Черничный кисель.
Ягоды черники - 250 г; крахмал - 4 ст. л ; сахар; лимонная кислота - 1 щепотка; вода - 2 л. Ягоды помыть, залить водой, поставить вариться на медленном огне. Сахар и лимонную кислоту следует добавлять сразу в воду, чтобы напиток приобрел насыщенный вкус и аромат. Крахмал разводится в холодной кипяченой воде (примерно стакан), пока не растворится полностью. Вода с ягодами, сахаром и кислотой должна прокипеть 5-10 минут на медленном огне, после чего можно вводить крахмал. Выливать лучше медленно, тонкой струйкой, чтобы не образовалось комков в напитке и не забывать постоянно помешивать. Как только все снова закипит, огонь следует убрать и оставить настаиваться кисель. И конечно же маленькая хитрость: для того чтобы кисель удался, сделайте его немного переслащенным. После того, как вы добавите крахмал, вкус напитка нормализуется. Очень вкусными кисели удаются, если вместо свежих ягод берешь варенье. Вроде все. А нет, совсем забыла! Картофельный крахмал ядренее кукурузного, это надо учитывать, когда варишь.
Медовик.
1 стакан сахара; 3 ст. ложки молока; 1 яйцо; 2 ст. ложки меда; ванилин (не обязательно); 1ч. ложка соды, погашенной уксусом. Все смешать, поставить на паровую баню примерно на пятнадцать минут, помешивая, пока вся смесь не станет пышной. После этого, сняв с паровой бани, добавить 3 стакана муки и сразу замесить тесто. Разделить полученное на семь шариков и быстро раскатать тесто как на лапшу в круг или квадрат. Толщина коржей должна составлять 4-5 мм. Выпекать в духовке до золотистого цвета. Время выпекания составляет около пяти минут. У меня всегда получается не семь, а восемь-девять коржей, потому, что раскатанное тесто я сразу обрезаю, пользуясь металлической формой подходящего диаметра, а из обрезков формирую еще пару-тройку коржей, причем последний всегда некондиционный (маленький, кривенький). Охладив коржи, собираю торт. Его можно промазать кремом на манке, но я предпочитаю смешать сметану с сахарной пудрой (на 400гр сметаны 200гр сахарной пудры), сверху посыпаю крошками, которые получаю, раскрошив некондиционный коржик. И еще, остывая коржи становятся очень твердыми, это нормально. Изначально они похожи на сухари, а потому могут хранится до месяца. Так что если есть время или желание, их можно напечь заранее, а потом только смазать кремом и поставить на холод. Через несколько часов часов нежнейший медовик будет готов.
Ростбиф.
Самое главное в этом блюде правильно выбрать мясо! Я беру духовую говядину, в ней нет ни жил, ни жира, хотя никто не помешает вам взять говяжью вырезку. Говядина - 500 г Соль - 0,5 ст. л. Чеснок (Сушенный) - 1 ч. л. Розмарин - щепотка, ну две от силы))) Соевый соус - 90 мл (3 ст. л.) Масло оливковое - 50 мл Масло сливочное -- 30 гр. Мясо обмыть, обсушить, натереть смесью специй и солью, залить соевым соусом и убрать в холодильник минут на тридцать. На раскаленной сковороде обжарить говядину со всех сторон в смеси оливкового (растительного) и сливочного масла до образования румяной корочки. Нам не нужно прожаривать мясо! Параллельно разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда говядину минут на двадцать (если любите мясо с кровью) или на тридцать (если предпочитаете полностью прожаренное мясо). Вынуть из духовки ростбиф и, завернув его в фольгу минут на десять-пятнадцать, дать ему отдохнуть. В этот момент мясо все еще проготавливается. Порезать ломтями примерно по сантиметру шириной и подавать к столу. Блюдо одинаково вкусное как горячем так и в холодном виде.