Задайте себе следующие вопросы:
• Хорошо ли я сплю?
• Могу ли я утром, после пробуждения, вспомнить свои сны?
• Могу ли я осознавать свои сновидения и понимать, что сплю?
• Быстро ли я учусь?
• Легко ли мне адаптироваться к новым ситуациям?
• Могу ли я оставить рабочий стресс в офисе и не тащить его домой?
Если на любой из этих вопросов вы ответили «нет», вам нужно обновить кишечник.
Токсины, ухудшающие работу мозга
В нашем кишечнике содержится более тысячи разновидностей полезных микробов, так что один исследователь называет их «реальным зоопарком бактерий». Их число в десять раз превосходит количество клеток, которые мы можем определить как «собственно наши». Как я уже сказал, колонии микробов на коже, во рту и кишечнике не любят чужаков, и особенно им не нравятся крупные условно-патогенные грибки, такие как Candida albicans, которые обильно размножаются при питании сахаром и злаками. Кандидозные инфекции сегодня стали эпидемией, и мы совершенно не умеем их лечить.
Плод в утробе матери свободен от микробов. Затем, проходя по родовым путям, ребенок начинает приобретать миллионы бактерий, которые позже составят его биом. Это одна из причин, по которой грудное вскармливание так важно: из материнского молока и кожи вокруг соска новорожденный получает полезные микробы, которые становятся частью его кишечной флоры. Еще больше микробов попадают в кишечник позже, когда ребенок начинает исследовать окружающий мир – сосать пальцы ног, целовать родителей и домашнего пса, а также грязными руками запихивать в рот разные предметы. Один из моих друзей-микробиологов недавно предположил, что люди целуются с одной целью: чтобы наши внутренние жильцы проверили, поладят ли они друг с другом!
Площадь нашей кожи составляет чуть менее двух квадратных метров – а поверхность кишечника приближается к двумстам восьмидесяти квадратным метрам. Это сравнимо с площадью теннисного корта (без забегов и боковых коридоров). Посредством потребляемой пищи наш кишечник постоянно тестирует окружающую среду. Можно прямо сказать, что основное средство взаимодействия с миром – это кишечник, а не руки, не кожа и не разные гаджеты. Желудочно-кишечный тракт не сможет правильно функционировать, если в нем не будет достаточно разнообразной и полезной флоры. Если же мы принимаем антибиотики, то производим «зачистку» всей кишечной флоры, как вредной, так и дружественной. Мы уничтожаем популяцию многих бактерий, но не грибков Candida, которые затем счастливо размножаются.
Из следующих глав этой книги вы узнаете, как восстановить кишечник и устранить возбудителей кандидоза, используя пробиотики, которые можно самостоятельно приготовить дома.
Токсическое действие грибков Candida
Почти в каждом кухонном шкафу вы найдете самый смертоносный из токсинов – сахар. Типичный взрослый американец за год съедает почти семьдесят килограммов чистого сахара, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а также заменители сахарозы, такие как аспартам, сахарин и сукралоза (примечание 3 к главе 4). Основными источниками потребляемого сахара служат обработанные злаки. Даже в тех продуктах, которые мы не считаем сладкими, например кетчупе, арахисовом масле и йогурте, часто содержатся сахар или его заменители. Этот восхитительный греческий йогурт, который вы едите на завтрак и считаете невероятно полезным, может содержать больше сахара, чем банка пепси-колы. Поэтому обязательно просматривайте таблицу химического состава и энергетической ценности продуктов, чтобы выявлять скрытые источники сахара!
Кто-то может подумать, что в чай лучше добавлять не сахар, а его заменители. Но искусственные подсластители могут оказаться еще более вредными. Поддельные сладости сбивают с толку ваш мозг, заставляя его ожидать еды даже тогда, когда вы не очень голодны. В результате вы удовлетворяете свою тягу к насыщению с помощью настоящих сахаров и злаков – той самой пищи, которая питает дрожжевые грибки Candida в кишечнике и приводит к увеличению веса.
Сахар во всех формах (кроме меда) также снижает уровень нейротрофического фактора мозга (BDNF) – гормона, который запускает рост стволовых клеток в мозге и восстанавливает его важные структуры. Некоторые эксперты считают, что связь между диабетом и болезнью Альцгеймера – это горячая тема в наши дни, объясняется типичной западной диетой с высоким содержанием сахара (примечание 4 к главе 4).