Салат из граната и лука
2 средние луковицы сладких сортов, 1 крупный гранат, соль.
Очищенный и нашинкованный тонкими кольцами лук 2–3 раза промыть в холодной воде, откинуть в дуршлаг, присыпать солью.
Отделить гранатовые зерна от кожуры, из одной части зерен выжать сок, другую часть смешать с луком. Выложить в салатник, полить соком.
Салат из редьки
2 средние редьки, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка виноградного уксуса, зелень, черный или красный молотый перец, соль.
Очистить редьку и нашинковать соломкой. Лук очистить, промыть в холодной воде и нарезать тонкими кольцами и полукольцами. Чеснок мелко порубить. Перемешать, заправить солью, перцем, виноградным уксусом и растительным маслом.
Выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью.
Бифштекс хозяйский
200 г говядины, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 луковицы, мука, соль.
Мясо отбить, слегка порубить ножом, надрезать по краям, придавая округлую форму, посыпать мукой и перед самым приготовлением посолить. Лук нарезать кружочками, подрумянить в масле, выложить из сковороды. Оставшееся масло сильно нагреть и обжарить на нем бифштекс (по 1–2 мин с каждой стороны), чтобы образовалась румяная корочка, а внутри мясо осталось розовым, посыпать поджаренным луком и на несколько минут поставить в духовку.
Говядина отварная
200 г говядины, 0,5 луковицы, имбирь, петрушка, укроп, куриный бульон, зеленый лук, душистый перец горошком, гвоздика, соль.
Мясо нарезать небольшими кубиками, залить холодной водой и варить до полуготовности. Затем бульон слить, залить мясо куриным бульоном так, чтобы он лишь прикрывал мясо. Добавить имбирь, петрушку, укроп, душистый перец, гвоздику, посолить и варить до готовности на слабом огне. Подавать в глубокой тарелке с бульоном, посыпав зеленым луком.
Говядина с баклажанами
250 г мякоти говядины, 25 г сливочного масла, растительное масло, 1 луковица, 1 помидор, 1 баклажан, измельченная зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Мясо нарезать ломтиками, обжарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, залить водой и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Баклажан вымыть, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, положить к мясу, добавить помидор, нарезанный кружками, и оставить на 20 мин на слабом огне. Готовое блюдо посыпать петрушкой.
Куриный бульон с фрикадельками
200 г куриного мяса, 3 ломтика белого хлеба, 1 л воды, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 яйцо, соль.
Куриное мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, положить очищенную морковь и корень петрушки, посолить и варить на слабом огне до готовности.
Вареную курицу пропустить через мясорубку с белым хлебом. Добавить яйцо, соль, размешать. Из получившегося фарша сформовать фрикадельки, положить их в бульон. Когда фрикадельки всплывут, снять пену и варить еще 10 мин. Бульон можно процедить.
Суп-пюре из курицы
200 г куриного филе, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки молока, соль.
Куриное мясо отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и растереть с маслом. Бульон сохранить. Морковь и корень петрушки очистить, отварить и протереть. Муку обжарить в масле с морковью и петрушкой, соединить с куриным пюре, добавить немного бульона, размешать и влить через дуршлаг, постоянно помешивая, в оставшийся бульон. Довести до кипения и влить тонкой струйкой яйцо, взбитое с 3–4 ст. ложками молока.
Кефирно-фруктовая диета
В день нужно выпивать 1,5–2 л обезжиренного кефира, а также есть фрукты и овощи в количествах, достаточных для утоления голода.
Чаще всего таким образом устраивают разгрузочные дни, но можно устроить себе и трех-четырехдневную диету.
С ее помощью можно похудеть на 2–3 кг за три дня.
Зимняя кефирная диета
Этой диеты лучше придерживаться не дольше трех дней, повторять ее – не чаще одного раза в месяц. Количество сброшенных килограммов зависит от особенностей организма.
Завтрак.1 чашка кофе с молоком, омлет, салат из квашеной капусты.
Или: 1 чашка чая с медом, 1 ломтик хлеба со сливочным маслом, 1 яйцо, манная каша.
Полдник.1 стакан кефира.
Или: 1 яблоко, 1 ломтик сыра.
Обед.Винегрет, куриный суп (см., например, «Диету красоты»), тушеная морковь, 1 ломтик хлеба.
Или: грибной суп, тушеное мясо с капустой.
Ланч.Печеные яблоки.
Или: 1 стакан кефирного коктейля.
Ужин.1 чашка чая, рыба, жаренная на растительном масле, с печеным картофелем.
Или: 1 чашка чая с медом, морковная запеканка с черносливом.
Перед сном.1 стакан кефира, обезжиренного молока или простокваши.
Рецепты блюд для «Зимней диеты» (как варианты)
Салат из квашеной капусты
200 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Капусту измельчить (если она очень кислая, промыть или добавить сахар). Огурец нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать очень тонкими кольцами (если лук горький, его можно ошпарить кипятком или промыть под струей холодной воды).
Все ингредиенты соединить, добавить немного соли, поперчить, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.
Салат из квашеной капусты со свеклой
200 г квашеной капусты, 1 свекла, 2 дольки чеснока, растительное масло, сметана.
Капусту отжать (очень кислую – промыть или подсластить). Свеклу вымыть, залить холодной водой и сварить в кожуре. Остудить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить очень острым ножом. Сметану смешать с растительным маслом. Капусту свеклу и чеснок соединить, заправить смесью сметаны с маслом и тщательно перемешать.
Манная каша с фруктовым соусом
0,5 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 0,5 стакана измельченных орехов или цукатов, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, соль. Для соуса: 5 абрикосов из компота, 2–3 ст. ложки воды.
Молоко довести до кипения на слабом огне, тонкой струйкой, помешивая, всыпать крупу и варить 2–3 мин. Затем посолить по вкусу, положить сахар, орехи или цукаты. Варить, помешивая, до готовности. В конце приготовления положить масло.
Приготовить соус. Абрикосы очень мелко порубить, добавить воду и проварить, помешивая, до образования однородной массы.