Консервированный зеленый горошек и лопаточки фасоли отделить от заливки. Свежие помидоры и свежие огурцы нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты уложить в салатник, полить салатной заправкой и оформить зеленью.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ
6 порций
низкая энергетическая ценность
1,2 кг редьки черной
120 г моркови
175 г сметаны
зелень
Очищенную черную редьку нашинковать соломкой, или нарезать тонкими ломтиками, или натереть на крупной терке. Так же измельчить сырую морковь.
Добавить соль, сметану, уложить горкой в салатник, оформить зеленью.
САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ СВЕКЛЫ С ЯБЛОКАМИ
6 порций
низкая энергетическая ценность
700 г свеклы
250 г свежих яблок
50 г сахара
200 г сметаны
100 г зелени
Для маринада:
500 мл уксуса 2%
Гвоздика
лавровый лист
черный перец горошком
10 г соли
25 г сахара
Для приготовления маринада в уксус добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, довести до кипения, настоять 10-15 минут и процедить.
Столовую свеклу отварить до готовности, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками (10х10 мм), соединить с горячим маринадом и оставить на 3-4 часа. Яблоки нашинковать ломтиками, соединить с маринованной свеклой, освобожденной от маринада, заправить сахаром и сметаной.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
4 порции
средняя энергетическая ценность
900 г свеклы
5 г чеснока
150 г майонеза
170 г сыра
40 г зелени
Вареную столовую свеклу очистить, охладить до комнатной температуры, нарезать соломкой или ломтиками либо натереть на крупной терке, соединить с рубленым чесноком, заправить майонезом, уложить в салатник горкой, посыпать тертым сыром и оформить зеленью.
Рекомендуется использовать твердые сыры: голландский, пошехонский, костромской и др.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ЯБЛОКАМИ
4 порции
низкая энергетическая ценность
800 г моркови
200 г яблок
20 г сахара
150 г сметаны
соль по вкусу
зелень
Сырую морковь и яблоки нарезать соломкой или тонкими ломтиками, пересыпать солью и сахаром, перемешать, заправить сметаной или майонезом со сметаной, уложить в салатник горкой, оформить яблоками и зеленью.
Аналогично можно приготовить салат из моркови с грушами, айвой, изюмом, черносливом. Груши и айву обработать так же, как яблоки. Изюм перебрать и 2-3 раза промыть в сменяемой воде. Чернослив промыть, замочить 20-30 минут в холодной воде, разрезать на части, удаляя при этом косточки.
САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОГУРЦАМИ
6 порций
средняя энергетическая ценность
1,2 кг картофеля
320 г огурцов соленых или малосольных
150 г майонеза
140 г зелени
Картофель, подготовленный, как описано выше, соединить с нашинкованными ломтиками солеными или малосольными огурцами, заправить майонезом, сметаной или салатной заправкой.
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ
4 порции
средняя энергетическая ценность
250 г тыквы
100 г меда или сахара
250 г кислых яблок
1 лимон
1/3 стакана очищенных грецких орехов
1/2 стакана сметаны
соль по вкусу
Тыкву натереть на крупной терке, немного посолить, добавить мед или сахар. Яблоки нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона. Добавить измельченные грецкие орехи, цедру лимона, заправить сметаной.
САЛАТ «ОСЕНЬ»
4 порции
средняя энергетическая ценность
500 г картофеля
200 г соленых грибов
75 г репчатого лука
200 г квашеной капусты
3 ст. ложки растительного масла
5 г уксуса 3%
соль
перец
соленый огурец
зелень укропа
Отварной картофель и грибы нарезать ломтиками, оставив несколько шляпок грибов для украшения. Лук очистить и мелко нарезать. Квашеную капусту отжать от рассола. Продукты соединить, полить маслом, смешанным с уксусом, посолить, поперчить и перемешать. Выложить салат горкой на блюдо, оформить кружочками соленого огурца, шляпками грибов и мелко рубленной зеленью.