В одиночку слабы, вместе сильны?
Я пытаюсь убедить себя, что это просто: потреблять растительную пищу и ограничить покупки, а если уж приобретать, то экологичные продукты. Мне помогает чтение специальной литературы. Но чем больше я читаю, тем меньше понимаю. Объем выбросов парниковых газов от производства мяса больше, чем от производства сыра, но от производства сыра их больше, чем от производства курятины. Зато куры страдают от плохого обращения при жизни. Овсяные сливки, углеродный след которых ниже, чем от сливок из коровьего молока, содержат в себе пальмовое масло, а предприятия, изготавливающие пальмовое масло, вырубают тропические леса и тем самым уменьшают количество деревьев, способных поглощать улекислый газ из воздуха. Для удовлетворения спроса населения на еду нужны новые земли для выращивания зерновых, овощей и фруктов, но одновременно необходимо расширять посадки лесов. Поля и посевы требуют опыления, а пчелам грозит вымирание. Экологичные бананы лучше неэкологичных… Но я терпеть не могу бананы!
Креветки скампи и веганы
Итак, при чем тут креветки? Дело в том, что ракообразных разводят на фермах, под которые вырубают мангровые леса – особый ареал, в котором мальки разных рыб живут и прячутся от хищников, пока не подрастут настолько, чтобы существовать самостоятетельно в море. Из-за вырубки лесов мальки оказываются беззащитными. Чтобы защитить воду в бассейнах от загрязнения, в нее добавляют антибиотики и другие химикаты, однако через какое-то время она все равно оказывается непригодной для креветок, так что предприятия вырубают новые участки леса для создания новых бассейнов. Кроме того, в процессе вырубки идет выброс углекислого газа, а в море из резервуаров с креветками вытекают химикалии. В результате миллионы людей, живущих рыбной ловлей, остаются без средств к существованию. Именно поэтому креветку скампи называют экологическим преступником, и в 2011 году Общество охраны окружающей среды в Швеции призвало всех бойкотировать скампи. Благодаря антирекламе, информационной кампании и призывам к бойкоту розовый флер вокруг креветки начал быстро терять цвет и вскоре стал грязно-серым. Кампания имела успех, и спустя несколько лет Общество сообщило о том, что многие частные лица и предприятия ресторанного бизнеса отказались от использования скампи в своих меню.
Движение веганов в Швеции в 1990-е годы и в начале 2000-х использовало примерно ту же стратегию. Проводимая ими информационная кампания была нацелена на внушение людям чувства отвращения, возмущения и стыда. За основу были взяты фильмы, в которых рассказывалось о том, как обращаются на бойнях с животными. В результате некоторые воинственные веганы даже стали нападать на транспорт, везущий скот на убой, и освобождать животных. В тот период многие считали веганов едва ли не террористами и агрессивными пироманами. И они, и их противники тогда действовали импульсивно, под воздействием угрызений совести. Причем ничего позитивного предложить своим оппонентам веганы не могли. Заменителей молока и мяса тогда не производили. Были, правда, кое-какие кулинарные книги, но на этом всё. В результате после многих лет борьбы количество веганов и вегетарианцев оставалось ничтожно малым.
В основе движения веганов и противников креветок скампи лежит представление о рыночной власти потребителей. Давайте попробуем понять, почему в разных ситуациях эта стратегия имела столь различный эффект.
Что такое власть потребителей
В основе данной идеи лежит представление о том, что много потребителей вместе могут стать инициаторами серьезных изменений. Узнав, что некий продукт (например, креветки скампи) создает проблемы для окружающей среды, потребители начинают обсуждать информацию со своим окружением. Те тоже задумываются об этой проблеме, и продукт получает дурную репутацию. Чем больше людей бойкотируют «неправильный» продукт и покупают его «правильного» конкурента, тем сильнее давление на производителей, которых таким образом принуждают меняться в лучшую сторону. В соответствии с Оксфордским справочником политического консьюмеризма (Oxford Handbook of political consumerism, 2018) методами воздействия потребителей являются:
• бойкот;
• поддержка «правильных» торговых марок;
• распространение информации о товаре;
• радикальные изменения модели поведения.
Одно из кардинальных изменений, которые может сделать человек, чтобы снизить свой углеродный след, – это отказаться от мясной пищи. Мы знаем, что производство мяса в том виде, в котором оно существует сегодня, губительно для климата, сельского хозяйства и здоровья животных. Пусть не все станут веганами, но переход большей части населения планеты на растительную диету является одним из возможных путей решения проблемы. Интересно проследить историю веганства как составной части борьбы с изменениями климата.