Готовую кашу полить соусом.
Винегрет
2–3 клубня картофеля, 1–2 свеклы, 3 соленых огурца, 1 небольшая луковица, растительное масло, соль.
Картофель отварить в мундире. Свеклу в кожуре залить холодной водой и отварить до готовности. Овощи охладить и очистить, нарезать кубиками. Перемешать картофель, лук и огурцы, заправить растительным маслом, добавить свеклу и еще раз перемешать.
Грибной суп
150 г сушеных грибов, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 яйцо, растительное масло, соль.
Морковь и корень сельдерея тщательно вымыть с помощью щетки в проточной воде, нарезать тонкой соломкой или кружками. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Морковь, сельдерей и лук спассеровать в растительном масле и на основе этой смеси сварить овощной бульон. Грибы перебрать, истолочь, просеять через сито и снова истолочь (должен получиться порошок). Всыпать грибной порошок в овощной бульон, посолить по вкусу и варить 10–15 мин. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить.
Готовый суп разлить по тарелкам и положить в каждую немного рубленого яйца.
Кефирный коктейль
0,5 стакана нежирного кефира, сок половины грейпфрута, 8 ст. ложек кукурузных палочек, 2 ст. ложки ягод.
Кефир взбить с соком грейпфрута, добавить кукурузные палочки, перемешать. Сверху выложить ягоды.
Морковная запеканка с черносливом
Для запеканки: 500–600 г моркови, 300 г творога, 0,5 стакана манной крупы, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 0,3 стакана панировочных сухарей, 1,5 стакана сметанного соуса, 50 г сливочного масла, 100 г чернослива без косточек, соль.
Для соуса: 250 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана овощного отвара, соль, сахар.
Морковь натереть на крупной терке, отварить в слегка подсоленной воде с маслом и измельченным черносливом до полуготовности. Затем, не снимая с огня, осторожно ввести манную крупу и варить до тех пор, пока крупа не будет готова. Получившуюся массу охладить до 60 °C. Творог протереть с яйцом, 1 стаканом сметанного соуса и сахаром. Смешать морковь с творогом. Выложить смесь на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, разровнять, обсыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой духовке. Запеканку разрезать на куски, разложить по тарелкам и полить оставшимся сметанным соусом. Соус приготовить следующим образом. Муку обжарить с маслом и развести ее смесью овощного отвара и сметаны. Прокипятить в течение 5 мин, добавить соль, сахар и процедить.
Разгрузочная кефирная диета
Эта диета применяется после праздничных дней, сопровождавшихся обильной трапезой. Во-первых, она помогает немного отдохнуть организму, а во-вторых, не дает выработаться привычке к перееданию – одной из основных причин излишнего веса. Одного дня такой диеты достаточно, чтобы излишки еды, поглощенные накануне, не сказались на вашей фигуре.
Завтрак.1 стакан кефира, 1 ломтик подсушенного хлеба.
Или: 1 стакан кефира.
Полдник.2 яблока, 1 стакан кефира.
Или: 1 стакан сока.
Обед.Овощной салат, винегрет или квашеная капуста.
Или: 200 г отварной рыбы.
Ланч.1 стакан кефира.
Или: фрукты (предпочтительно – яблоки).
Ужин.1 ломтик сыра, 1–2 яблока.
Или: морковная запеканка (можно использовать рецепт из «Зимней диеты»), 1 ломтик хлеба.
Перед сном.1 стакан кефира или молока.
Рецепты блюд для «Разгрузочной кефирной диеты» (как варианты)
Салат из белокочанной капусты, сельдерея и моркови
200 г белокочанной капусты, 50 г зелени сельдерея, 1 морковь, 1 яблоко, растительное масло, соль.
Капусту очистить от поврежденных листьев, нашинковать, перетереть с солью. Сельдерей мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать очень тонкими пластами или натереть на крупной терке. Все ингредиенты перемешать, заправить растительным маслом и снова перемешать.
Салат из белокочанной капусты с черносливом
200 г белокочанной капусты, 0,5 стакана чернослива, 1 морковь, 1 лимон, 1 ст. ложка сахара, соль.
Капусту тонко нашинковать, посолить, отжать руками. Чернослив замочить в теплой воде до тех пор, пока он не разбухнет, затем очистить от косточек и мелко порубить. Морковь натереть на средней терке. Лимон ошпарить и, не снимая кожуры, натереть на мелкой терке. Все ингредиенты соединить, добавить сахар и перемешать.
Винегрет
1 морковь, 1–2 свеклы, 2–3 клубня картофеля, 2 соленых или свежих огурца, 150 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, растительное масло, 1 ст. ложка уксуса, горчица, соль.
Картофель, свеклу, морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга. Охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать огурцы. Лук нашинковать. Квашеную капусту перебрать и отжать, а если она слишком кислая, промыть или добавить немного сахара. Все перемешать и заправить растительным маслом, уксусом, солью, горчицей.
Кефирная диета Института питания
Эта диета длится 21 день. За это время можно потерять до 10 кг веса. Она не расписывается на завтрак, обед, ужин, не называет конкретных блюд, однако основные ее принципы вполне понятны.
Главное – максимально снизить калорийность потребляемых продуктов. Полностью исключаются сахар, хлеб, выпечка, картофель. Не меньше половины жиров в рационе должны быть растительными. Мясо и рыба – нежирные, молоко и молочные продукты – обезжиренные. Фрукты и овощи, не содержащие крахмала, можно есть в неограниченном количестве.
Жидкости в день можно потреблять не более 1,5 л, из них– 1 л кефира (часть его можно иногда заменять другими кисломолочными продуктами или овощным соком), а 500 мл должно содержаться в пище. Соли в день можно съедать не более 5 г (пищу солить уже готовую). Питаться надо пять-шесть раз в день, в одно и то же время.
Девятидневная кефирная диета
Это жесткая диета, которая позволяет сбросить за девять дней 8–9 кг. Выходить из нее надо аккуратно, не переедая и не набрасываясь на калорийные продукты.
Первые три дня. За целый день – кефир 1 %-й жирности в любом количестве, 100 г риса, отваренного без соли.
Вторые три дня. За целый день – кефир 1 %-й жирности в любом количестве, 100 г куриного филе (белое мясо), отваренного без соли.
Последние три дня. За целый день – кефир 1 %-й жирности в любом количестве, свежие яблоки в любом количестве.