Фасоль и паштетики
Паштет из фасоли от Милы Ваниль Фасоль - лучше красная и отварная, а не из банки, 1 стакан (вареной!) Грецкие орехи - 0,5 стакана Масло сливочное - 150 г Чеснок - полголовки _______________________ Фасоль остудить (после варки), пропустить через мясорубку (или в блендере), смешать с размягченным сливочным маслом, добавить орехи и чеснок (тоже через мясорубку), перемешать, соль и перец по вкусу. Мажется на хлеб, очень вкусно. Масло не жалеть, иначе паштет получится сухим, можно и побольше масла. Для виртуозов: из этого паштета можно сделать рулет. Прослойка - сливочное масло, кусочками. Берется полиэтиленовый пакет, разрезается в лист, на край - слой фасоли, сверху масло, рядом еще слой, завернуть при помощи пленки (пищевая не подходит, тонкая). И так крутить до победного конца. Сложновато, зато потом, когда рулет остынет в холодильнике, его можно порезать и красиво подать на стол.
скумбрия
Вареная Берём скумбрию, чистим от внутренностей, моем. Это и так понятно))) Чистенькуб рыбку кладём в кипячёную воду, куда килаем лук, чеснок, лавровый, перец, лимон (половины обычно хватает даже на 2 рыбки) и специи для рыбы. Соли и специй не жалеем. Я обычно ещё кладу укроп, особенно стебли. Варим рыбку 10-15 минут. Вынимаем и кушаем. Объедение
Запечённая фаршированная Рыбку моем, но разделываем не с брюшка, а разрезаем со спинки, вынимаем хребет и внутренности. Моем. Обсушиваем, обтираем солью, можно со специями. Готовим начинку. Обжариваем натёртую морковь и лук. Можно ещё и с грибами обжарить все. Дальше в начинку добавляем тертый твердый сыр. Накладываем начинку в рыбку. Рыбку обматывание нитками. Затем рыбку кладём в фольгу (лучше обмазать подсолнечным маслом, чтоб рыбка не пристала) и запекаем минут 20. Когда рыбка приготовится и остынет, разматывание нитки, нарезаем кружками. Оч вкусно
Можно фольгу раскрыть и дать рыбке поджарится
Паска
Паска
Ингридиенты:
мука 1 кг,
дрожжи сухие 11 г (один пакетик),
молоко 2 стакана (400г),
яйца 6 шт,
цукаты 100 г,
лимонная цедра по вкусу,
сахар 2 стакана,
сливочное масло 350 г,
мускатный орех 1 ч.л. (или кардамон)
миндаль 20 г,
изюм 100 г
ванильный сахар 21г
цедра лимона
Замешиваем дрожжевое тесто из 500 г муки, 400г теплого молока, дрожжей и 0,5 стакана сахара и оставляем в темном теплом месте на 20-30 минут, накрыв полотенцем или пищевой пленкой. Примечание: для опары, да и для самого теста в дальнейшем, берите емкость, превышающую содержимое раза в три, чтоб не приходилось потом ловить тесто на полу)))
Взбиваем 3 белка взбиваем в не крутую пену.
Взбиваем 350 г мягкого сливочного масла, 6 желтков, 200 г сахара, мускатный орех (или кардамон), лимонную цедру и ванильный сахар, щепотку соли.
В эту массу добавляем остатки муки (500г), взбитые яичные белки и опару. Снова перемешиваем. Добавить изюм и/или цукаты и снова перемешать тесто. Примечание: изюм и цукаты можно предварительно обвалять в муке.
Выложить тесто в форму на 1/3 и оставить в тепле на 30 минут.
Выпекать в разогретой духовке на нижней решетке 40-60 минут (при температуре 160 градусов Цельсия).
Глазурь: оставшиеся 3 белка взбить с сахарной пудрой, смазать готовую остывшую пасху и украсить цветной присыпкой.
Примечание: тесто будет не густым, его нужно будет наливать в формы. Вымешиваю я его деревянной ложкой, а не руками. Я, кстати, не кладу в тесто ни кардамон, ни мускатный орех, ни цедру. Пробовала печь и с цукатами и без. С цукатами безумно вкусно. Паска по вкусу получается как итальянская. Стоит и не черствеет до Троицы. Времени уходит на нее действительно не много.
***
Паска (нежирная и вкусная)
Ингридиенты:
мука 5-6 стаканов,
дрожжи сухие 15 г (один пакетик),
молоко 0,5 стакана,
яйца 3 шт,
сахар 1 стакан
масло сливочное 100г,
1 ст облепихового сока (я брала молоко, но можно и любой другой сок)
ванильный сахар
растительное масло
Приготовление:
Теплое молоко соединить с 2 ч.л. сахара и сухими дрожжами. Когда дрожжи поднимутся, добавить 5 ст.л. муки и поставить опару в тепло