Людям, страдающим ожирением, можно употреблять вареную, тушеную и запеченную пищу. Рекомендуется вместо сахара использовать его заменители и применение соли сократить до 5 г в сутки. Пищу следует принимать не менее 5—6 раз в день. В день рекомендуется выпивать до 1—1,2 л жидкости.
300 г квашеной капусты,
3—4 кисло-сладких яблока,
1 маленькая луковица,
3—4 листа салата,
3 столовые ложки растительного масла.
Капусту обмойте и измельчите. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите, нарежьте полукольцами и подержите в холодной воде 3—5 минут, чтобы удалить горечь. На дно салатника выложите листья салата, а на них — подготовленные ингредиенты. Заправьте блюдо маслом.
400 г квашеной капусты,
1 столовая ложка манной крупы,
2 столовые ложки тертого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца,
70 г панировочных сухарей, соль по вкусу.
Отварите капусту в воде, затем откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла вода, и пропустите через мясорубку. Добавьте в полученное пюре манную крупу, тертый сыр, нарезанные маленькими кусочками яйца, соль и тщательно перемешайте. С помощью чайной ложки выложите галушки в кипящую подсоленную воду и варите в течение 15 минут при слабом кипении.
Затем достаньте их из воды шумовкой, выложите на блюдо и посыпьте толчеными сухарями.
300 г савойской капусты,
150 г шампиньонов,
2 головки репчатого лука,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Савойскую капусту нашинкуйте. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте их в масле. Лук очистите, измельчите и спассеруйте в масле. Смешайте лук и грибы, залейте их кипящей подсоленной водой, вновь доведите до кипения и опустите в нее капусту. Варите в течение 3 минут после закипания. Готовый суп посыпьте измельченной зеленью.
Оксалурия
При этом заболевании обязательно нужно соблюдать диету, полностью исключив из рациона продукты, содержащие оксалаты. Разрешается употребление всех видов капусты.
400 г цветной капусты,
70 г тыквенных семечек,
50 г изюма,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Капусту отварите в подсоленной воде, остудите и разберите на соцветия. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и пассеруйте в масле до мягкости. Затем добавьте к луку изюм и очищенные тыквенные семечки и подержите на огне 3 минуты (можно долить немного воды). По прошествии указанного времени положите капусту в сковороду с луком и семечками, подержите на огне 1—2 минуты, а затем снимите с плиты.
300 г белокочанной капусты,
80 г риса,
1 столовая ложка растительного масла,
соль по вкусу.
Капусту нарежьте тонкой соломкой, выложите в сковороду с растительным маслом и, добавив воды, тушите в течение 5 минут. Затем добавьте рис, посолите и тушите до тех пор, пока рис не станет мягким.
400 г куриных потрохов,
250 г савойской капусты,
2 головки репчатого лука,
2 некрупные моркови,
1 столовая ложка растительного масла,
соль по вкусу.
Из куриных потрохов и 2 л воды сварите бульон. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле. Подготовленные овощи опустите в бульон, посолите и доведите до кипения. Затем выложите в него мелко нарезанную капусту и варите 1—2 минуты.
Подагра
При этой диете кулинарная обработка продуктов ничем не отличается от обычной. Капусту можно употреблять в сыром, отварном, тушеном, запеченном и жареном виде.
100 г белокочанной капусты,
1 морковь,
1 сладкий перец,
1 помидор,
3 зубчика чеснока,
зелень петрушки,
лимонный сок по вкусу.
Капусту нашинкуйте и слегка помните руками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите на средней терке. Помидор обдайте кипятком, очистите от кожицы и натрите на терке. Чеснок пропустите через чесночницу, зелень измельчите. Подготовленные ингредиенты смешайте и заправьте соком лимона.