3. Сформируйте котлеты и готовьте по мере необходимости, замораживая остатки.
4. Не пережаривайте, иначе они высохнут – снимите с огня, как только они перестанут быть розовыми внутри, но останутся сочными. (если вы предпочитаете более влажную текстуру, добавьте в смесь немного оливкового масла или яйцо непосредственно перед приготовлением).
40. ТЫКВЕННЫЕ КЕКСЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 гр. тыквы
4 большие яйца
1 чашка заменителя сахара
1/4 стакан масла или 1/4 стакана сливочного масла, растопленного
2 ложки специй для пирога
1 ложка молотого кардамона
1/2 чайной ложки соли
1 чайной ложки разрыхлителя
1 1/4 стакана льняной муки мелкого помола
1 стакан соевой муки
ШАГИ
1. Поместите все ингредиенты, кроме соевой муки и семян льна, в кухонный комбайн и хорошо перемешайте.
2. Добавьте муку и взбивайте до однородного состояния.
3. Разложите по смазанным маслом формочкам для кексов и запекайте при температуре 200 градусов в течение 25 минут.
41. КИШ ИЗ ШВЕЙЦАРСКОГО МАНГОЛЬДА
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чайная ложка оливкового масла
1/2 сладкого лука
1/2 пучка швейцарского мангольда
2 1/2 чашки тертого сыра
4 яйца
1 чашка обезжиренного молока
соль
перец
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Промойте и высушите мангольд. Отрежьте самые концы стеблей. Крупно нарежьте (оставив стебли неповрежденными) мангольд.
3. Добавьте лук и мангольд в масло и обжаривайте, пока стебли не станут мягкими (не пережаривайте). Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Тем временем натрите 2,5 стакана сыра. Используйте любые сорта, которые вы хотите/имеете.
5. Взбейте яйца. Добавьте молоко и сыр. Добавьте смесь лука и мангольда. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
6. Вылейте в форму для пирога, сбрызнутую антипригарным кулинарным спреем.
7. Выпекайте 35—45 минут или до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым и не перестанет вытекать жидкость при про тыкании ножом.
42. КЕКСЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180.
2. Смешать яйцо, молоко и смесь для выпечки. Приправить солью и перцем.
3. Разложите яичную смесь между 12 смазанными маслом формочками для кексов.
4. Разложите колбасу по формочкам для кексов и накройте сыром.
5. Выпекайте 15—20 минут или пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
6. Заморозьте оставшиеся кексы в пакетах с застежкой-молнией на одну порцию. Чтобы разогреть, поместите замороженные кексы в микроволновую печь примерно на 60 секунд.
43. КЕТО-БЛИНЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ШАГИ
1. Взбейте все ингредиенты в миске до однородной массы. (Тесто должно иметь консистенцию обычного теста для блинов. Если оно слишком густое, добавьте еще молока).
2. Разогрейте смазанную маслом сковороду на плите на средне-слабом огне.
3. Выложите 1/4 стакана теста на горячую сковороду и сформируйте круги. (Я люблю добавлять чернику на этом этапе).
4. Накройте крышкой и готовьте примерно 1—1/2—2 минуты, пока не начнут образовываться пузырьки.
5. Переверните и готовьте еще 1—1/2—2 минуты, пока другая сторона не подрумянится.
6. Повторите то же самое с остальным тестом.
44. ОМЛЕТ С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ШАГИ
1. Вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками грибы.
2. Обжарьте грибы на 1 столовой ложке сливочного масла на сковороде до готовности. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
3. Разбейте яйца и взбейте их в небольшой миске венчиком, добавьте морскую соль (не перестарайтесь, омлет получится жестким).
4. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне, а затем добавьте яичную смесь. Наклоните сковороду так, чтобы яйца покрыли всю сковороду.