КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ
ПРОДУКТЫ
• 300 г сухой белой фасоли
• 100 г белых сушеных грибов
• 100 г моркови
• 100 г лука
• 30 г растительного масла
• 1 стакан гречневой крупы
• соль по вкусу
• 2 л воды
• 2 стакана отвара фасоли и грибов.
Белую фасоль замочить на ночь. Белые сушеные грибы замочить перед приготовлением на 2 часа.
Переложить подготовленную фасоль и грибы в кастрюлю, залить водой и варить в течение двух часов до мягкости.
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, добавить нарезанные дольками репчатый лук, морковь и протушить на слабом огне 5–7 минут. Отваренные белые грибы нарезать соломкой и вместе с фасолью, отцеженной от отвара, переложить в кастрюлю с луком и морковью.
Залить кипящим подсоленным отваром, в котором варились фасоль и грибы, и засыпать гречневой крупой. По вкусу подсолить и варить до готовности гречневой крупы.
Горячую кашу заправить по желанию кусочком сливочного масла.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ГРИБАМИ И КРУТЫМИ ЯЙЦАМИ
ПРОДУКТЫ
• 3 стакана воды
• 1,5 стакана гречневой крупы ядрицы
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 3–4 сухих белых гриба
• 6–7 ст. ложек подсолнечного или сливочного масла.
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.
Когда закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить до загустения (примерно 10–15 минут). Затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще около 5–7 минут до полного выпаривания воды.
Снять с огня, тепло укутать и оставить на примерно на четверть часа.
Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук и посолить.
Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджаренным в масле луком в кашу. Осторожно перемешать кашу двумя вилками и подать на стол.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С РЕПОЙ ИЛИ БРЮКВОЙ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан гречневой крупы
• 0,6 л воды
• 1 небольшая брюква или репа
• 2–3 ст. ложки растительного масла
• соль по вкусу.
Молодую репу или брюкву очистить от кожицы, тщательно промыть под холодной водой, натереть на крупной терке и обжарить в половине нормы растительного масла, часто помешивая.
Подготовленную гречневую крупу перемешать с обжаренной репой, переложить в кастрюлю, залить подсоленным по вкусу кипятком и варить до загустения. Затем влить в кашу оставшееся растительное масло, перемешать и поставить в нежаркую духовку примерно на час. Подать готовую кашу горячей или остывшей, по вкусу.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ С КОРИЦЕЙ
ПРОДУКТЫ
• 2 стакана гречневой крупы
• 2 сырых яйца
• 4 стакана молока
• 1 ст. ложка сливочного масла
• сливки с желтками, корицей или ванилью по вкусу
• соль по вкусу.
Подготовленную гречневую крупу (лучше ядрицу) перетереть с сырыми яйцами и высушить. Затем сварить до готовности в подсоленном по вкусу молоке, прибавив сливочное масло. Готовую кашу протереть сквозь сито и уложить на блюдо в виде пирамидки. Подать к каше сливки, перемешанные с желтками сырых яиц, корицей или ванилью по вкусу.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПУХОВАЯ СО СЛИВКАМИ
ПРОДУКТЫ
• 2 стакана гречневой ядрицы
• 2 яйца
• 4,5 стакана молока
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 стакана сливок
• соль по вкусу.
Крупу перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем. Затем залить молоком, заправить маслом и варить, как кашу гречневую молочную (см. выше). По готовности, кашу посолить по вкусу и дать остыть. Затем протереть кашу сквозь дуршлаг и подать на стол со свежими сливками.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ «СИМЕНУХА»
ПРОДУКТЫ
• 300 г гречневой крупы
• 100 г сухих грибов
• 3–4 крутых яйца
• 2 луковицы
• 100 г макового или конопляного молока
• 100 г сливочного масла.
Сварить в подсоленной воде гречневую крупу. Отдельно отварить до готовности сухие грибы и крутые яйца. Лук мелко нарезать и поджарить в масле.