Получается, что под влиянием чужого примера наши вкусовые предпочтения могут измениться.
Родители. Отношение родителей к еде и их собственные пищевые привычки имеют огромное значение для детей. Чаще всего родители и дети разных возрастов любят одни и те же блюда. Вне дома дети не только стараются есть продукты, знакомые им по семейным трапезам, но и делают это примерно в то же время и в тех же количествах, что и дома. Даже те, кто в детстве бунтовали против родительского образа жизни, потом, во взрослой жизни, часто возвращались к рациону своей семьи. Так что родители играют ключевую роль в психологическом факторе подражания. И если вы хотите изменить рацион ребенка, начните с собственного питания.
СМИ. Телевидение, газеты и журналы, интернет и кино – еще один влиятельный источник жизненных примеров для детей. И хотя рекламу сигарет и алкоголя запретили, еду пропагандируют на всех каналах. В телепередачах с целевой аудиторией младше пяти лет рекламе вредной пищи отдано почти в два раза больше эфирного времени, чем рекламе полезных продуктов. То, как СМИ влияют на то, что мы едим, отлично иллюстрируют три нашумевших медийных события, которые произошли в последние десятилетия:
Одри Итон и диета Ф-план. Книга Одри Итон об особой диете (The F-Plan Diet) была опубликована в 1982 г. и сразу стала бестселлером. Главная идея его заключалась в том, что для снижения веса надо есть больше клетчатки. В течение недели после выхода книги продажи хлопьев с отрубями выросли на 30 %, цельнозернового хлеба – на 10 %, макарон из твердых сортов пшеницы – на 70 %, а фасоли – на 8 %.
Эдвина Карри и яичный скандал. В декабре 1988 г. замминистра здравоохранения Великобритании Эдвина Карри выступила по телевидению с заявлением о том, что большая часть куриных яиц заражена сальмонеллой. Практически на следующий день 50 % яиц в магазинах оказались невостребованными. К концу 1989 г. объемы продаж восстановились только на 75 % от прежнего уровня.
Коровье бешенство. С мая по август 1990 г. в прессе активно обсуждалась опасность употребления в пищу говядины из-за «коровьего бешенства». В Великобритании это привело к сокращению продаж говядины почти на 20 %.
Эти громкие медийные события-однодневки очень изменили пищевые привычки людей. А теперь представьте, какой эффект оказывает постоянная реклама еды между телевизионными передачами, в интернете и в глянцевых журналах. Многие эксперименты доказали, что, если детям показывать рекламу здоровой и вредной пищи, они с большей вероятностью запомнят рекламу именно вредной еды. И именно эти продукты будут есть чаще.
Теперь мы точно знаем, что наши вкусовые предпочтения формируются в основном под влиянием друзей, родителей и СМИ.
Третий психологический механизм, который заставляет нас делить продукты на любимые и нелюбимые, – это ассоциации. Первые исследования в этой области провел Иван Петрович Павлов. Он звонил в колокольчик каждый раз, когда кормил собаку. Через некоторое время при знакомом звуке у животного начинала выделяться слюна, даже если еды ей не приносили. В сознании собаки звон колокольчика тесно связался с кормлением, поэтому ее организм реагировал на звон так же, как на принесенную еду. Это явление известно как условный рефлекс. Беррес Фредерик Скиннер провел серию аналогичных исследований. Ученый давал подопытным голубям корм за то, что они нажимали на рычаг. В итоге птицы нажимали на рычаг чаще. Скиннер назвал это подкреплением. Исследования в области питания показали, что условные рефлексы и подкрепление оказывают огромное влияние на наши вкусовые предпочтения. Нам нравится еда, с которой связаны приятные воспоминания, или та, которую нам регулярно предлагают. Есть три механизма, которые формируют наши предпочтения.
Похвала за полезную еду. Если вы скажете ребенку: «Съешь овощи, и я буду гордиться тобой», а потом улыбнетесь и похвалите, то через некоторое время он полюбит овощи. Механизм понятен: еда ассоциируется с похвалой, похвала – это приятно, значит, и еда – приятная. Если же вы положите на тарелку ребенку брокколи и с кислой миной скажете: «Попробуй, но тебе наверняка не понравится, вкус странноватый», для ребенка брокколи будет связана с чем-то неприятным и не войдет в привычный рацион.