В кипящее молоко добавить соль и сахар. Всыпать тонкой струйкой манную крупу и варить, постоянно помешивая, 10–15 минут. Можно подать кашу горячей, а можно, если приготовить ее накануне вечером, разрезать на куски и подать холодной со сметаной, вареньем или клюквенным киселем.
КАША МАННАЯ НА МОЛОКЕ
ПРОДУКТЫ
• 2/3 кофейной чашки манной крупы
• 0,5 л молока
• 1–2 ст. ложки сливочного масла
• соль и сахар по вкусу.
Молоко довести до кипения, добавить соль и сахар по вкусу. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить, не переставая размешивать, 10–15 минут. Готовую кашу заправить сливочным малом и подать горячей.
КАША МАННАЯ ДЕТСКАЯ
ПРОДУКТЫ
• 0,5 л молока
• 0,5 стакана манной крупы
• соль, сахар, сливочное масло по вкусу.
Молоко довести до кипения и всыпать через сито манную крупу, чтобы не образовывалось комочков. Варить 1–2 минуты, постоянно помешивая. Затем кастрюлю снять с огня, плотно закрыть крышкой, дать каше настояться в течение 10–15 минут. Готовую кашу заправить по вкусу маслом, солью и сахаром. Сваренная таким образом каша отличается от обычной тем, что она получается более рассыпчатой (можно различить в ней отдельные крупинки), лучше маслится и не покрывается поверхностной пленкой.
КАША МАННАЯ ЯИЧНАЯ С ОРЕХАМИ
ПРОДУКТЫ
• 0,5 стакана манной крупы
• 4 стакана молока
• 2 ст. ложки сахара
• 0,5 стакана измельченных ядер грецких орехов
• 1–2 ст. ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• соль и ванильный сахар по вкусу.
В кипящее молоко положить соль, сахар и ванильный сахар. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить ее 10–15 минут, также непрерывно помешивая. Затем кастрюлю с кашей снять с огня, добавить молотые ядра грецких орехов, сливочное масло и перемешать. В эмалированной миске взбить яйцо, осторожно, в 2–3 приема, ввести его в горячую кашу, тщательно размешивая. Подать кашу горячей или теплой. Можно полить ее фруктовым или ягодным сиропом.
КАША МАННАЯ ЯИЧНАЯ
ПРОДУКТЫ
• 300 г манной крупы
• 1 л молока
• 2 ст. ложки сахара
• 3–4 сырых яйца
• ванильный сахар или лимонная цедра и соль по вкусу.
В кипящее молоко всыпать манную крупу и дать ей набухнуть, добавив по вкусу соль и размешав. Желтки сырых яиц растереть с сахаром и пряными добавками до полного растворения сахара. Получившуюся желтковую смесь постепенно ввести в горячую кашу и слегка прогреть, не давая ей закипеть. Дать каше слегка остыть и осторожно ввести в нее взбитые в пену яичные белки.
Готовую кашу переложить в глубокое блюдо, полить клюквенным или смородиновым киселем или сладким соусом. Можно приготовить такую кашу и в закусочном варианте, заправив ее вместо сахара жареным луком. Аналогично можно приготовить кашу из риса или пшеничной муки.
КАША МАННАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан воды
• 1 стакан молока
• 0,5 стакана манной крупы
• 1–2 ст. ложки сливочного масла
• соль и сахар по вкусу.
В глубокой эмалированной сковороде обжарить в сливочном масле манную крупу до легкого пожелтения. Затем залить ее подсоленной смесью воды с молоком и проварить, помешивая, 1–2 минуты. После этого накрыть сковороду крышкой и дать каше разбухнуть в течение 10–15 минут. Готовую кашу заправить по вкусу сахаром и перемешать.
КАША МАННАЯ ДЕСЕРТНАЯ
ПРОДУКТЫ
• 200 г манной крупы
• 1 л смеси из молока и воды
• 50 г сливочного масла
• сахар и соль по вкусу.
В кипящую смесь из молока и воды (пропорции по вкусу) всыпать манную крупу, непрерывно размешивая, и оставить на 10 минут для набухания. Добавить сливочное масло, соль и сахар по вкусу. Довести кашу до кипения, размешивая, и подать на стол горячей или остывшей с густыми ягодными или фруктовыми сиропами (можно от варенья).
КАША МАННАЯ С ЖЕЛТКОМ
ПРОДУКТЫ
• 1/3 кофейной чашки манной крупы
• 0,5 л молока для варки каши
и 0,5 стакана молока для заправки
• 2 сырых яичных желтка
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль и сахар по вкусу.
В кипящее молоко (0,5 л) положить соль и сахар, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить, постоянно помешивая, 10–15 минут. Отдельно растереть сырые желтки со сливочным маслом и 0,5 стакана молока. Переложить подготовленную массу в горячую кашу и быстро перемешать. Подать горячей или теплой.