологическое состояние животного. Если это самка, переживающая период половой охоты, с убоем придется повременить, чтобы высокий гормональный фон не отразился на вкусовых качествах мяса. Вычислить оптимальный срок просто: отсчитайте 10–14 дней с момента последней охоты и приступайте к делу.
Убой самца производят только после холощения, сделанного не менее чем за шестьдесят суток.
Подготовка к убою
За месяц до предполагаемого события стоит исключить из рациона свиньи продукты, ухудшающие вкус мяса: кукурузу, отруби, рыбные отходы. Нужно ввести в рацион отходы молочной продукции, пшеницу и ячмень.
Необходимо провести подготовительные работы. Следует перестать кормить животное за 12–24 часов до убоя. Содержимое желудочно-кишечного тракта очистится, что, в свою очередь, минимизирует риск порчи мяса. В процессе разделки можно задеть пищевод, и придется выполнять очень долгую чистку. Последний раз поят свинью за три-четыре часа до смерти. Это требуется для очищения желудка. Качество мяса возрастет. Дополнительным преимуществом разгрузочного дня можно считать то, что животное легче выманить приманкой. Сытая свинья вряд ли выйдет добровольно. С голодной хрюшкой просто: увидев корм, она заинтересуется им.
Если свинья содержалась в небольшом помещении, то, вероятнее всего, на коже будет грязь. Перед убоем лучше помыть ее еще живую теплой водой с помощью щетки или веника. Опытные фермеры поливают из шланга, устраивая таким образом скотине некое подобие душа. Процедура позволяет уменьшить количество бактерий на корпусе и продлевает срок хранения мяса. Если тело чистое, процесс не обязателен.