Успенский пост длится всего две недели, с 14 по 27 августа, но он, так же как и Великий, достаточно строг. По пятницам и средам верующим положено сухоядение, по вторникам и четвергам разрешается горячая пища, которая готовится без использования растительного масла, а по субботам и воскресеньям христианам разрешено употребление блюд с маслом.
Рождественский пост длится с 28 ноября по 6 января. В это время по средам и пятницам следует употреблять только растительную пищу без использования масла, во вторник и четверг разрешается вводить в рацион масло, а по субботам, воскресеньям и церковным праздникам (день святителя Николая-чудотворца, апостола Андрея Первозванного) верующим можно есть рыбу.
500 г белокочанной капусты,
1/4 стакана уксуса,
1/2 столовой ложки сахара,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень петрушки,
соль по вкусу.
Кочан капусты вымойте и нашинкуйте. Затем слегка присолите ее и перетрите руками. Выделившийся сок отожмите, а капусту переложите в салатник. Приготовьте заправку, для чего сахар смешайте с уксусом и растительным маслом, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы сахар растворился. Залейте капусту готовой заправкой, перемешайте и подайте на стол, украсив измельченной зеленью петрушки.
300 г белокочанной капусты,
300 г ломтиков консервированного ананаса,
1 сладкий перец,
1 небольшая свекла,
6 листьев салата,
сахар и соль по вкусу.
Капусту нашинкуйте. Ломтики ананаса измельчите. Сладкий перец нарежьте тонкими полукружиями. Капусту и сладкий перец опустите в ледяную воду и подержите в ней 30 минут. Свеклу отварите, очистите и нарежьте маленькими кусочками. Листья салата нарежьте полосками и положите их на дно салатника. Сверху выложите капусту, свеклу, сладкий перец, кусочки ананаса. Посолите, добавьте сахар по вкусу и залейте салат соком из-под ананаса.
250 г квашеной капусты,
400 г кальмаров,
30 г зеленого лука,
зелень укропа и петрушки,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
соль по вкусу.
Квашеную капусту предварительно подготовьте: обдайте ее кипятком и отожмите. Кальмары опустите в кипящую соленую воду, отварите и нарежьте полосками. Лук и зелень измельчите. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник. Приготовьте заправку: соедините растительное масло с сахаром, оставьте на 20—30 минут, а затем залейте салат и перемешайте.
2 кольраби,
10—15 шт. редиса,
зелень укропа и петрушки,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка уксуса,
соль по вкусу.
Кольраби очистите и натрите на крупной терке. Редис вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник, посолите (при желании добавьте и сахар) и полейте их заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса. Подержите салат в течение 30—40 минут в прохладном месте, чтобы овощи хорошо пропитались.
Перед подачей на стол украсьте блюдо измельченной зеленью.
150 г белокочанной капусты,
150 г краснокочанной капусты,
3 моркови,
1 зубчик чеснока,
6 листьев салата,
10 оливок,
10 орехов кешью,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки лимонного сока,
горчица,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Белокочанную и краснокочанную капусту нашинкуйте и выложите в салатник. Морковь очистите, натрите на крупной терке и добавьте к капусте.
Чеснок очистите и пропустите через чесночницу. Оливки нарежьте кружочками, листья салата — полосками. Все ингредиенты смешайте, посолите, поперчите и залейте заправкой, приготовленной из растительного масла, лимонного сока и горчицы.
Готовый салат посыпьте орехами кешью.
400 г соцветий цветной капусты,
300 г филе любой морской рыбы,
2 помидора,
1 огурец,
2 клубня картофеля,
3 столовые ложки консервированного зеленого горошка,
100 г растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль по вкусу.
Рыбное филе отварите в небольшом количестве подсоленной воды, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Соцветия цветной капусты бланшируйте в бульоне, который остался после варки рыбного филе.