Возможно, вы не знакомы с сахаромицетами буларди, но они уже более шестидесяти лет прекрасно проявляют себя в качестве пробиотика. Компания «Флорастор» продала в США более одиннадцати миллиардов доз этого вещества. Эти дрожжевые грибки были обнаружены в 1923 году антропологом Анри Буларом, который выделил этот штамм в Юго-Восточной Азии из кожуры личи китайского и мангустина. Сахаромицеты буларди можно покупать отдельно от других пробиотиков.
Один из видов микроскопических грибков семейства Saccharomyces широко известен – это cerevisiae, или пивные дрожжи, которые используются для ферментации пива и выпечки хлеба. Сахаромицеты буларди отличаются тем, что проходят через желудочно-кишечный тракт менее чем за неделю, вытесняя в этом процессе вредные грибы Candida. Принимая сахаромицеты буларди, вы также получите пользу от мощных побочных продуктов их жизнедеятельности – метаболитов. Другой пример метаболитов, полученных из дрожжей, – это пиво, полученное с помощью cerevisiae. Я полагаю, что метаболиты на самом деле столь же мощны и полезны, как и сами грибки буларди. Согласно исследованиям, они резко сокращают популяцию бактерии Helicobacter pylori в кишечнике до такого уровня, при котором она не способна вызвать язвенную болезнь или рак (примечание 6 к главе 4).
Каким бы удивительным ни было воздействие сахаромицетов буларди, просто принять несколько капсул и ожидать чудес не получится. Очень мало кто из производителей пробиотиков добавляет в свои продукты это вещество. Причина заключается в том, что оно вызывает метеоризм и вздутие живота у тех пациентов, в рационе которых присутствует много сахара. Если по вашему кишечнику путешествует именинный пирог, то грибки буларди не станут бороться с кандидозом. Вместо этого они с удовольствием набросятся на шоколадное печенье и картошку, которые вы только что съели на ужин. Тогда вы почувствуете себя надутыми, как воздушный шарик, и в смущении обнаружите, что пускаете газы. Нельзя принимать сахаромицеты буларди, когда в организме находится много сахара.
Но если отказаться от сахаров и продуктов переработки злаковых на два-три дня и затем принимать сахаромицеты буларди, то это станет мощной стратегией устранения кандидоза. Сахаромицеты буларди нетоксичны, и если у вас нет ВИЧ или угнетенного иммунитета, они не останутся внутри тела. Кроме того, они почти никогда не приводят к фунгемии – грибковой инфекции, вызванной попаданием дрожжей в кровоток. Сахаромицеты буларди используются даже для лечения недоношенных детей, поскольку предотвращают рост патогенных микроорганизмов, в том числе кишечной палочки Escherichia coli (примечание 7 к главе 4).
Мощность сахаромицетов буларди зависит от дозировки. И в этом суть проблемы: в большинстве случаев эти грибки продаются в магазинах диетических продуктов, их выращивали в лаборатории и кормили белым сахаром, а затем транспортировали на большие расстояния в нестабильных температурных условиях. Другими словами, эти дрожжи несчастливы. Выжившие микроорганизмы крепко спят в желатиновой капсуле, и последнее, чего им хотелось бы, – это проснуться в желудке, полном кислоты. Эти воины прибывают в ваш кишечник полусонными и изголодавшимися. Им никак не выстоять в битве с террористами из племени Candida, которые все это время пировали внутри вас и накачивали свои мускулы.
Эту проблему легко решить, если по нашему рецепту вырастить свои собственные дрожжевые грибки буларди в домашних условиях (см. стр. 335–336). Вскормленные высококачественным сахаром из ваших любимых органических фруктов, эти сахаромицеты будут гораздо более мощными, чем купленные в магазине. Ваши буларди превратят все сахара в сильные метаболиты и через два или три дня будут готовы. Когда процесс ферментации закончится, сахаромицеты перейдут в пассивное состояние. В этот момент следует поставить их в холодильник и в течение двух недель принимать по столовой ложке по утрам, перед завтраком.
Теперь вы получили очень живое вещество – в нем содержатся миллиарды клеток сахаромицетов буларди, готовых приступить к работе и вытеснить Candida из вашего организма. Я сравнил бы эти сахаромицеты с миротворцами, которые отправляются в неспокойные районы и изгоняют оттуда грабителей и насильников. Чтобы подготовить сахаромицеты буларди к выполнению такой важной работы, начните выращивать их сами, исключив из своего рациона все сахара и злаки. Принимайте эти дрожжи по утрам, когда у вас в кишечнике нет сахара – так вы избежите вздутия живота.