КАША ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан пшена
• 2 стакана воды
• 2 стакана молока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль по вкусу.
Пшено перебрать, промыть 5–6 раз в кипятке, пока вода после промывки не станет чистой. Залить горячей водой, поставить на огонь, посолить и снять образующуюся при кипении пену.
Быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не успело развариться, а затем долить горячее молоко и продолжать варить кашу на умеренном и затем слабом огне до полного загустения. Готовую кашу заправить маслом и размешать.
КАША ПШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан пшена
• 2 стакана воды
• 0,5 стакана мелко нарезанного чернослива
• 2–3 ст. ложки мелко нарезанных ядер грецких орехов
• 3–4 ст. ложки сливочного масла
• соль и сахар по вкусу.
Чернослив вымыть, удалить из него косточки и ягоды мелко нарезать. Переложить подготовленный чернослив в кастрюльку, залить холодной водой и варить на слабом огне 5–7 минут. Затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить сахар, соль и варить кашу до готовности. За 5–7 минут до окончания варки положить в кашу мелко нарезанные ядра грецких орехов.
Горячую кашу приправить сливочным маслом, перемешать и, разложив в порционные тарелки, полить густым сиропом из ягод.
КАШИ ИЗ ОВСЯНОЙ КРУПЫ ИЛИ «ГЕРКУЛЕСА»
КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
ПРОДУКТЫ
• 2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес»
• 0,75 л воды
• 0,5 л молока
• 2 ч. ложки соли
• 3 ст. ложки масла сливочного.
Крупу залить водой и варить на слабом огне до вываривания воды и полного загустения. Затем в два приема долить горячим молоком и, продолжая помешивать, варить до загустения, посолив почти в конце варки. Готовую кашу заправить сливочным маслом.
«ПОРИДЖ» — КАША ОВСЯНАЯ ПО-АНГЛИЙСКИ
ПРОДУКТЫ
• 3–4 ст. ложки овсяных хлопьев
• сливки или сгущенное молоко
• сахар и рубленая зелень по вкусу.
Всыпать хлопья в нужное количество подсоленной воды, довести до кипения и (по желанию) всыпать рубленую зелень. Варить кашу до мягкости крупы, затем вылить ее на подогретую тарелку и по вкусу заправить сливками или сгущенным молоком и сахаром.
КАША ОВСЯНАЯ СО СВЕКЛОЙ И МОРКОВЬЮ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 вареная свекла
• 1–2 отварных моркови
• 2 стакана воды
• 3 ст. ложки сливочного масла
• соль и сахар по вкусу.
Морковь и свеклу натереть на крупной терке каждую в отдельности. На дно кастрюли выложить послойно свеклу, затем морковь и сверху высыпать овсяные хлопья. В кипящую воду всыпать соль и сахар, размешать и залить ею овощи и овсяные хлопья.
Довести до кипения и варить на слабом огне 10–15 минут не перемешивая. Затем положить сливочное масло, накрыть кастрюлю крышкой и дать каше настояться 5–10 минут.
Готовую кашу выложить следующим образом: взять тарелку или блюдо диаметром немного большим диаметра кастрюли, накрыть им сверху кастрюлю и осторожно ее опрокинуть. Содержимое кастрюли останется на блюде, при этом слои хорошо сохранятся. Затем кашу можно будет разрезать, как торт, чтобы в каждой порции были овсянка и овощи. После этого кашу разложить в порционные тарелки. Такую кашу можно заправить мясными соусами, рецептуры приготовления которых предложены выше.
КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ
ПРОДУКТЫ
• 1,5 стакана риса
• 0,5 стакана овса
• 0,7 л воды
• 2 ч. ложки соли
• 4–5 зубчиков чеснока
• 4–5 ст. ложек подсолнечного масла
или 75–100 г сливочного масла
• 1 ст. ложка укропа.
Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать рисо-овсяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить только в плотно закрытой посуде). Держать на сильном огне в течение 10 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5–6 минут. Снять посуду с кашей с огня, тепло укутать и оставить примерно на полчаса. Затем осторожно открыть крышку кастрюли и заправить готовую кашу обжаренным в масле луком, мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогреть кашу на слабом огне 3–4 минуты и сразу же подать на стол. Готовить кашу надо для разового использования.